Le mele al forno possono risultare un ottimo spezza fame: appetitose, corroboranti ma soprattutto golosissime. La base dolce della mela è esaltata da un pizzico di sale e dall’aggiunta, nella cavità scavata centralmente, di un’amalgama di uvette, marmellata acidula di albicocca e mandorle tritate. Sono un’ottima alternativa per una colazione e danno subito quell’energia che […]
frutta
Dessert al mandarino
Buon inizio di 2015! L’augurio più grande è davvero quello di augurare il tempo, per impiegarlo nel modo migliore. Non sappiamo quanto il destino ne abbia in serbo per noi, per questo riempiamolo in ogni momento possibile di cose belle. Di coccole con chi amiamo, di sorrisi, di passatempi, di ascolto e di conforto per […]
Dessert di uva fragola
Un dessert insolito, modificato rispetto al mio primo tentativo che aveva un sapore troppo intenso di succo d’uva e sinceramente un po’ troppo astringente. Il succo di uva lo faccio al momento senza gradi difficoltà grazie a due grandi aiuti: l’estrattore e i miei bambini (a loro affido il compito di togliere gli acini e […]
Semplicemente frutta frullata
Un toccasana per la colazione, la merenda o anche un pasto, quando si vuole restare un po’ leggerini e depurati. Io personalmente faccio fatica a mangiare come spuntino molta frutta. Sempre di corsa, dovrei sedermi e dedicarci un po’ di tempo (che male non mi farebbe). Con il frullato però riesco a mangiarne di più […]
Bicchiere di mirtillo e pere
Molte volte a fine pasto o come intermezzo tra portate vengono proposti dei sorbetti freschi a base di gelato e alcolici. Se li valutiamo dal punto di vista della golosità, magari sono anche sfiziosi (a me personalmente non piacciono), ma dal punto di vista di una proposta “sana” siamo lontani: zuccheri ed alcol all’interno di […]
sfizio di melone e peperoni
All’inizio dell’estate, mi era rimasta impressa una ricetta simile letta in un numero di CucinaNaturale, che non ho più ritrovato. Mi era piaciuto l’abbinamento proposto di frutta/verdura con la coppia arancione/rosso del melone/peperone. E con i peperoni rossi che stanno maturando nell’orto (e sono un’ottima fonte di vitamina C)e gli ultimi meloni della stagione mi […]
dessert di crema, frutta e amaretti
Domenica: splendida giornata di relax iniziata con 2 ore di silenzio prima del risveglio dei pargoli. Ho già in mente il dessert di oggi: una merenda leggera ed invitante. Con le pesche belle mature e le fragole accompagnate da una crema leggera, senza uova, con la curcuma per dare colore. Niente zucchero, ma del miele […]
Crespelle fragole e mele
La base per queste crespelle dolci è la stessa di quelle salate in una versione un po’ diversa dalla ricetta postata la settimana scorsa. Se pensate di farne una belle quantità, ne avrete a disposizione sia per un primo piatto che per un dessert, a seconda del ripieno. Ma golosa come sono nell’ultimo periodo ho […]
Pompelmo sulla cialda
I pompelmi hanno un sapore decisamente amaro…e 5 kg acquistati in blocco non sono così facili da mangiare. Per fortuna ho trovato questa ricetta che ci ha permesso di gustarli in un dessert insolito. Un cialda croccante e di sapore neutro alla base, il fresco della frutta insaporita da spezie e irrorata da un caldo […]
Pere, mandorle e spezie
E’ inevitabile che le mie ricette seguano il ritmo delle stagioni. Questa è di frutta cotta al forno, ma che profuma di chiodi di garofano e cannella. E’ speciale se gustata tiepida, magari con in mano un bel libro, sprofondati nel divano, in buona compagnia. Tutto il contorno non è strettamente indispensabile, certo è che […]
Frutta in gelatina: macedonia o dessert?
…così ho messo alla prova l’attività addensante dell’agar agar (che si ricava dalla alghe rosse). E’ una ricetta suggerita da Gianfranco, il mitico cuoco dei nostri corsi di cucina naturale organizzati con il gruppo di acquisto. Lui ci aveva preparato una sorta di mousse con le fragole. Io invece ho preferito metterci dei bei pezzotti […]
ciliegie al vino rosso
Finalmente il tempo di ciliegie anche per gli alberi del nostro orto. Preparate con questa ricetta è un modo alternativo di gustarle. Volendo se ne può fare in quantità e conservarle in freezer per poi allietare, da calde, le fredde serate d’inverno. Io però preferisco mangiarle subito. Sono ottime, sia tiepide che fredde, come merenda […]
Macedonia invernale per cena
Capita a volte, soprattutto durante il week end, che in qualche modo si ecceda nel cibo. Così a pranzo mi sono ingozzata di due bei piatti di gnocchi: uno classico, l’altro con quelli ripieni di gorgonzola; il tutto condito solo con burro, salvia e una bella spolverata di parmigiano. Ma a fare i furbi poi […]