Tag: riso

Tre risi ai peperoni

Tre risi ai peperoni

Le insalate di riso anche insolite sono il mio piatto estivo preferito. Il riso questa volta è originario dell’India, portato direttamente da laggiù da chi in viaggio mi pensa. E’ in realtà una miscela di tre risi diversi, davvero saporiti e belli da vedere: rosso, nero e il classico bianco. […]

Bicchieri di riso, verza e tempeh

Bicchieri di riso, verza e tempeh

Per chiudere le Feste! Dopo l’Epifania e ricominciato il lavoro per qualche giorno, le Feste sono ufficialmente chiuse. Prima di mettere negli scatoloni i balocchi, un’ultima ricetta in aria vacanziera. Un piccolo antipasto…ma se aumentate le dosi un ottimo piatto unico! Due tipi di riso alla base e un top […]

Riso selvaggio, broccoli…e crema di carote

Riso selvaggio, broccoli…e crema di carote

Il riso è il cereale che adoro! Con le sue moltissime varietà è davvero versatile e in questa stagione ognuna si sposa a pennello con il broccolo: il mo  principe degli ortaggi invernali. Nella ricetta di oggi ho usato quello integrale selvaggio unito a delle mandorle tostate e al dolce […]

Risotto di piselli e zucchine al profumo di salvia

Risotto di piselli e zucchine al profumo di salvia

    Il nostro corpo si alimenta, ma è importante anche che si nutra. Quello che non mi stanco di dire alle persone che incontro è quanto importanti sono i singoli ingredienti che scelgono per comporre il loro piatto. Non è vero che uno vale l’altro! Un sale marino integrale e uno raffinato non sono […]

Torretta di riso integrale, ceci e spinaci

Torretta di riso integrale, ceci e spinaci

Com’è versatile la cucina. Riso, ceci e spinaci li uso nel risotto, ma anche nelle insalate di riso, come l’ultima che ho pubblicato. Presentati come oggi, sembrano un piatto decisamente diverso. Uno strato di spinaci si appoggia su una base di riso integrale arricchito nel sapore e nei nutrienti da […]

Insalata di riso all’origano e senape

Insalata di riso all’origano e senape

Inizia la stagione delle insalate di riso, quelle da mettere nelle scatoline e da portarsi appresso in una gita domenicale. Chi non si ricorda dei bei pic-nic fatti da piccoli con queste insalate di riso colme di sottaceti, uova e wurstel? e quanto buone erano! Oggi ne ho fatta una […]

Seppioline per condire

Seppioline per condire

Una ricetta su cento con il pesce. Ogni tanto ci sta! L’idea era di avere una proteina da accompagnare con un cereale. Questa sera doppio esperimento: con riso rosso integrale e con riso basmati alla curcuma. Ottimo l’abbinamento con entrambi. Ma passerà del tempo prima di ritentare una ricetta con […]

I menù di Sabrina: gennaio

I menù di Sabrina: gennaio

Anche questo mese Sabrina mi ha inviato una splendida ricetta: un piatto unico di gran gusto che ha come protagonisti 3 semplici ingredienti: carciofi, ceci e riso basmati. Ma guardate un po’ come sono presentati: i ceci sono sottoforma di flan accompagnato da tocchetti di carciofi stufati, gli stessi che […]

Risotto di spinaci e ceci

Risotto di spinaci e ceci

Mi è così piaciuto il matrimonio tra spinaci e ceci in insalata che l’ho provato anche da cotti in un risotto con il riso semintegrale, che ha un sapore inimitabile. E il riso semintegrale è davvero una gran scoperta. Cuoce in 30 minuti, certo è privato degli strati più esterni […]

Riso selvaggio, asparagi e gamberetti

Riso selvaggio, asparagi e gamberetti

Dire maggio: d’istinto ci collego il profumo delle rose ed il sapore degli asparagi. In cucina allora un ottimo primo piatto dal gusto delicato. Un cromatismo particolare, la base scura ed il condimento color pastello. Un ingrediente bianco, uno rosa, uno rosso. Gli asparagi bianchi crescono proprio nella mia zona…ed […]