un viaggio verso un'alimentazione sempre più sana e consapevole… a cura della dott.ssa Laura Faggian Biologa Nutrizionista
Le cotture con la pentola di coccio sono ineguagliabili, soprattutto per gli stufati. Quello della ricetta è a base di cipolla, lenticchie nere di montagna, zucca e qualche foglia di cavolo. Non mancano le spezie ad insaporire questo piatto, che se frullato si trasforma in un ottimo paté. E’ così che l’ho servito ai più […]
I gnocchi alla romana sono sempre stati nella lista dei miei piatti preferiti fin da bambina. Per quello li ripropongo spesso ai miei figli e, anche loro, sembrano gradire molto. In questa versione, molto diversa dalla ricetta originale ci ho inserito/tolto un po’ di ingredienti. La base è un latte di soia allungato con l’acqua ed insaporito […]
Lo spazio del titolo non mi bastava per descrivere l’insieme di ingredienti che ho usato per questo piatto. Ci riprovo: crepes di grano saraceno all’acqua, ripiene di zucca e cavolo nero accompagnate da piccole quenelle di crema di porri al curry… In genere non uso molto ingredienti per paura di confondere i sapori, ma devo […]
Oggi mangio da sola. Credo sia più facile per me che ho una famiglia da “sfamare” e di cui prendermi cura dedicarmi alla cucina con l’impegno di preparare dei piatti il più sani e vari possibili. Quando si vive da soli, forse non è così semplice e forse la si vive quasi una perdita di […]
Primo giorno di primavera, ultima ricetta dell’anno con la ZUCCA: ricca di carotenoidi, di minerali e di vitamine, dal colore allegro e dal gusto dolce ed avvolgente è il mio ortaggio preferito della stagione fredda. Aspetterò il prossimo anno per renderla protagonista di altri nuovi piatti, perchè alla mia tavola privilegio frutta e verdura di […]
Zucca e lenticchie si sposano proprio bene. In questa ricetta le ho cotte separatamente così per ognuna ho potuto tener bene sotto controllo il grado di cottura. Ho anche scelto per ciascuna un’aromatizzazione differente: le lenticchie cotte con abbondante alloro, la zucca cotta da mantenere bene la sua consistenza ed insaporita con del curry dolce. […]
Che sapore magnifico ha questo stufato. Tempo di scrivere il post e la prima pentola è già finita. Mi sono così innamorata del sapore da rifarlo subito una seconda volta, anche perchè è davvero versatile. Vale la pena preparane una buona dose e utilizzarlo in piatti veramente differenti. La prima volta l’ho assaporato sopra un […]
Un piatto unico con i prodotti di stagione del mercato contadino. Fagioli a parte che avevo messo in ammollo la sera prima, questa ricetta arriva da quello che di stagione c’era al banco. Non mi stancherò mai di dire che per la nostra salute e quella del mondo è davvero importante seguire la stagionalità. Pochi […]
Vado avanti con ricette con gli ortaggi di stagione. Quello che vi propongo è un simpatico antipasto tutto cotto al vapore per preservare vitamine e sali minerali. Questo tipo di cottura con verdure tagliate sottili sottili è veramente rapida da fare. Temperature inferiori ai 100°c e pochi minuti sono fondamentali per rendere gli ortaggi morbidi […]
Zucca e zuppe sono la mia passione, tanto che ho pensato di proporle in un antipasto, quasi un primo. Un’apertura di un pranzo con una mini-porzione di vellutata arricchita da una granella di noci e colorata dai semi di papavero. Piaciuta a tutti. Non si può che gradire: piacere per gli occhi e per il […]
Un’idea per un piatto a base di tofu è questo tortino insaporito da una buona quantità di porro. Mi piace molto la consistenza del tofu quando è frullato perchè si presta per la struttura solida ma malleabile ad ottimi impasti: degno sostituto della solita ricotta+uovo. L’idea mi è venuta guardando qui: io però ho preferito […]
Una ricotta affumicata che arriva dalla montagna, ricevuta in regalo con la promessa di farne un buon uso e da tempo la voglia di provare gli spaztli a base di zucca. Così ho riciclato la mia ricetta di gnocchi alla zucca per trasformarli in questi spaztli. Graditi da grandi e piccini. Oramai divento noiosa se […]
Buono, buono,buono…e grande soddisfazione. La pasta madre ha colpito ancora. Dopo consigli trovati girando di blog in blog, finalmente mi sono cimentata in una ricetta tutta mia, variante di quella che di solito faccio per un pane di base, oramai collaudata. In questa stagione la zucca ci sta…le nocciole poi mi sembravano un abbinamento perfetto. […]
Con la farina di farro questa pasta mi è riuscita alla meraviglia. All’inizio la pensavo come semplice base per la torta salata ma poi sono riuscita a tirarla con il mattarello in sfoglia così sottile, che con la pasta in eccesso della teglia ci ho fatto anche lo strato sopra. Una bella e buona torta salata al […]
Alla ricerca di un gustoso antipasto vegetariano con ingredienti di stagione e a km zero mi è sembrato interessante abbinare la verza alla zucca, ma come?…in un piccolo pacchetto: involucro esterno con foglie di verza sbollentate ed un ripieno di ricotta e zucca saltata ed insaporita in padella abbinata alla ricotta. Un’idea appetitosa per riuscire […]
E nuovamente zucca…zucca che esprime la sua versatilità in mille ricette ed in questo post in una versione da proporre come antipasto o per accompagnare un secondo. E tutto sommato è un piatto veloce da fare…se non mettete in conto di tagliarla a fettine sottili…che faticaccia…ma ben ripagata dal risultato finale. E per il carpione? […]
Zucca, zucca mia diletta hai mica visto una vecchietta? di vecchietti non ne ho visti e neanche equilibristi corri corri zucca mia, presto corri andiamo via (dal libro Corri Corri Zucca Mia di Eva Mejuto) Adoro la zucca, mi piace accarezzare la sua scorza ed ammirare il caldo colore della sua polpa. Adoro vedere la […]