pizze, focacce, torte salate

Cracker di ceci e pomodoro #glutenfree

Cracker di ceci e pomodoro #glutenfree

Buonissimi questi cracker senza glutine, croccanti, colorati e golosi. Farina di ceci e di grano saraceno, sono le farine che ho usato. Ricche e vitali perchè sono partita direttamente dai chicchi/semi e li ho macinati con il mulino. La parte più lunga in termini di tempo è tirare la sfoglia […]

Torta salata di broccolo fiolaro e tofu

Torta salata di broccolo fiolaro e tofu

Una torta salata a settimana in media la faccio comparire a tavola. Vedo che, semplicemente accompagnata da verdura, è un piatto sempre apprezzato. Così colgo l’occasione per variare il ripieno e far gustare verdure “solitamente snobbate” in una veste differente. In questa ricetta è tutto broccolo fiolaro il verde ripieno: […]

Muffin salati di zucchine

Muffin salati di zucchine

Lo so che il tempo delle zucchine è scaduto. Ci tengo molto a seguire la stagionalità, ma questi muffin, fatti oramai tempo fa erano una prova per delle ricette con gli ortaggi da proporre in un laboratorio di cucina a scuola. Via allora a sperimentazioni in cucina. E visto che […]

Torta salata scarola e bieta

Torta salata scarola e bieta

Trovo che le torte salate siano un buon pasto, in genere molto apprezzato da bambini e ragazzi. L’importante è che siano ricche di verdure e che il guscio che le contiene sia senza grassi animali o vegetali di dubbia origine. Vi assicuro che fare un impasto per torte salate è […]

Pizza di miglio #gluten#free

Pizza di miglio #gluten#free

Esperimento finalmente riuscito! Ho cercato di creare una base per una “simil-pizza” con il miglio. Non è da aspettarsi la classica pizza morbida e lievitata, però è un buon compromesso. La pasta risulta sottile e croccante e ben farcita ricorda proprio la pizza, quella vera. Prima di arrivare a questa […]

Focaccia alle 3 farciture

Focaccia alle 3 farciture

Dopo quasi un mese di assenza e detox dal web 🙂 ritorno con una ricetta accompagnata dalla mia Pasta Madre e da tre farciture: cipolle caramellate al timo e miele, melanzane al basilico, erbe profumate. Un’idea per una focaccia da pic-nic? Unire in una stessa teglia più gusti di farcitura, così si accontenta […]

Classica focaccia alle cipolle e rosmarino

Classica focaccia alle cipolle e rosmarino

Le ricette della classica focaccia alle cipolle oramai non sono una novità, se ne trovano un gran numero in rete, ma a me andava comunque di pubblicare la mia versione, perché mi è riuscita bene e me la sono gustata volentieri durante un pic-nic all’aria aperta con un bellissimo cielo […]

Frolla al vino con spinaci porro e cipolle

Frolla al vino con spinaci porro e cipolle

Vi propongo una torta salata che fa da piatto unico con una farcia di porro, spinaci e cipolline arricchita da una crema a base di tofu e panna di soia. La farcia è appoggiata su una base morbida, una pasta fatta con il vino, aromatizzata con il rosmarino essiccato, ma […]

Sfoglia di khorasan alla zucca

Sfoglia di khorasan alla zucca

Adoro scandire l’arrivo del week end con un menù differente da quello degli altri giorni alla settimana, fa sentire di più di “essere in vacanza”. Ecco cosa ho proposto ieri sera. Ho macinato dei chicchi di grano Khorasan per ottenere una farina integrale che ho usato per fare queste sfoglie […]

Focaccia di grano duro e ceci

Focaccia di grano duro e ceci

Se avete voglia di una focaccia morbidissima pensata come sostituto del pane per un pranzo veloce all’aperto ecco la ricetta ideale. Noi l’abbiamo sfruttata in occasione di uno degli ultimi pic-nic autunnali, godendoci il sole e circondati da alberi colorati prima dell’arrivo del cielo grigio degli ultimi giorni! Non si nota […]