👩🍳 Pronta per la prima vasocottura al microonde? Via!Che soddisfazione! Nell’ordine l’ho riempito così:🔸1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e due cucchiai di acqua🔸1 finocchio tagliato a spicchi🔸1 cucchiaio di olive taggiasche🔸Sale🔸Erbe aromatiche In microonde per 8 minuti a 750w. Poi si lascia il tempo di riposo (almeno 20 minuti, ma io ho lasciato per […]
verdure
Pomodorini al forno
🍅Le piante di pomodori con il caldo di questa estate sono quasi a fine produzione. Vi suggerisco di approfittarne e fare un buon carico di licopene con dei pomodorini da cuocere in forno.🔎 ll licopene è un carotenoide responsabile del colore rosso di molta frutta e verdura.🍅 Particolarmente abbondante nel pomodoro, è un ottimo antiossidante […]
Zaalouk di melanzane
Oggi vi propongo un contorno saporitissimo. Lo ZAALOUK DI MELANZANE, un piatto marocchino che ho rivisitato 😉 INGREDIENTI PER 4 PERSONE 🔸1 kg di melanzane🔸1 cipolla🔸250 g di pomodorini🔸2 spicchi di aglio🔸1 cucchiaino di curry🔸 1 cucchiaino di paprica dolce🔸1 spolverata di peperoncino🔸1/2 limone🔸2 cucchiai di olive taggiasche🔸 6 foglie di menta fresca🔸 1 mazzetto […]
Tzatziki per più usi
🥒Monoporzioni di #tzatziki. Ne ho fatto in più, volete sapere come l’ho utilizzato? L’ho servito come pinzimonio in aperitivo accompagnato da verdure tagliate a bastoncino e da crackers fatti in casa L’ho usato il giorno successivo per condire delle verdure crude miste di apertura pasto…che comodità Dura qualche giorno in frigorifero, quindi potete prepararlo prima, conservarlo […]
Cavolfiore alla granola
Servo sempre le verdure in modo semplice, arricchendole in sapore con erbe aromatiche e spezie. In questa ricetta ho invece provato a gratinare il cavolfiore con un composto gustoso a base di pane fatto in casa e tanti sapori forti. Non è certo una ricetta da usare tutti i giorni, perchè la presenza del pane […]
Insalatona anti stress
Che alcuni alimenti possono influire positivamente sulla nostra capacità di resilienza allo stress, sono cose dette e ripetute in questo periodo . Cerchiamo allora di concretizzare in una delle tante ricette realizzabili, le informazioni scientifiche a nostra disposizione. Vi propongo un’insalatona ricca di micronutrienti utili, colorata per soddisfare anche la fame degli occhi e accompagnata […]
Verdura arrosta con hummus alla zucca
Esistono mille modi per presentare gli ortaggi in tavola. Per me devono essere gustosi, colorati, croccanti … e in inverno caldi. Così riesco a mangiarne grandi quantità accompagnate ad una portata principale o, se ho esagerato con qualche altro pasto, anche da soli. Adoro usare il forno per cuocerli: una cottura lenta, qualche erbetta aromatica […]
Babaganoush
Siamo ancora in stagione di melanzane e in ricordi di viaggio. Quest’anno l’orto è stato molto redditizio e mi ha permesso di utilizzare tante melanzane, cucinate in vari modi: nelle infornate di verdure miste, alla griglia con un trito di prezzemolo e aglio, come condimento per una pasta fredda, in zuppe, ripiene di verdure o […]
Falde di peperoni alla feta e ricotta
Davvero buoni questi peperoni, mi ricordano le vacanze in Grecia della scorsa estate. Protagonista la feta, tipico formaggio ellenico a base di capra e pecora: è un alimento che nel periodo estivo consiglio ai miei pazienti, con la precauzione di non esagerare. E’ un formaggio a pasta semidura, fatto maturare in salamoia, presenta un discreto […]
Insalata di rape rosse
Diamo un tocco di #COLORE a questo sabato, almeno in tavola visto che il tempo non ce lo concede ancora. Quella che vi propongo è una sorta di insalata russa tiepida che vede dei gusti tenui abbinati a gusti più forti. Per abbassare l’indice glicemico delle patate ricordate di cuocerle con la buccia, lasciarle raffreddare […]
Infornata saporita di verdure invernali
