🌸 Tra gli alimenti utili alle donne in menopausa c’è la salvia 🍃 è ricca di enzimi, vitamina B1 e C, e di flavonoidi, in particolare isoflavoni, che hanno azione simile agli estrogeni.Sono proprio questi elementi che aiutano a riequilibrare il sistema ormonale, e di conseguenza alleviano le vampate di calore e agiscono sui disturbi […]
condimenti e salse
Ceci versatili
🙃 quando vi dico che i legumi sono versatili in cucina è perché lo testo sui miei piatti. Quindi vale la pena, per quella volta che si accendono i fornelli, di farne di più 😏Questi splendidi ceci questa settimana sono stati presenti in modo diverso sulla mia tavola…(e sempre a temperatura ambiente) 🌡️: hanno condito […]
Pesto di erbette
👩🍳 Vuoi la ricetta di un sugo pronto in pochi minuti? Mentre l’acqua arriva a bollore raccogli due manciate di erbe aromatiche in giardino e mentre la pasta cuoce fai una salsa aromatica per condirla. 😋 👉 È un sugo proteico, ricco di grassi polinsaturi e antinfiammatorio super adatto ad un piatto unico 🌿🌿🌿 Via […]
Salsa facile per insalate
Anche quando ho giornate di lavoro molto impegnative come orari, 🙄 non voglio cedere alla tentazione o alla pigrizia di saltare il pasto, ma sedermi a tavola e godere di un piatto, anche semplice da preparare, che possa appagarmi e ridarmi energia.📌 Punto fermo è che la verdura non manchi mai! 🙈 Quella cruda, soprattutto […]
Marinatura del tofu
Marinatura del tofu in corso! Dalle idee dei miei pazienti io attingo con gratitudine 🙏 Ingredienti:🔸200g di tofu bio al naturale🔸1 limone🔸1 cucchiaio di olio evo🔸1 cucchiaio di tamari🔸2 cucchiaini di salsa tahin scura In un vasetto di vetro metti il succo del limone, il tamari, l’olio e il tahin e mescola energeticamente con una […]
Vermicelli alle verze
Non poteva mancare una ricetta con la verza che, in quanto appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, è un ortaggio di stagione importante e prezioso. Grazie ai composti isotiocianati contenuti, le sue foglie svolgono una profonda azione detossificante, allontanando le scorie tossiche presenti all’interno dell’organismo e potenzialmente cancerogene. Per godere al massime delle sue proprietà, se […]
Pesto di cavolo nero
A gelate cominciate il cavolo nero diventa ancora più tenero, saporito e ben si presta come protagonista di un pesto. Il procedimento da seguire è esattamente quello del pesto genovese dove il cavolo nero sostituisce il basilico. Unica accortezza è quella di sbollentarlo per renderlo più tenero e gradevole. Il black cabbage o tuscan kale […]
Babaganoush
Siamo ancora in stagione di melanzane e in ricordi di viaggio. Quest’anno l’orto è stato molto redditizio e mi ha permesso di utilizzare tante melanzane, cucinate in vari modi: nelle infornate di verdure miste, alla griglia con un trito di prezzemolo e aglio, come condimento per una pasta fredda, in zuppe, ripiene di verdure o […]
Pesto di aglio orsino
Eccolo, è tornato a profumare le mie passeggiate. E’ l’aglio selvatico, una delizia per naso, palato e salute. Le foglie di aglio orsino sono un eccellente diuretico, hanno l’azione di purificare il sangue e hanno proprietà antibiotiche e antimicotiche. Diciamo che in questa stagione dell’anno la natura ci dona proprio ciò di cui abbiamo necessità. […]
Pasta al farro con pesto di prezzemolo e melissa
Sugo richiesto e pensato per gli amici del Mulino Terrevive. La loro pasta è creata con farine macinate a pietra che preservano i preziosi valori nutritivi che si ritrovano nella pasta. Se poi ci aggiungiamo anche il valore delle foglie verdi del prezzemolo e della melissa ci troviamo di fronte ad un piatto ricco di […]
