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Falde di peperoni alla feta e ricotta

Falde di peperoni alla feta e ricotta

Davvero buoni questi peperoni, mi ricordano le vacanze in Grecia della scorsa estate. Protagonista la feta, tipico formaggio ellenico a base di capra e pecora: è un alimento che nel periodo estivo consiglio ai miei pazienti, con la precauzione di non esagerare. E’ un formaggio a pasta semidura, fatto maturare […]

Insalata di rape rosse

Insalata di rape rosse

Diamo un tocco di #COLORE a questo sabato, almeno in tavola visto che il tempo non ce lo concede ancora. Quella che vi propongo è una sorta di insalata russa tiepida che vede dei gusti tenui abbinati a gusti più forti. Per abbassare l’indice glicemico delle patate ricordate di cuocerle […]

Infornata saporita di verdure invernali

Infornata saporita di verdure invernali

Nulla di più facile per avere delle verdure molto gustose da utilizzare come contorno o semplicemente abbinate ad altre verdure per una cena molto leggera. La tecnica di cottura al forno, prolungata e a bassa temperatura, ci permette di cuocere senza troppi grassi e amalgamare bene i sapori. Le verdure […]

Melanzane ripiene #2

Melanzane ripiene #2

Trovo che le verdure ripiene siano una vera squisitezza. Preparate per tempo e gustate a temperatura ambiente diventano un buon piatto unico accompagnato da verdura fresca. Serve però il forno…sia per ammorbidirle prima di farcirle che per continuare la cottura una volta riempite…non facile con questo caldo. Personalmente le ho […]

Salsa di broccolo e porro al vino bianco

Salsa di broccolo e porro al vino bianco

Adoro le salse: questa è una delle tre che ho proposto ad un aperi-cena tra amici, suggerendo di gustarla come fosse una salsa da pinzimonio, con delle belle verdurine tagliate a bastoncini e delle foglie da intingere generosamente: carote, sedano bianco, foglie di radicchio di Treviso, foglie di indivia Belga. […]

Vasetti di zucca in saor

Vasetti di zucca in saor

Feste terminate, inizia il periodo giusto per un detox per eliminare le tossine, perdere qualche chilo e recuperare energia. Non è nulla di triste o troppo restrittivo, nessun pasto da saltare ma piatti composti prevalentemente da verdure, liquidi abbondanti durante la giornata senza dimenticare l’importanza del movimento. Può essere sufficiente […]

Tortino morbido di cavolfiore viola alla crema di piselli

Tortino morbido di cavolfiore viola alla crema di piselli

#idea3 Un altro piatto tutto #GREEN da proporre nel menù delle Feste. Leggero e delicato, colorato e di stagione, in questo tortino ho sfruttato il colore del cavolfiore viola. Il gusto, tipico di cavolfiore è leggermente smorzato dall’unione con una purea di patate e con il porro stufato nel vino […]

Involtini agrodolci di verza

Involtini agrodolci di verza

#idea1 Si comincia a pensare ai piatti da proporre a pranzi e cene delle Feste ormai prossime. Un guscio delicato e morbido racchiude un gustoso ripieno di cavolo nero cotto assieme alla cipolla, mescolato alle patate, addolcito dall’uvetta e impreziosito dalle noci. Un ottimo involtino da servire come leggero antipasto, […]

Polpettine di zucca e cannellini

Polpettine di zucca e cannellini

Qualsiasi tipo di legume se ben cotto e ridotto a purea si presta ad amalgamare altri ingredienti per poter creare gustose polpettine sempre diverse. In questa ricetta, oltre ai fagioli cannellini, c’è della zucca e del cous cous. Curry dolce e le ultime foglie di basilico della stagione per insaporire. […]