piatti unici

Falafel di ceci con salsa alle zucchine e yogurt  #gluten#free

Falafel di ceci con salsa alle zucchine e yogurt #gluten#free

Vi propongo un piatto estivo proteico se avrete il coraggio di accendere il forno per evitare la versione “fritta”. I ceci li ho presi già lessati, le zucchine sono quelle fresche dell’orto. Diventa un piatto velocissimo da preparare e proprio adatto alle serate estive quelle in cui ti viene voglia di […]

Insalata di lenticchie e cous cous

Insalata di lenticchie e cous cous

Con il caldo preparo tutto prima e poi assemblo. Penso sempre a combinare legume e cereale, aggiungendo poi gusto alla preparazione con ingredienti in più e con le erbe aromatiche fresche. In questa semplicissima insalata le lenticchie bollite con l’alloro diventano la parte predominante, meno abbondante invece il cereale, un cous […]

Gnocchi di bieta e ricotta

Gnocchi di bieta e ricotta

La bieta cresce rigogliosa in orto in questo periodo. Oltre ad essere mangiata semplicemente stufata, può diventare un ottimo ingrediente per torte salate, vari tipi di polpette o protagonista di un primo piatto, come questi gnocchi di bieta e ricotta, graditissimi ai bambini . Chi si diletta con gli ortaggi […]

Polpette di miglio e bieta #gluten#free

Polpette di miglio e bieta #gluten#free

Approfittando delle delizie dell’orto ho raccolto alcune delle foglie più tenere delle biete da costa con l’intenzione (non chiara) di farne polpette. Pensavo di usare il riso basmati come base oltre alle verdure, ma la dispensa era vuota. Ho ripiegato quindi sul miglio, scelta azzeccata. Croccanti fuori e morbide dentro […]

Insalatona veg come piatto unico

Insalatona veg come piatto unico

Mi piace qualche volta mangiare da sola, non ascolto nemmeno la musica, mi godo il silenzio, l’aria fresca all’ombra della tenda in giardino e mi coccolo. Una super insalata è in questa stagione il miglior rigenerante. Ricca di vitamine, sali minerali e antiossidanti con molta varietà di verdura colorata. A […]

Cous cous verde con seppie e piselli

Cous cous verde con seppie e piselli

Eccoli i primi piselli dell’orto usati per condire un cous cous che fa da base ad una ricca porzione di seppie.  E’ la stagione giusta di maturazione di questi legumi. Oggi c’erano nonna, zia, figli e nipoti a raccogliere i verdi bacelli sulla lunga fila di piante dell’orto. E’ anche così […]

Pizza di miglio #gluten#free

Pizza di miglio #gluten#free

Esperimento finalmente riuscito! Ho cercato di creare una base per una “simil-pizza” con il miglio. Non è da aspettarsi la classica pizza morbida e lievitata, però è un buon compromesso. La pasta risulta sottile e croccante e ben farcita ricorda proprio la pizza, quella vera. Prima di arrivare a questa […]

Pasticcio di pane carasau e broccolo di Bassano

Pasticcio di pane carasau e broccolo di Bassano

Broccolo di Bassano terminato, la stagione cambia, l’orto si rinnova. Una ricetta pensata e realizzata qualche settimana fa con gli ultimi resti di questo splendido ortaggio, quest’anno cresciuto in nodo straordinario. Ma come avete visto, ultimamente sono un po’ latitante. La ricetta originale potete tenerla in serbo (ahimè) per il […]

Linguine integrali alla crema di porro e zafferano

Linguine integrali alla crema di porro e zafferano

Moltissime delle paste che preparo sono condite con un sugo differente dalla semplice (ma buonissima) conserva di pomodoro. Adoro utilizzare le verdure per creare delle creme gradevoli al palato e che ben si amalgamano alla pasta. In questa ricetta il tocco in più lo dà lo zafferano, direttamente dall’Iran. “Lo […]

Zuppa di grano saraceno, amaranto e piselli

Zuppa di grano saraceno, amaranto e piselli

E’ una zuppa densa, da proporre come piatto unico perchè completa dal punto di vista nutrizionale, senza glutine, soddisfa la fame tenendo a bada la glicemia. Unisce grano saraceno, un po’ di amaranto e i piselli. Con questo freddo il grano saraceno è il cereale più indicato: molto calorico, ricco di […]