Salsa green per #greentoschool16
Ad affiancare l’iniziativa del @greentowork16, da quest’anno nel territorio bassanese, nasce anche il @greentoschool che coinvolge il mondo della scuola e invita dirigenti, docenti, alunni e genitori a riflettere sul tema di una mobilità più sostenibile nel percorso casa-scuola. E così, dopo la ricetta @greentowork16 ve ne propongo un’altra. Non può che essere all’insegna del GREEN inteso anche […]
Tortiglioni di farro con crema allo zafferano
Oggi sapevo che sarei arrivata di corsa all’uscita da scuola e poi a casa senza avere nulla di pronto. Non mi piace dover cucinare in fretta e mangiare la prima cosa che trovo aprendo il frigo, per cui cerco di organizzarmi per tempo. Così durante colazione ho sistemato il porro (un gusto di primo mattino 🙁 […]
Pesto al prezzemolo
Mi sono fatta regalare del buon prezzemolo che mi è servito anche quest’anno assieme ad una marea di erbe aromatiche per preparare il dado vegetale per l’inverno. Adesso ne ho una buona scorta. Il prezzemolo era così abbondante, fresco e profumato che mi ha fatto venire voglia di usarne una parte da fresco per farne […]
Sugo di datterini per l’inverno
Primo giorno di vacanza. Non è ancora il momento di partire così nel frattempo posso dedicarmi a qualche lavoretto in casa. Con l’arietta fresca del mattino e la casa immersa nel silenzio di bimbi ancora addormentati, ho fatto il mio raccolto di datterini belli maturi e sanissimi. Con sole 3 piante cresciute malamente in […]
Tagliatelle al farro e verdure
Una pasta d’eccellenza, sicuramente merito delle materie prime che quando sono di ottima qualità garantiscono il risultato. E bastano pochi ingredienti, perchè tutto è già ricco di sapore. Le tagliatelle sono di Cristina che per farle usa acqua e la farina integrale di farro bio macinata a pietra di Marco. Il sugo è di sole verdure: […]
Un dono per Natale: gomasio home-made
Quanto bello è donare a chi si ama un pensierino fatto con le proprie mani. Questo è davvero un piccolo dono, ma ricco di amore, di profumo, di salute e di calcio…ottimo insaporitore per le verdure e non solo. Io non riesco più a farne a meno, spero che anche le mie amiche lo possano apprezzare […]
Spaghetti al sugo di cipolle
Succede di arrivare a casa all’ora di pranzo e di non avere niente di pronto e solo 20 minuti per “imbastire” qualcosa di decente, sapendo che i bambini arriveranno con una fame da lupi. Aiuto! Fortuna che ci sono sempre degli ingredienti a portata di mano che mi permettono di improvvisare. Oggi gli occhi e […]
Farrette al sugo di spinaci
Verde brillante: un colore splendido, il colore della vegetazione, della natura, della rinascita primaverile e della vita. Il colore del pigmento delle foglie, la clorofilla, l’emoglobina della piante. Tutto questo racchiuso negli spinacini freschi, ricchi di calcio, protagonisti di questo sughetto delizioso. Ogni volta che penso agli spinaci, li vedo come una verdura che nelle nostre cucine […]
dado vegetale
Ecco un bel modo per conservare l’estate. Soprattutto in questo periodo in cui le verdure ancora abbondano, vale la pena farne scorta sottoforma di dado vegetale. Io il dado vegetale lo uso parecchio, in certe occasione in cui sono di fretta, salva veramente il sapore ai piatti e facilita la vita in cucina. E’ la […]
salsa di rucola
Se solo questo tempaccio ci lasciasse fare un bel pic-nic, questa sarebbe la salsa ideale da spalmare sul pane, seduti su una bella coperta in un prato. Una salsa di stagione, dal sapore intenso di rucola, un po’ attutito dell’aggiunta delle mandorle e della ricotta. E per ricordare il pesto, un po’ d’aglio non si […]