Il tempo delle Feste, a me fa venir voglia di presentare piatti che in genere non fanno parte della quotidianità. Questa ricetta non è nulla di speciale, ma fa la sua bella presenza e accompagnata da un piatto di verdure è stato il nostro piatto forte di domenica scorsa. E’ una sorta di pasta pasticciata, […]
Natale, Pasqua e Festività
Risotto con porro, broccolo fiolaro e noci
Ho usato ortaggi di stagione e del territorio per questo meraviglioso risotto, fatto con porri e broccolo fiolaro presi questa mattina al mercato contadino e con il riso semi-integrale biologico acquistato tramite il GAS. E’ facile utilizzare per i risotti la forma semi-integrale: necessita di poco tempo in più di cottura rispetto al riso raffinato […]
Biscotti Natalizi
E’ senz’altro un regalo graditissimo quello dei biscotti fatti in casa. Personalmente mi piace farne di più forme, impasti, colori, gusti e poi mescolarli in bei vasi di vetro per farne dono. Avete voglia di qualche idea? Vi lascio qui sotto una lista di ricette dalla quale prendere spunto. E’ il mio augurio di un […]
Il rotolo di spinaci
Tra i migliori ricordi culinari che ho da bambina, c’è senz’altro questa delizia di pasta fresca ripiena. Almeno una volta all’anno lo rifaccio o lo rifacciamo a più mani ed è un momento solenne in famiglia. Lo considero pienamente affine ai miei canoni di cucina attuale, anche se nasce da una tradizione. Degli aggettivi per […]
Il menù di Capodanno
Piatti leggeri ed eleganti per iniziare il nuovo anno, con i buoni propositi. I buoni propositi si fanno spesso anche per l’approccio al regime alimentare. In realtà possiamo mantenerli, anche durante le Feste, senza aspettare l’alibi dei “giorni lavorativi”, quelli che portano la quotidianità in orari, pasti e impegni di ogni giorno. Vi lascio il […]
Tortelli di cavolo nero e ricotta su crema al porro
Quest’anno non poteva mancare la classica ricetta dei tortelli fatti in casa come da tradizione, che meraviglia! Proprio ieri c’è stato il nostro tortellino-day, in 10 donne della mia famiglia dai 5 agli 80 anni, per un totale di 45 uova usate per fare la pasta poi farcita in 4 modi differenti. I miei sono […]
Tagliatelle al kale, noci e semi di canapa
I sughi a base di verdure sono un’idea leggera ed invitante. Se ben fatti possono elegantemente essere usati da condimento per le specialità da offrire durante i pranzi delle Feste. In questa idea non si perde di vista la parte salutare del piatto, grazie alla presenza del cavolo riccio e ad una spolverata di noci […]
Polpettone di lenticchie
Buono, gustoso e salutare, il polpettone di legumi, permette di portare a tavola un secondo piatto ricco ma al tempo stesso leggero. Leggero è la parola d’ordine che mi piacerebbe usare per le ricette dedicate alle Festività. Riguardo alla preparazione, è facile da fare. I legumi si prestano ottimamente una volta cotti e ridotti in […]
Zuppa delle Feste: zucca, arancia, zenzero
Una zuppa speciale, leggera e amabile, agrumata e speziata grazie allo zenzero e all’arancio che ben si sposano con la zucca e il grano saraceno. E’ con questo piatto insolito che ho coccolato (oltre al resto) i miei ospiti e amici di una vita. Quando invito gente a cena amo presentare più portate che devono […]
Timballini di anelletti alle lenticchie
#idea2 Idea presa volentieri in prestito ad una delle mille ricette di Cucina Naturale perchè si presta ottimamente a far parte del Menù Green per le Feste che sto pian piano realizzando. Un primo piatto semplice, in monoporzione, dedicato a tutti quelli che incontro che mi dicono che le lenticchie le mangiano solo a Natale. Allora […]
