Tra i migliori ricordi culinari che ho da bambina, c’è senz’altro questa delizia di pasta fresca ripiena. Almeno una volta all’anno lo rifaccio o lo rifacciamo a più mani ed è un momento solenne in famiglia. Lo considero pienamente affine ai miei canoni di cucina attuale, anche se nasce da una tradizione. Degli aggettivi per […]
Tag: spinaci
Conchiglioni al sugo speziato di spinaci
Come divertirsi a tavola, mangiare le verdure e mettere alla prova il palato. Basta avere a disposizione un sugo, la pasta e le spezie. Un sugo che è una crema a base di porro stufato e spinaci freschi. Una pasta che sono conchiglie giganti. Un gioco che è quello di chi apre la bocca più […]
Farrette al sugo di spinaci
Verde brillante: un colore splendido, il colore della vegetazione, della natura, della rinascita primaverile e della vita. Il colore del pigmento delle foglie, la clorofilla, l’emoglobina della piante. Tutto questo racchiuso negli spinacini freschi, ricchi di calcio, protagonisti di questo sughetto delizioso. Ogni volta che penso agli spinaci, li vedo come una verdura che nelle nostre cucine […]
Risotto di spinaci e ceci
Mi è così piaciuto il matrimonio tra spinaci e ceci in insalata che l’ho provato anche da cotti in un risotto con il riso semintegrale, che ha un sapore inimitabile. E il riso semintegrale è davvero una gran scoperta. Cuoce in 30 minuti, certo è privato degli strati più esterni del chicco (la crusca e […]