piatti unici

Lenticchie speziate

Lenticchie speziate

Le lenticchie sono il mio comfort food, quel cibo che ha il potere di coccolarmi un po’ e che dopo una giornata intensa ristora la mia anima e il mio corpo, appagandomi pienamente. Le trovo molto versatili, adatte alle zuppe, ma ottime anche stufate come accompagnamento anche ad un semplice […]

Lenticchie speziate e zucca

Lenticchie speziate e zucca

Le lenticchie, ricche di ferro, proteine e di fibra le ricordiamo in questo periodo dell’anno. La tradizione infatti le vuole vedere in tavola come augurio di prosperità, ricchezza e di felicità. Se siamo così legati alle usanze, facciamone pure uso sotto le feste ma cerchiamo anche di affezionarci a delle […]

Melanzane ripiene ai ceci

Melanzane ripiene ai ceci

Eccola arrivata la stagione delle melanzane, la stagione in cui il tasso di solanina si abbassa e possiamo godere a pieno delle buone proprietà nutrizionali di questo ortaggio bellissimo e polposo. Mi raccomando non togliete la buccia: anche se al palato risulta più coriacea, è la parte della melanzana più […]

Sugo aromatico freddo

Sugo aromatico freddo

Per cominciare, prima della pasta ricordate di mangiare una buona dose di verdura cruda, per abbassare il carico glicemico del piatto di pasta! Un buon sugo proteico, un filo di olio a crudo e una cottura al dente aiutano ad abbassarlo ancora di più. Il sugo che vi propongo oggi […]

Healthy plate #5

Healthy plate #5

Altro piatto della Salute con soli ingredienti di stagione: asparagi bianchi di Bassano cotti al forno; bietola e patate dal ricordo delle recenti vacanze passate in Istria; uova bio trasformate in frittata di asparagi e piselli cotta al forno. Manca la verdura cruda nella foto: la mia era una misticanza […]

Healthy plate #4

Healthy plate #4

Ecco un altro piatto della salute… una bella metà del piatto riempita da verdure: ratatouille di bieta colorata-cipolla-finocchio-carote + asparagi bianchi cotti al forno + radicchio fresco un quarto da carboidrati: patate lesse prezzemolate, un altro quarto proteine: ricotta di solo siero. Le patate NON sono verdure … vengono chiamate […]

Crema di ceci con broccolo fiolaro

Crema di ceci con broccolo fiolaro

Quando suggerisco alle persone che incontro di cuocere in abbondanza i legumi è perchè io stessa lo faccio, e lo trovo un modo comodo per poterli utilizzare già cotti in diverse preparazioni. In questo caso i ceci li avevo ben ammollati e cucinati 15 giorni fa. Li ho poi conservati […]

Healthy plate #1

Healthy plate #1

Ho trovato alcuni articoli nel web che decantano, e ritengono che siano di moda le cosiddette “healty bowl“. Altro non sono che il “piatto sano” o “piatto della salute” o “healthy plate” che cerco da sempre di spiegare a chi approccia un nuove regime alimentare. E’ tutto molto semplice: basta […]

Tagliatelle al kale, noci e semi di canapa

Tagliatelle al kale, noci e semi di canapa

I sughi a base di verdure sono un’idea leggera ed invitante. Se ben fatti possono elegantemente essere usati da condimento per le specialità da offrire durante i pranzi delle Feste. In questa idea non si perde di vista la parte salutare del piatto, grazie alla presenza del cavolo riccio e […]

Polpette di hummus

Polpette di hummus

Legumi: oramai è il tempo di dare la dignità a questa categoria di alimenti come protagonisti del piatto  (altro che contorno): buon apporto di proteine (meglio se abbinati ai cereali), buon apporto di carboidrati, buon apporto di fibra possono essere alla base di una cena leggera ma completa. Tutti i legumi […]