Preparato per i Brownies alle mele e cioccolato
Ci avviciniamo al Natale e un dono pensato con il cuore e preparato con le proprie mani è il migliore dei doni che un amico può ricevere. Se poi è creativo, buono e ben presentato è davvero un regalo speciale. In questo vaso ho voluto racchiudere in diversi strati di sani ingredienti una mia ricetta, adatta […]
Gnocchi borlotti
Assenza prolungata in quest’ultimo periodo, ma rieccomi con una ricetta insolita per riprendere la pubblicazione di sfiziose ricette ma anche per auguravi un Buon 2017, senza dimenticare di ringraziare quello che il 2016 ha portato di buono: momenti in famiglia, risate tra amici, amore e luce dei figli, gite in posti vicini e lontani che […]
Fagottini di pasta fillo
In questa settimana pre-Natalizia iniziamo a festeggiare con una ricettina facile e di effetto. Questa volta non totalmente in linea con il mio stile, perchè la pasta non l’ho fatta in casa, ma acquistata e gli ingredienti non mi hanno convinta molto. Mi sono già informata su come farla solo con farina, olio e acqua e […]
Tagliatelle alla curcuma con zucca e lenticchie
Finalmente “sforno” qualche idea Natalizia. Eccola la ricetta di un piatto che odora di Feste condito con un sugo vegetale per mantenersi leggeri (ma soddisfatti) anche durante il periodo più godereccio dell’anno. A dare il sapore prepotente è la zucca che si ritrova in parte a dadini e in parte come morbida crema (grazie all’aggiunta […]
Menù Natale 2015
“…L’ albero di Natale sei tu quando resisti vigoroso ai venti e alle difficoltà della vita. Gli addobbi di Natale sei tu quando le tue virtù sono i colori che adornano la tua vita. La campana di Natale sei tu quando chiami, congreghi e cerchi di unire. Sei anche luce di Natale quando illumini con […]
Menu di Natale 2014
Buon Natale! Un Natale di Serenità e di Pace perchè si possa vivere così un giorno in ogni parte del mondo e non rimanga solo un sogno, un Natale con le persone care vicine, nel ricordo di chi non c’è più ma che ci sta accanto ogni giorno e ci veglia dall’alto, tra amici da […]
Verdura fresca d’inverno
Ecco un’altra ricetta vestita a Festa: una fresca insalata come apri pasto o da accompagnare ad altri piccoli antipasti. Di rigore verdura di stagione fresca e ricca di croccanti vitamine, l’abbinamento dei colori (rosso, verde, arancio, bianco), il contrasto di dolcezze e amarognoli. Radicchio di Treviso, puntarelle, mandarini e champignon, qualche noce e un condimento esclusivo […]
Cappellacci al radicchio su crema di porro
Via alle ricette per le Feste. Come consuetudine ormai da anni c’è un sabato di dicembre in cui mani grandi e piccine di mamme, nonne, zie, nipoti e nipotine si ritrovano attorno ad un tavolo per fare la pasta ripiena da mangiare a Natale. E come ogni anno non poteva mancare il mio ripieno di […]
Intreccio di pasta madre al cioccolato
La mia idea di partenza era di fare (finalmente) una golosa focaccia pasquale, visto che fin’ora non ho avuto nè tempo, nè ispirazione. Nel week end invece mi sono dedicata un po’ di ore e ci sono riuscita. Ho iniziato al mattino con un rinfresco della mia cara pasta madre liquida (100% di idratazione) messa […]
Bicchiere di mirtillo e pere
Molte volte a fine pasto o come intermezzo tra portate vengono proposti dei sorbetti freschi a base di gelato e alcolici. Se li valutiamo dal punto di vista della golosità, magari sono anche sfiziosi (a me personalmente non piacciono), ma dal punto di vista di una proposta “sana” siamo lontani: zuccheri ed alcol all’interno di […]