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Falafel di ceci con salsa alle zucchine e yogurt  #gluten#free

Falafel di ceci con salsa alle zucchine e yogurt #gluten#free

Vi propongo un piatto estivo proteico se avrete il coraggio di accendere il forno per evitare la versione “fritta”. I ceci li ho presi già lessati, le zucchine sono quelle fresche dell’orto. Diventa un piatto velocissimo da preparare e proprio adatto alle serate estive quelle in cui ti viene voglia di […]

Polpette di miglio e bieta #gluten#free

Polpette di miglio e bieta #gluten#free

Approfittando delle delizie dell’orto ho raccolto alcune delle foglie più tenere delle biete da costa con l’intenzione (non chiara) di farne polpette. Pensavo di usare il riso basmati come base oltre alle verdure, ma la dispensa era vuota. Ho ripiegato quindi sul miglio, scelta azzeccata. Croccanti fuori e morbide dentro […]

Sarde con panatura  croccante

Sarde con panatura croccante

Il pesce azzurro, il pesce povero, quello dei mari più vicini a noi è un pesce molto ricco del punto di vista nutrizionale perchè ricchissimo di grassi buoni, i famosi omega-3 essenziali per lo sviluppo cerebrale e per proteggere cuore e arterie (l’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di assumere ogni […]

Frittata soffice di porri e patate

Frittata soffice di porri e patate

E questa è una rivisitazione del mio piatto preferito da bambina. La nonna Elda, all’avanguardia in cucina, mi preparava la frittata di patate. Prima le tagliava e fettine sottili, le friggeva e poi le mescolava alle uova. Riusciva a cuocerla sottile, dello stesso spessore delle patate e grande giusto giusto un piatto. […]

Melanzane e ceci agli aromi

Melanzane e ceci agli aromi

Erbe aromatiche sempre protagoniste anche a profumare preparazioni da gustare fredde come questo composto a base di cipolle rosse, peperoni gialli e melanzane viola. Quanti colori! Non scordiamo mai che mangiare colorato apporta al nostro organismo importanti nutrienti. E’ la stagione giusta per i colori più vivaci, approfittiamone! E per quel […]

Farinata speziata ai cannellini

Farinata speziata ai cannellini

Nata per caso da una sperimentazione. Assieme al nostro gruppo di patite promotrici della cucina naturale, stiamo sperimentando dei nuovi ingredienti. E questa sera ritrovo per una scorpacciata a base di pasta di legumi, pesti di zucchine, cannellini gustati in un modo insolito e chissà cos’altro. Stava a me il […]

Padellata di tofu con aparagi bianchi e spinaci

Padellata di tofu con aparagi bianchi e spinaci

Ho rubato l’idea all’ultimo numero di CucinaNaturale, aperto durante una merenda del pomeriggio, sfogliato velocemente, vista la ricetta e preparata per cena (con molte modifiche). Subito ai fornelli: avevo quasi tutti gli ingredienti e per quelli mancanti ho personalizzato per poter gustare questa padellata a base di verdura di stagione (asparagi e […]

Polpette primavera: miglio e ricotta

Polpette primavera: miglio e ricotta

Il miglio, cereale ricco di energia e ingiustamente trascurato, mi è servito come base per delle gustose polpette. Devo ammettere che i miei cuccioli non lo apprezzano molto presentato in modo semplice solo con delle verdure….ma noi mamme siamo ingegnose! Tutto trasformato in polpette: così il miglio e le verdure loro […]

Polpette verdi al forno

Polpette verdi al forno

Ho ideato queste polpette mettendo assieme un po’ di esigenze: non gettare l’avanzo di foglie di cavolfiori (riciclate anche in una zuppa), creare un piatto gustoso per i bambini e sfruttare il calore del forno che stavo riscaldando per cuocere il pane. Così ho pensato alle polpette dorate al forno. […]

Sardine agrodolci al forno

Sardine agrodolci al forno

Una proposta ricca di omega-3 anche nei menù dei giorni di Festa. La ricetta è un po’ laboriosa, non difficile, ma richiede un po’ di tempo per curare le sardine. Per la preparazione del ripieno servono invece pochi minuti. E’ un composto ben amalgamato ma grossolano di pane di grano duro, […]