🍁 Ecco la ricetta della video ricetta della quiche rustica 👩🍳 Ingredienti per la base:• 120 g di farina di grani antichi di tipo 1• 80g di farina di grano saraceno• 80 ml di acqua• 50 ml di olio evo• 1 cucchiaino raso di bicarbonato• 1 cucchiaino raso di sale fino Ingredienti per la farcitura:• […]
pizze, focacce, torte salate
Scarpaccia di zucchine
Ecco il motivo per cui ieri ho acceso il forno. Navigando qua e là ho visto la ricetta della “scarpaccia” una sorta di torta salata/focaccia/farinata 🤷 che mi è venuto voglia di provare.La chiami simil-scarpaccia di zucchine perché in realtà la ricetta originale non la so, se ne trovano con tante varianti. Io vi ripropongo […]
Erbazzone con cavolo viola e feta
Non mi stancherò mai di proporvi di mangiare a colori. E’ una sana abitudine perchè nel colore sta la maggior parte dei fitocomposti, i flavonoidi, che forniscono vitalità e benessere al nostro organismo. Il rosso/viola del cavolo che ho usato in questa ricetta, è ricco di antociani con funzioni antiossidanti, antinfiammatorie, anti-aging e di rinforzo […]
Base ai piselli per torta salata
Avete mai provato la farina di piselli secchi? ha un sapore particolare, l’abbiamo proposta ai nostri corsi di cucina in pancake adatti alla colazione salata o ad una merenda. L’ho riutilizzata a casa per creare una pasta verde più proteica, che mi è servita come base per una torta salata. La farina di piselli è […]
Piadina di hummus verde, peperoni e cipolla di Tropea
Tanti colori e un equilibrio nutrizionale per la cena della domenica sera. Quelli fotografati sono gli ingredienti per farcire la piadina. Spesso lo ricordo che mangiare sano non vuol dire mangiare tristi, ma mettere in pista la fantasia per creare piatti gustosi e colorati. Vi assicuro che assaggiata questa farcitura, farete presto a scordare i […]
Cecine sottili al sesamo e rosmarino
Quando si parla di legumi è interessante declinarli anche in altre forme lontane dal seme. La farina di ceci ad esempio è ottima per fare la farinata, delle crespelline o dei pancake dolci o salati, o come ingrediente e legante di polpette e polpettoni. Il beneficio è sempre lo stesso, quello di utilizzare delle proteine […]
Pizza di zucchine #glutenfree
Benritrovati! Dopo la pausa estiva si ricomincia. Ma la testa è ancora in vacanza e anche la cucina è più trasgressiva. A questa ricetta è da un mese che faccio la corte, da quando l’ho vista nel numero estivo di CucinaNaturale. Mi è piaciuta l’idea perchè unisce le verdure di stagione ad un classico che […]
Doppia focaccia: erbe aromatiche & pomodorini secchi con capperi
Focaccia doppia, per ammortizzare il forno: impastata, lievitata e cotta in simultanea. Morbidosa come sempre perchè anche in questa l’impasto resta molto idratato. Un trito abbondante di molte erbette aromatiche fresche in una e nell’altra pomodorini secchi e capperi. Tagliate a striscioline e mescolate assieme sono un ottimo snack! [box] STAGIONALITA’ RICETTA: tutto l’anno […]
Rotolini di piadina alle verdure
Le cene estive sono spesso improvvisate. Dalle 18:00 in poi i tempi a casa nostra i tempi sono dilatati: chiacchiere al crepuscolo e poco voglia di stare ai fornelli. Questo non vuol dire trascurare i pasti, ma renderli più informali è la regola. La cena di poche sere fa, quando oramai era passata l’ora giusta, […]
Cracker di ceci e pomodoro #glutenfree
Buonissimi questi cracker senza glutine, croccanti, colorati e golosi. Farina di ceci e di grano saraceno, sono le farine che ho usato. Ricche e vitali perchè sono partita direttamente dai chicchi/semi e li ho macinati con il mulino. La parte più lunga in termini di tempo è tirare la sfoglia con il mattarello perchè essendo […]
