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Zuppa: zucca, cavolo nero e grano saraceno

Zuppa: zucca, cavolo nero e grano saraceno

In questa stagione consiglio spesso il grano saraceno in quanto molto proteico e fortemente energizzante. Essendo privo di glutine è un chicco adatto anche ai celiaci o a chi soffre di intolleranza al grano. Ma anche a chi non ha bisogno di prestare attenzione al glutine è fortemente consigliato, in […]

Zuppa di grano saraceno, amaranto e piselli

Zuppa di grano saraceno, amaranto e piselli

E’ una zuppa densa, da proporre come piatto unico perchè completa dal punto di vista nutrizionale, senza glutine, soddisfa la fame tenendo a bada la glicemia. Unisce grano saraceno, un po’ di amaranto e i piselli. Con questo freddo il grano saraceno è il cereale più indicato: molto calorico, ricco di […]

Zuppa rossa

Zuppa rossa

Rosso come il fuoco, rosso come l’amore e la passione, rosso come il sole al tramonto, rosso come…tanta frutta e tanta verdura estiva. Come omaggio a questa stagione che oramai sta per finire, trovate color rosso la maggior parte degli ingredienti scelti per questa zuppa da preparare in anticipo e servire […]

Stufato freddo di lenticchie con crostoni al farro

Stufato freddo di lenticchie con crostoni al farro

Rieccomi, dopo una pausa da tutto, pensieri compresi! E come ripresentarmi se non con un piatto freddo insolito che vede le lenticchie protagoniste  #annointernazionaledeilegumi2016#internationalpulseyear2016. In più quello che la stagione ci offre: splendidi, maturi, polposi pomodori freschi, salvia in abbondanza, carote appena raccolte dall’orto, cipolle rosse. I sapori si intrecciano, con […]

Zuppa “fissa” di grano saraceno e ceci

Zuppa “fissa” di grano saraceno e ceci

Fare una zuppa “fissa”, in Veneto (nel senso di dialetto Veneto) vuol dire fare una zuppa molto densa. In questa ricetta alla base ci sono molte verdure, la consistenza della zucca, il potere riscaldante del grano saraceno, la bontà dei ceci, il profumo delle erbe aromatiche e il colore della curcuma. Un […]

Zuppa di cicerchie, miglio e zucca

Zuppa di cicerchie, miglio e zucca

Eccole…appena fatto il raccolto (quest’anno povero) di zucche…il mio ortaggio preferito. E con i primi frescolini arrivano anche le calde zuppe, comodo e gustoso piatto unico. In genere ne preparo un paio di porzioni in più, per avere pronto il pranzo da portare al lavoro il giorno successivo. Dopo il tanto […]

Zuppa densa orzo e cavolfiore bianco

Zuppa densa orzo e cavolfiore bianco

Solo con porro e cavolfiore, un zuppetta calda ben ci sta oggi che di primavera non c’è neanche l’ombra. Se preparata qualche ora prima, prende una consistenza ancora più densa e cremosa quasi un orzotto. Se vi piace più morbida diluitela un po’ di più con del brodo vegetale caldo, ma solo […]

Zuppa d’inverno con le ultime erbe aromatiche

Zuppa d’inverno con le ultime erbe aromatiche

Ultimamente ho invitato parecchi amici a cena e vista la stagione ho sempre proposto come primo piatto delle zuppe. Una diversa dall’altra ma che tutti hanno sempre apprezzato. Eccone un esempio, ottimo piatto unico con cereali (grano saraceno), legumi (fagioli borlotti e lenticchie rosse), molte verdurine e i rimasugli delle […]

Zuppa di ceci e broccoletti

Zuppa di ceci e broccoletti

Ennesima ricetta con i broccoli. In fin dei conti sono di stagione, mi piacciono da matti e guarda un po’ sono un concentrato di fitonutrienti che difendono da patologie degenerative e infiammatorie. E poi una  zuppa con ortaggi di stagione non stanca mai il palato e rinvigorisce il corpo: se fatta in […]

Zuppa ai 3 cavoli

Zuppa ai 3 cavoli

Giusto una zuppa delicata e di sole (solissime) verdure per far riposare e rinvigorire un po’ il nostro corpo dopo i grandi pranzi e cene di questi giorni. Semplice a base di 3 diversi tipi di cavolo: cavolo verza, cavolo nero e cavolfiore su una base di porro. Cotta nella pentola […]