Nulla di più facile per avere delle verdure molto gustose da utilizzare come contorno o semplicemente abbinate ad altre verdure per una cena molto leggera. La tecnica di cottura al forno, prolungata e a bassa temperatura, ci permette di cuocere senza troppi grassi e amalgamare bene i sapori. Le verdure più acquose rilasciano pian piano […]
Spaghetti di zucchine con crema di avocado
Troppo caldo, tutto freddo in tavola! Pochi minuti di preparazione, è agosto, è tempo di abbandonare anche i fornelli. I piatti sani però restano! [box] STAGIONALITA’ RICETTA: estate – DIFFICOLTA’: 1/5 – TEMPO: 5 minuti Ingredienti per due persone: 2 zucchine fresche 1 avocado 8 foglioline di basilico 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva q.b. acqua […]
Melanzane ripiene #2
Trovo che le verdure ripiene siano una vera squisitezza. Preparate per tempo e gustate a temperatura ambiente diventano un buon piatto unico accompagnato da verdura fresca. Serve però il forno…sia per ammorbidirle prima di farcirle che per continuare la cottura una volta riempite…non facile con questo caldo. Personalmente le ho preparate al mattino presto e […]
Salsa di broccolo e porro al vino bianco
Adoro le salse: questa è una delle tre che ho proposto ad un aperi-cena tra amici, suggerendo di gustarla come fosse una salsa da pinzimonio, con delle belle verdurine tagliate a bastoncini e delle foglie da intingere generosamente: carote, sedano bianco, foglie di radicchio di Treviso, foglie di indivia Belga. E’ sempre una coccola quella […]
Vasetti di zucca in saor
Feste terminate, inizia il periodo giusto per un detox per eliminare le tossine, perdere qualche chilo e recuperare energia. Non è nulla di triste o troppo restrittivo, nessun pasto da saltare ma piatti composti prevalentemente da verdure, liquidi abbondanti durante la giornata senza dimenticare l’importanza del movimento. Può essere sufficiente un giorno a settimana e […]
Tortino morbido di cavolfiore viola alla crema di piselli
#idea3 Un altro piatto tutto #GREEN da proporre nel menù delle Feste. Leggero e delicato, colorato e di stagione, in questo tortino ho sfruttato il colore del cavolfiore viola. Il gusto, tipico di cavolfiore è leggermente smorzato dall’unione con una purea di patate e con il porro stufato nel vino bianco. Il tutto ridotto a […]
Involtini agrodolci di verza
#idea1 Si comincia a pensare ai piatti da proporre a pranzi e cene delle Feste ormai prossime. Un guscio delicato e morbido racchiude un gustoso ripieno di cavolo nero cotto assieme alla cipolla, mescolato alle patate, addolcito dall’uvetta e impreziosito dalle noci. Un ottimo involtino da servire come leggero antipasto, ma anche come contorno di […]
Polpettine di zucca e cannellini
Qualsiasi tipo di legume se ben cotto e ridotto a purea si presta ad amalgamare altri ingredienti per poter creare gustose polpettine sempre diverse. In questa ricetta, oltre ai fagioli cannellini, c’è della zucca e del cous cous. Curry dolce e le ultime foglie di basilico della stagione per insaporire. La cottura più delicata e […]
Friselline con verdure al forno
E’ un’idea per portare in tavola un piatto semplice e gustoso con una base di pane da farcire con fantasia: dalle verdure più fresche e dissetanti per la calda estate a quelle cotte al forno come nella ricetta che vi propongo. Nel mio libro potrete trovare la ricetta di quelle farcite con una crema di avocado […]
Insalatona veg come piatto unico
Mi piace qualche volta mangiare da sola, non ascolto nemmeno la musica, mi godo il silenzio, l’aria fresca all’ombra della tenda in giardino e mi coccolo. Una super insalata è in questa stagione il miglior rigenerante. Ricca di vitamine, sali minerali e antiossidanti con molta varietà di verdura colorata. A renderla ancor più appetitosa un’avanzo […]