pane e panificati

pane e panificati

Pan ciocco-frutto

Mi sono cimentata ieri in questo panificato molto aromatico tutto al sapore di frutta e miele di castagno. Una meraviglia! Vi ho incuriositi pubblicando sui social gli ingredienti, l’impasto in lavorazione e la lievitazione ultimata. In tanti mi avete risposto che volevate la ricetta: allora eccola, corredata dalla foto mattutina di un buon pane che […]

colazione/merenda, pane e panificati

Esse di Brioches

“Impastate finchè svaniscono i pensieri” … è stata la mia risposta alla domanda “Ma per quanto dobbiamo impastare?”. Domanda che ai corsi di panificazione non manca mai. Non li ho mai contati i corsi che ho tenuto, ma ogni volta, mentre impastiamo tutti assieme, una voce si alza dal coro spontaneamente a chiederlo. Nella panificazione […]

pane e panificati

Pane alle carote

Idea presa dal numero di gennaio di Cucina Naturale e personalizzata. E’ un pane fatto iniziando l’impasto il pomeriggio precedente. La farina per una resa migliore l’ho lasciata in autolisi: è quel processo che prevede un inizio di fermentazione lasciando a riposo la farina con tutto il liquido che serve per l’impasto. Durante questo processo […]

colazione/merenda, pane e panificati

Pandolce arancia e cachi

 Un pane dolcificato con la polpa del caco…quest’anno ho eletto questo frutto a “mio frutto preferito invernale”… ha un buonissimo potere dolcificante e trova nell’arancia la sua sposa perfetta. Uso molte volte questo connubio a colazione, così mi è venuta voglia di provare a fare un pandolce per accompagnare le merende. Esperimento ben riuscito! A […]

pane e panificati, pic-nic, pizze, focacce, torte salate

Doppia focaccia: erbe aromatiche & pomodorini secchi con capperi

Focaccia doppia, per ammortizzare il forno: impastata, lievitata e cotta in simultanea. Morbidosa come sempre perchè anche in questa l’impasto resta molto idratato. Un trito abbondante di molte erbette aromatiche fresche in una e nell’altra pomodorini secchi e capperi. Tagliate a striscioline e mescolate assieme sono un ottimo snack!   [box] STAGIONALITA’ RICETTA: tutto l’anno […]

pane e panificati, pic-nic

Focaccia alle olive taggiasche

Stagione di gite fuori porta, pic-nic all’aperto o aperitivi in giardino. Ecco una ricetta adatta. Un panificato sempre con pasta madre protagonista e farine semintegrali, olio extravergine di oliva di casa e olive taggiasche per fare la classica focaccia, morbidissima e saporita. Numero 6 ingredienti in tutto, scelti da noi. E’ per questo che vale […]

colazione/merenda, pane e panificati

Cialde di esubero

Croccantissime, profumate, golose e integrali per una pausa spezza-fame. Le ho fatte con l’esubero del mio LI.CO.LI. : una cosa rara per me averne perchè cerco sempre di fare i “conti” giusti con i rinfreschi in modo da non avanzarne. Invece tra le varie e tante cose da fare ho rinfrescato, rinfrescato e rinfrescato…così dopo […]

colazione/merenda, dolci, pane e panificati

Buongiorno 2018! Colazione golosa con i croissant all’arancia!

“Cosa posso dirvi per aiutarvi a vivere meglio in questo anno? Sorridetevi gli uni gli altri; sorridete a vostra moglie, a vostro marito, ai vostri figli, alle persone con le quali lavorate, a chi vi comanda; sorridetevi a vicenda; questo vi aiuterà a crescere nell’amore , perché il sorriso è il frutto dell’amore.” Madre Teresa […]

colazione/merenda, pane e panificati

Pan di zucca e uvetta

Un pane bello arancione con la zucca, l’uvetta e una lievitazione naturale. Sono i pochi ma decisi ingredienti che fanno di questo pane un’ottima proposta per una colazione ricca e una merenda golosa e nutriente. Dedicato a chi questa mattina ha impastato con me al corso di panificazione che adoro sempre fare, sapendo che ognuno di […]

pane e panificati

Pizza del solstizio d’estate

Il mio adorato LI.CO.LI va tenuto in vita anche durante l’estate sebbene accendere il forno sia una coraggiosa impresa. Ma ne vale la pena, guardate un po’ che lievitazioni si riescono ad avere durante l’estate. Sfruttiamo a favore del LI.CO.LI queste alte temperature che i nostri cari batteri adorano se ben “coltivati”. E sopra ad […]

colazione/merenda, pane e panificati

Pan zebrato

Buonissimo per colazione, sembra quasi un plum cake marmorizzato. Gli ingredienti sono sempre i soliti: le farine scelte, l’olio evo delicato per ammorbidire l’impasto, un paio di cucchiai di miele per renderlo più dolce, la pasta madre come lievito d’eccellenza. Le quantità vengono divise per due, perchè un in un impasto verrà aggiunto del cacao. […]