Buona fonte di fibra, proteine, ferro, magnesio, potassio, antiossidanti (isoflavoni), basso contenuto di grasso, prive di colesterolo…sono le lenticchie. Qualcuno le incontra solo durante le festività, ma perchè non utilizzarle tutto l’anno? Mi sembra che le premesse siano molto buone. Sono molto versatili in cucina. Il modo più semplice per utilizzarle è forse nelle zuppe, […]
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Zuppa d’inverno con le ultime erbe aromatiche
Ultimamente ho invitato parecchi amici a cena e vista la stagione ho sempre proposto come primo piatto delle zuppe. Una diversa dall’altra ma che tutti hanno sempre apprezzato. Eccone un esempio, ottimo piatto unico con cereali (grano saraceno), legumi (fagioli borlotti e lenticchie rosse), molte verdurine e i rimasugli delle erbe aromatiche che ho trovato […]
Zuppa fagioli e patate alla curcuma e aromi
Un piatto unico con ingredienti che arrivano direttamente dall’orto. E’ bello passare dalla terra alla cucina. Mezz’ora prima di cucinare la zuppa stavo raccogliendo patate, ora sono già in pentola. Fagioli appena sgranati e patate ancora sporche di terra umida in questa ricetta sono presenti quasi nella stessa quantità per equilibrare un piatto unico senza […]
zuppa legumi e farro
Dopo una gita in terre Trentine è impossibile non portarsi a casa la voglia di una bella zuppa da rifugio di montagna, di quelle dense e sazianti. Niente però sapori Alto Atesini fatti di speck. Questa volta una versione vegetariana ma altrettanto buona. Sempre un abbinamento cereali e legumi per accontentarsi del piatto unico. E’ […]
Vellutata di carote e lenticchie rosse
A me in cucina piace giocare con il colore…è bello avere a disposizione l’arancione delle carote e delle lenticchie da mettere in contrasto con il verde del basilico…e sapere che i bimbi apprezzeranno un piatto color del sole al tramonto. E poi le carotine sono fresche fresche, appena uscite dalla terra, dobbiamo pensare a come […]