piatti unici

Crema di ceci con broccolo fiolaro

Crema di ceci con broccolo fiolaro

Quando suggerisco alle persone che incontro di cuocere in abbondanza i legumi è perchè io stessa lo faccio, e lo trovo un modo comodo per poterli utilizzare già cotti in diverse preparazioni. In questo caso i ceci li avevo ben ammollati e cucinati 15 giorni fa. Li ho poi conservati […]

Healthy plate #1

Healthy plate #1

Ho trovato alcuni articoli nel web che decantano, e ritengono che siano di moda le cosiddette “healty bowl“. Altro non sono che il “piatto sano” o “piatto della salute” o “healthy plate” che cerco da sempre di spiegare a chi approccia un nuove regime alimentare. E’ tutto molto semplice: basta […]

Tagliatelle al kale, noci e semi di canapa

Tagliatelle al kale, noci e semi di canapa

I sughi a base di verdure sono un’idea leggera ed invitante. Se ben fatti possono elegantemente essere usati da condimento per le specialità da offrire durante i pranzi delle Feste. In questa idea non si perde di vista la parte salutare del piatto, grazie alla presenza del cavolo riccio e […]

Polpette di hummus

Polpette di hummus

Legumi: oramai è il tempo di dare la dignità a questa categoria di alimenti come protagonisti del piatto  (altro che contorno): buon apporto di proteine (meglio se abbinati ai cereali), buon apporto di carboidrati, buon apporto di fibra possono essere alla base di una cena leggera ma completa. Tutti i legumi […]

Quinoa con peperoni e portulaca #glutenfree

Quinoa con peperoni e portulaca #glutenfree

Ultimissimi peperoni dell’orto, “erbe infestanti” e del tofu affumicato per condire un piatto di quinoa tricolore. Proprio così, erbe infestanti … la portulaca: la avrete senz’altro anche voi in orto e giardino, dentro ai vasi delle piante o nelle aiuole. E’ anche difficile da debellare, la vedo tutto l’anno invadere […]

Piadina di hummus verde, peperoni e cipolla di Tropea

Piadina di hummus verde, peperoni e cipolla di Tropea

Tanti colori e un equilibrio nutrizionale per la cena della domenica sera. Quelli fotografati sono gli ingredienti per farcire la piadina. Spesso lo ricordo che mangiare sano non vuol dire mangiare tristi, ma mettere in pista la fantasia per creare piatti gustosi e colorati. Vi assicuro che assaggiata questa farcitura, […]

Pizza di zucchine #glutenfree

Pizza di zucchine #glutenfree

Benritrovati!  Dopo la pausa estiva si ricomincia. Ma la testa è ancora in vacanza e anche la cucina è più trasgressiva. A questa ricetta è da un mese che faccio la corte, da quando l’ho vista nel numero estivo di CucinaNaturale. Mi è piaciuta l’idea perchè unisce le verdure di […]

Melanzane ripiene #2

Melanzane ripiene #2

Trovo che le verdure ripiene siano una vera squisitezza. Preparate per tempo e gustate a temperatura ambiente diventano un buon piatto unico accompagnato da verdura fresca. Serve però il forno…sia per ammorbidirle prima di farcirle che per continuare la cottura una volta riempite…non facile con questo caldo. Personalmente le ho […]

Zuppa speziata fredda di legumi

Zuppa speziata fredda di legumi

Quando invito le persone ad organizzarsi in cucina, è perchè io stessa lo faccio e ne trovo molto beneficio in termini di tempo dedicato ai fornelli. Per esempio questa è la terza ricetta che faccio con una cottura unica dei fagioli dall’Occhio. Poiché l’ammollo e la cottura dei legumi (anche […]

Insalata fredda con fagioli dall’Occhio

Insalata fredda con fagioli dall’Occhio

Cucinare con gli avanzi, il piatto ri-cibo, piatto senza spreco, piatto no waste… un insieme di terminologie corrette o meno, inventate o forse no per dire che anche dagli avanzi di cibo cotto il giorno prima, utilizzando la fantasia, ne escono dei piatti invitanti e nutrizionalmente corretti. Questa è la […]