piatti unici

Timballini di anelletti alle lenticchie

Timballini di anelletti alle lenticchie

#idea2 Idea presa volentieri in prestito ad una delle mille ricette di Cucina Naturale perchè si presta ottimamente a far parte del Menù Green per le Feste che sto pian piano realizzando. Un primo piatto semplice, in monoporzione, dedicato a tutti quelli che incontro che mi dicono che le lenticchie le […]

Zuppa: zucca, cavolo nero e grano saraceno

Zuppa: zucca, cavolo nero e grano saraceno

In questa stagione consiglio spesso il grano saraceno in quanto molto proteico e fortemente energizzante. Essendo privo di glutine è un chicco adatto anche ai celiaci o a chi soffre di intolleranza al grano. Ma anche a chi non ha bisogno di prestare attenzione al glutine è fortemente consigliato, in […]

Polpettine di zucca e cannellini

Polpettine di zucca e cannellini

Qualsiasi tipo di legume se ben cotto e ridotto a purea si presta ad amalgamare altri ingredienti per poter creare gustose polpettine sempre diverse. In questa ricetta, oltre ai fagioli cannellini, c’è della zucca e del cous cous. Curry dolce e le ultime foglie di basilico della stagione per insaporire. […]

Torta salata scarola e bieta

Torta salata scarola e bieta

Trovo che le torte salate siano un buon pasto, in genere molto apprezzato da bambini e ragazzi. L’importante è che siano ricche di verdure e che il guscio che le contiene sia senza grassi animali o vegetali di dubbia origine. Vi assicuro che fare un impasto per torte salate è […]

Tzatziki con polpette veg di melanzane

Tzatziki con polpette veg di melanzane

Ingrediente base delle polpette sono le ultime melanzane dell’orto cotte a tocchetti e mescolate ad una crema d fagioli cannellini. Le melanzane, assieme a pomodori e peperoni appartengono alla famiglia delle Solanaceae che comprende vegetali molto diversi tra loro, alcuni commestibili, altri velenosi, accomunati dalla presenza di un alcaloide tossico: la solanina. Non è […]

Falafel di ceci con salsa alle zucchine e yogurt  #gluten#free

Falafel di ceci con salsa alle zucchine e yogurt #gluten#free

Vi propongo un piatto estivo proteico se avrete il coraggio di accendere il forno per evitare la versione “fritta”. I ceci li ho presi già lessati, le zucchine sono quelle fresche dell’orto. Diventa un piatto velocissimo da preparare e proprio adatto alle serate estive quelle in cui ti viene voglia di […]

Insalata di lenticchie e cous cous

Insalata di lenticchie e cous cous

Con il caldo preparo tutto prima e poi assemblo. Penso sempre a combinare legume e cereale, aggiungendo poi gusto alla preparazione con ingredienti in più e con le erbe aromatiche fresche. In questa semplicissima insalata le lenticchie bollite con l’alloro diventano la parte predominante, meno abbondante invece il cereale, un cous […]

Gnocchi di bieta e ricotta

Gnocchi di bieta e ricotta

La bieta cresce rigogliosa in orto in questo periodo. Oltre ad essere mangiata semplicemente stufata, può diventare un ottimo ingrediente per torte salate, vari tipi di polpette o protagonista di un primo piatto, come questi gnocchi di bieta e ricotta, graditissimi ai bambini . Chi si diletta con gli ortaggi […]

Polpette di miglio e bieta #gluten#free

Polpette di miglio e bieta #gluten#free

Approfittando delle delizie dell’orto ho raccolto alcune delle foglie più tenere delle biete da costa con l’intenzione (non chiara) di farne polpette. Pensavo di usare il riso basmati come base oltre alle verdure, ma la dispensa era vuota. Ho ripiegato quindi sul miglio, scelta azzeccata. Croccanti fuori e morbide dentro […]

Insalatona veg come piatto unico

Insalatona veg come piatto unico

Mi piace qualche volta mangiare da sola, non ascolto nemmeno la musica, mi godo il silenzio, l’aria fresca all’ombra della tenda in giardino e mi coccolo. Una super insalata è in questa stagione il miglior rigenerante. Ricca di vitamine, sali minerali e antiossidanti con molta varietà di verdura colorata. A […]