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Zuppa di fave

Ultime fave, acquistate in Puglia da tempo, da gustare pensando alle vacanze 😊Posso permettermi di farle in zuppa, lasciando che cuociano piano piano a fuoco lentissimo, perché sono al fresco in montagna ⛰️. Voi salvate la ricetta, per quando la temperatura si abbasserà perché immagino sia impensabile accendere i fornelli con questo caldo 🌡️👉Ricche di […]

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Zuppa fredda estiva

Questa è una ricetta che ogni estate ripropongo perche è fresca, saziante, cremosa, idratante, ricca di fibra…io la adoro 😋 Ingredienti per 4 persone: 400 g di cavolo cappuccio bianco  2 carote 2 zucchine 1 cipolla dorata grande 5 cucchiai di fiocchi di avena 200 ml di latte di soia 700 ml di brodo vegetale […]

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Salsa di lenticchie gialle

A volte alleggerisce il pensiero poter fare un pasto veloce, informale ed appagante. Se non ti va di cucinare, ricorda che per sfamarti non serve molto tempo, non serve buttarsi snack industriali altamente calorici, molto lavorati e poco nutrienti. In questo piatto, trovi un dip di lenticchie da gustare con delle cialde di pane croccante […]

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Zuppa di fagioli e cavoli: kale, verza e cavolfiore

Dopo questi ultimi giorni di Festa, facciamo fare una pausa rigenerante al nostro organismo. Movimento, cibo, mente! Anche se fa freddo aumentiamo il movimento andando a camminare all’aria aperta, dedichiamo un po’ di tempo a degli esercizi di streaching o di yoga. Ricaviamo qualche momento, anche all’aperto per fare delle respirazioni che possano ben ossigenarci […]

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Vellutata di aglio orsino

Succede che una tua paziente ti porta un regalo graditissimo: un sacchetto pieno di foglie di aglio orsino, un vasetto con una crema fatta da lei con l’aglio orsino e pure la ricetta … dicendoti: “Adesso tocca a lei mettersi al lavoro”… Sfida accettata! La sua crema l’ho gradita spalmata sul pane appena tostato e […]

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Minestra di miglio alla curcuma

Adoro il miglio. Nelle minestre è molto facile da usare, perchè cuoce velocemente come fosse pastina ma con delle proprietà nutrizionali decisamente differenti: è energizzante, rinfrescante, ricco di minerali, alleato della pelle e rinforzante per unghie e capelli… in questo brodino ricco di verdure, colorato dalla curcuma e reso prezioso dal sapore del curry ci […]

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Minestrone di verdure e legumi

Le zuppe come piatto unico sano e corroborante mi danno enorme soddisfazione con questo clima. Mi piace sentire sotto i denti la consistenza delle verdure di stagione e dei legumi e il sapore degli ingredienti ben amalgamati tra loro. Perché prenda più gusto la preparo in anticipo e la lascio riposare per ore prima di […]

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Zuppa depurativa: lenticchie e zucca

Durante questi ultimi giorni di festività, dedichiamo alla “leggerezza” un pasto al giorno, magari invitiamo anche i nostri amici o parenti e presentiamo loro più portate a base vegetale. Questo piatto gustoso potrebbe ad esempio essere la portata principale, preceduta da verdure crude di tipo diverso e rese accattivanti da dei condimenti a base di […]

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Zuppa speziata fredda di legumi

Quando invito le persone ad organizzarsi in cucina, è perchè io stessa lo faccio e ne trovo molto beneficio in termini di tempo dedicato ai fornelli. Per esempio questa è la terza ricetta che faccio con una cottura unica dei fagioli dall’Occhio. Poiché l’ammollo e la cottura dei legumi (anche se facilitata dalla pentola a […]

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Zuppa di verze e lenticchie

Buona fonte di fibra, proteine, ferro, magnesio, potassio, antiossidanti (isoflavoni), basso contenuto di grasso, prive di colesterolo…sono le lenticchie. Qualcuno le incontra solo durante le festività, ma perchè non utilizzarle tutto l’anno? Mi sembra che le premesse siano molto buone. Sono molto versatili in cucina. Il modo più semplice per utilizzarle è forse nelle zuppe, […]

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Zuppa rossa

Rosso come il fuoco, rosso come l’amore e la passione, rosso come il sole al tramonto, rosso come…tanta frutta e tanta verdura estiva. Come omaggio a questa stagione che oramai sta per finire, trovate color rosso la maggior parte degli ingredienti scelti per questa zuppa da preparare in anticipo e servire a temperatura ambiente. Con il […]

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Stufato freddo di lenticchie con crostoni al farro

Rieccomi, dopo una pausa da tutto, pensieri compresi! E come ripresentarmi se non con un piatto freddo insolito che vede le lenticchie protagoniste  #annointernazionaledeilegumi2016#internationalpulseyear2016. In più quello che la stagione ci offre: splendidi, maturi, polposi pomodori freschi, salvia in abbondanza, carote appena raccolte dall’orto, cipolle rosse. I sapori si intrecciano, con un tocco di spezie, per […]

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Zuppa di cicerchie, miglio e zucca

Eccole…appena fatto il raccolto (quest’anno povero) di zucche…il mio ortaggio preferito. E con i primi frescolini arrivano anche le calde zuppe, comodo e gustoso piatto unico. In genere ne preparo un paio di porzioni in più, per avere pronto il pranzo da portare al lavoro il giorno successivo. Dopo il tanto glutine mangiato in vacanza tra […]

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Zuppa densa orzo e cavolfiore bianco

Solo con porro e cavolfiore, un zuppetta calda ben ci sta oggi che di primavera non c’è neanche l’ombra. Se preparata qualche ora prima, prende una consistenza ancora più densa e cremosa quasi un orzotto. Se vi piace più morbida diluitela un po’ di più con del brodo vegetale caldo, ma solo a fine cottura/riposo. Io la […]