Tag: verze

Involtini di verza: polenta taragna e lenticchie

Involtini di verza: polenta taragna e lenticchie

Ho ricevuto in regalo una bellissima verza. Non l’ho pesata ma sarà stata senz’altro più di un chilo di foglie sanissime e grandi. L’ho tenuta da parte per ricavarne delle foglie da dedicare a degli involtini che volevo farcire completamente vegetali e magari come piatto unico. I pacchettini presentati in tavola, danno […]

Antipasto con salsa di verze

Antipasto con salsa di verze

Quando ho fretta, ma la voglia/il bisogno di mangiare verdure sia crude che cotte  non se ne va (per fortuna), cerco di usare delle ricette super-veloci. Questa salsa, che si presta ottimamente ad essere spalmata su un crostone di pane, ma anche come base per tuffarci dentro delle verdure crude […]

Involtini di verza con patate e cannellini

Involtini di verza con patate e cannellini

Stagione di verze. L’orto ce ne dà senza tregua. Oggi ne ho messe nella minestra, nella torta salata (ricetta dello strudel riconvertito), in questi involtini…versatile no? Ricetta completamente vegan, che contempla la presenza di verdura scottata (per mantenere inalterate la proprietà nutrizionali, vitamine per prime), carboidrati nella patata (è un […]

Tortino di verze e patate

Tortino di verze e patate

E con questa ricetta ho finalmente finito la verza gigante dell’orto di papà. Una quantità smisurata in una volta sola, che per forza ha messo alla prova la mia fantasia, altrimenti rischiavo di trovarmi verza stufata per cena fino a primavera. Alla fine sono riuscita a realizzarci ben quattro ricette […]

Zuppa d’orzo, cannellini e verze

Zuppa d’orzo, cannellini e verze

E’ incredibile pensare che alle ricette delle zuppe si possa applicare la matematica…ho coniato oggi un nuovo teorema: il limite delle “ricette inventabili” tende all’infinito a seconda degli abbinamenti con i diversi  ingredienti che si scelgono. Ed essendo in pieno periodo invernale, la verza è l’ortaggio principe che ho scelto […]

Verze e patate, con olive

Verze e patate, con olive

In un periodo dell’anno come questo, in cui dall’orto arrivano verze in quantità e di dimensioni spaventose, è bene ingegnarsi per poterle gustare in mille modi diversi. E allora via di zuppe con cereali, zuppe di pane, fagottini, verze stufate, tortini…Per questa ricetta sono proprio partita dall’idea della verza stufata […]