pizze, focacce, torte salate

Base ai piselli per torta salata

Base ai piselli per torta salata

Avete mai provato la farina di piselli secchi? ha un sapore particolare, l’abbiamo proposta ai nostri corsi di cucina in pancake adatti alla colazione salata o ad una merenda. L’ho riutilizzata a casa per creare una pasta verde più proteica, che mi è servita come base per una torta salata. […]

Piadina di hummus verde, peperoni e cipolla di Tropea

Piadina di hummus verde, peperoni e cipolla di Tropea

Tanti colori e un equilibrio nutrizionale per la cena della domenica sera. Quelli fotografati sono gli ingredienti per farcire la piadina. Spesso lo ricordo che mangiare sano non vuol dire mangiare tristi, ma mettere in pista la fantasia per creare piatti gustosi e colorati. Vi assicuro che assaggiata questa farcitura, […]

Cecine sottili al sesamo e rosmarino

Cecine sottili al sesamo e rosmarino

Quando si parla di legumi è interessante declinarli anche in altre forme lontane dal seme. La farina di ceci ad esempio è ottima per fare la farinata, delle crespelline o dei pancake dolci o salati, o come ingrediente e legante di polpette e polpettoni. Il beneficio è sempre lo stesso, […]

Pizza di zucchine #glutenfree

Pizza di zucchine #glutenfree

Benritrovati!  Dopo la pausa estiva si ricomincia. Ma la testa è ancora in vacanza e anche la cucina è più trasgressiva. A questa ricetta è da un mese che faccio la corte, da quando l’ho vista nel numero estivo di CucinaNaturale. Mi è piaciuta l’idea perchè unisce le verdure di […]

Doppia focaccia: erbe aromatiche & pomodorini secchi con capperi

Doppia focaccia: erbe aromatiche & pomodorini secchi con capperi

Focaccia doppia, per ammortizzare il forno: impastata, lievitata e cotta in simultanea. Morbidosa come sempre perchè anche in questa l’impasto resta molto idratato. Un trito abbondante di molte erbette aromatiche fresche in una e nell’altra pomodorini secchi e capperi. Tagliate a striscioline e mescolate assieme sono un ottimo snack!  

Rotolini di piadina alle verdure

Rotolini di piadina alle verdure

Le cene estive sono spesso improvvisate. Dalle 18:00 in poi i tempi a casa nostra i tempi sono dilatati: chiacchiere al crepuscolo e poco voglia di stare ai fornelli. Questo non vuol dire trascurare i pasti, ma renderli più informali è la regola. La cena di poche sere fa, quando […]

Cracker di ceci e pomodoro #glutenfree

Cracker di ceci e pomodoro #glutenfree

Buonissimi questi cracker senza glutine, croccanti, colorati e golosi. Farina di ceci e di grano saraceno, sono le farine che ho usato. Ricche e vitali perchè sono partita direttamente dai chicchi/semi e li ho macinati con il mulino. La parte più lunga in termini di tempo è tirare la sfoglia […]

Torta salata di broccolo fiolaro e tofu

Torta salata di broccolo fiolaro e tofu

Una torta salata a settimana in media la faccio comparire a tavola. Vedo che, semplicemente accompagnata da verdura, è un piatto sempre apprezzato. Così colgo l’occasione per variare il ripieno e far gustare verdure “solitamente snobbate” in una veste differente. In questa ricetta è tutto broccolo fiolaro il verde ripieno: […]

Muffin salati di zucchine

Muffin salati di zucchine

Lo so che il tempo delle zucchine è scaduto. Ci tengo molto a seguire la stagionalità, ma questi muffin, fatti oramai tempo fa erano una prova per delle ricette con gli ortaggi da proporre in un laboratorio di cucina a scuola. Via allora a sperimentazioni in cucina. E visto che […]

Torta salata scarola e bieta

Torta salata scarola e bieta

Trovo che le torte salate siano un buon pasto, in genere molto apprezzato da bambini e ragazzi. L’importante è che siano ricche di verdure e che il guscio che le contiene sia senza grassi animali o vegetali di dubbia origine. Vi assicuro che fare un impasto per torte salate è […]