piatti unici

Pesto di aglio orsino

Pesto di aglio orsino

Eccolo, è tornato a profumare le mie passeggiate. E’ l’aglio selvatico, una delizia per naso, palato e salute. Le foglie di aglio orsino sono un eccellente diuretico, hanno l’azione di purificare il sangue e hanno proprietà antibiotiche e antimicotiche. Diciamo che in questa stagione dell’anno la natura ci dona proprio […]

Pasta pasticciata: pizzoccheri e puntarelle al forno

Pasta pasticciata: pizzoccheri e puntarelle al forno

La pasta pasticciata mi ricorda sempre un pranzo da festa. Quel profumo che si sprigiona dal forno, fa venire l’acquolina in bocca a distanza. Rispetto alle classiche paste al forno, questa però ha in sè alimenti salutari. Intanto la pasta scelta è quella di grano saraceno, un cereale ad alto […]

Torta salata di broccolo fiolaro e tofu

Torta salata di broccolo fiolaro e tofu

Una torta salata a settimana in media la faccio comparire a tavola. Vedo che, semplicemente accompagnata da verdura, è un piatto sempre apprezzato. Così colgo l’occasione per variare il ripieno e far gustare verdure “solitamente snobbate” in una veste differente. In questa ricetta è tutto broccolo fiolaro il verde ripieno: […]

Canederli di ricotta

Canederli di ricotta

A ricordare i tipici canederli Trentini, ecco una versione più “leggera”. Alla base pane e ricotta come ingredienti di qualità: pane di pasta madre e ricotta di solo siero. Quest’ultima ha un alto tenore proteico rappresentato dalle proteine del siero, che hanno un elevato contenuto di cisteina, una aminoacido necessario per la […]

Timballini di anelletti alle lenticchie

Timballini di anelletti alle lenticchie

#idea2 Idea presa volentieri in prestito ad una delle mille ricette di Cucina Naturale perchè si presta ottimamente a far parte del Menù Green per le Feste che sto pian piano realizzando. Un primo piatto semplice, in monoporzione, dedicato a tutti quelli che incontro che mi dicono che le lenticchie le […]

Zuppa: zucca, cavolo nero e grano saraceno

Zuppa: zucca, cavolo nero e grano saraceno

In questa stagione consiglio spesso il grano saraceno in quanto molto proteico e fortemente energizzante. Essendo privo di glutine è un chicco adatto anche ai celiaci o a chi soffre di intolleranza al grano. Ma anche a chi non ha bisogno di prestare attenzione al glutine è fortemente consigliato, in […]

Polpettine di zucca e cannellini

Polpettine di zucca e cannellini

Qualsiasi tipo di legume se ben cotto e ridotto a purea si presta ad amalgamare altri ingredienti per poter creare gustose polpettine sempre diverse. In questa ricetta, oltre ai fagioli cannellini, c’è della zucca e del cous cous. Curry dolce e le ultime foglie di basilico della stagione per insaporire. […]

Torta salata scarola e bieta

Torta salata scarola e bieta

Trovo che le torte salate siano un buon pasto, in genere molto apprezzato da bambini e ragazzi. L’importante è che siano ricche di verdure e che il guscio che le contiene sia senza grassi animali o vegetali di dubbia origine. Vi assicuro che fare un impasto per torte salate è […]

Tzatziki con polpette veg di melanzane

Tzatziki con polpette veg di melanzane

Ingrediente base delle polpette sono le ultime melanzane dell’orto cotte a tocchetti e mescolate ad una crema d fagioli cannellini. Le melanzane, assieme a pomodori e peperoni appartengono alla famiglia delle Solanaceae che comprende vegetali molto diversi tra loro, alcuni commestibili, altri velenosi, accomunati dalla presenza di un alcaloide tossico: la solanina. Non è […]

Falafel di ceci con salsa alle zucchine e yogurt  #gluten#free

Falafel di ceci con salsa alle zucchine e yogurt #gluten#free

Vi propongo un piatto estivo proteico se avrete il coraggio di accendere il forno per evitare la versione “fritta”. I ceci li ho presi già lessati, le zucchine sono quelle fresche dell’orto. Diventa un piatto velocissimo da preparare e proprio adatto alle serate estive quelle in cui ti viene voglia di […]