Torta salata di broccolo fiolaro e tofu
Una torta salata a settimana in media la faccio comparire a tavola. Vedo che, semplicemente accompagnata da verdura, è un piatto sempre apprezzato. Così colgo l’occasione per variare il ripieno e far gustare verdure “solitamente snobbate” in una veste differente. In questa ricetta è tutto broccolo fiolaro il verde ripieno: come tutta la famiglia dei […]
Muffin salati di zucchine
Lo so che il tempo delle zucchine è scaduto. Ci tengo molto a seguire la stagionalità, ma questi muffin, fatti oramai tempo fa erano una prova per delle ricette con gli ortaggi da proporre in un laboratorio di cucina a scuola. Via allora a sperimentazioni in cucina. E visto che sono piaciuti, li metto volentieri […]
Torta salata scarola e bieta
Trovo che le torte salate siano un buon pasto, in genere molto apprezzato da bambini e ragazzi. L’importante è che siano ricche di verdure e che il guscio che le contiene sia senza grassi animali o vegetali di dubbia origine. Vi assicuro che fare un impasto per torte salate è decisamente semplice. Nel libro scritto […]
Pizza di miglio #gluten#free
Esperimento finalmente riuscito! Ho cercato di creare una base per una “simil-pizza” con il miglio. Non è da aspettarsi la classica pizza morbida e lievitata, però è un buon compromesso. La pasta risulta sottile e croccante e ben farcita ricorda proprio la pizza, quella vera. Prima di arrivare a questa ricetta ho provato ad utilizzare […]
Focaccia alle 3 farciture
Dopo quasi un mese di assenza e detox dal web 🙂 ritorno con una ricetta accompagnata dalla mia Pasta Madre e da tre farciture: cipolle caramellate al timo e miele, melanzane al basilico, erbe profumate. Un’idea per una focaccia da pic-nic? Unire in una stessa teglia più gusti di farcitura, così si accontenta tutti e si assaggia e […]
Classica focaccia alle cipolle e rosmarino
Le ricette della classica focaccia alle cipolle oramai non sono una novità, se ne trovano un gran numero in rete, ma a me andava comunque di pubblicare la mia versione, perché mi è riuscita bene e me la sono gustata volentieri durante un pic-nic all’aria aperta con un bellissimo cielo azzurro e un piacevole sole […]
Frolla al vino con spinaci porro e cipolle
Vi propongo una torta salata che fa da piatto unico con una farcia di porro, spinaci e cipolline arricchita da una crema a base di tofu e panna di soia. La farcia è appoggiata su una base morbida, una pasta fatta con il vino, aromatizzata con il rosmarino essiccato, ma soprattutto impastata con una farina integrale […]
Sfoglia di khorasan alla zucca
Adoro scandire l’arrivo del week end con un menù differente da quello degli altri giorni alla settimana, fa sentire di più di “essere in vacanza”. Ecco cosa ho proposto ieri sera. Ho macinato dei chicchi di grano Khorasan per ottenere una farina integrale che ho usato per fare queste sfoglie sottili poi ben farcite con una […]
Focaccia di grano duro e ceci
Se avete voglia di una focaccia morbidissima pensata come sostituto del pane per un pranzo veloce all’aperto ecco la ricetta ideale. Noi l’abbiamo sfruttata in occasione di uno degli ultimi pic-nic autunnali, godendoci il sole e circondati da alberi colorati prima dell’arrivo del cielo grigio degli ultimi giorni! Non si nota dalla foto ma il risultato […]
C’è fermento!
Eccola qui la nuova pagina con un riassunto di ricette di pani e panificati vari creati utilizzando la Pasta Madre. Per vedere gli aggiornamenti andate alla pagina che trovate nel menù principale sotto l’etichetta “C’E’ FERMENTO” e buona panificazione! Perchè fare il pane in casa? Semplice: puoi avere la possibilità di scegliere tutti gli ingredienti che usi e […]