secondi

Polpettone di lenticchie

Polpettone di lenticchie

Buono, gustoso e salutare, il polpettone di legumi, permette di portare a tavola un secondo piatto ricco ma al tempo stesso leggero. Leggero è la parola d’ordine che mi piacerebbe usare per le ricette dedicate alle Festività. Riguardo alla preparazione, è facile da fare. I legumi si prestano ottimamente una […]

Cecine sottili al sesamo e rosmarino

Cecine sottili al sesamo e rosmarino

Quando si parla di legumi è interessante declinarli anche in altre forme lontane dal seme. La farina di ceci ad esempio è ottima per fare la farinata, delle crespelline o dei pancake dolci o salati, o come ingrediente e legante di polpette e polpettoni. Il beneficio è sempre lo stesso, […]

Melanzane ripiene #2

Melanzane ripiene #2

Trovo che le verdure ripiene siano una vera squisitezza. Preparate per tempo e gustate a temperatura ambiente diventano un buon piatto unico accompagnato da verdura fresca. Serve però il forno…sia per ammorbidirle prima di farcirle che per continuare la cottura una volta riempite…non facile con questo caldo. Personalmente le ho […]

Tortino morbido di cavolfiore viola alla crema di piselli

Tortino morbido di cavolfiore viola alla crema di piselli

#idea3 Un altro piatto tutto #GREEN da proporre nel menù delle Feste. Leggero e delicato, colorato e di stagione, in questo tortino ho sfruttato il colore del cavolfiore viola. Il gusto, tipico di cavolfiore è leggermente smorzato dall’unione con una purea di patate e con il porro stufato nel vino […]

Falafel di ceci con salsa alle zucchine e yogurt  #gluten#free

Falafel di ceci con salsa alle zucchine e yogurt #gluten#free

Vi propongo un piatto estivo proteico se avrete il coraggio di accendere il forno per evitare la versione “fritta”. I ceci li ho presi già lessati, le zucchine sono quelle fresche dell’orto. Diventa un piatto velocissimo da preparare e proprio adatto alle serate estive quelle in cui ti viene voglia di […]

Polpette di miglio e bieta #gluten#free

Polpette di miglio e bieta #gluten#free

Approfittando delle delizie dell’orto ho raccolto alcune delle foglie più tenere delle biete da costa con l’intenzione (non chiara) di farne polpette. Pensavo di usare il riso basmati come base oltre alle verdure, ma la dispensa era vuota. Ho ripiegato quindi sul miglio, scelta azzeccata. Croccanti fuori e morbide dentro […]

Sarde con panatura  croccante

Sarde con panatura croccante

Il pesce azzurro, il pesce povero, quello dei mari più vicini a noi è un pesce molto ricco del punto di vista nutrizionale perchè ricchissimo di grassi buoni, i famosi omega-3 essenziali per lo sviluppo cerebrale e per proteggere cuore e arterie (l’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di assumere ogni […]

Frittata soffice di porri e patate

Frittata soffice di porri e patate

E questa è una rivisitazione del mio piatto preferito da bambina. La nonna Elda, all’avanguardia in cucina, mi preparava la frittata di patate. Prima le tagliava e fettine sottili, le friggeva e poi le mescolava alle uova. Riusciva a cuocerla sottile, dello stesso spessore delle patate e grande giusto giusto un piatto. […]

Melanzane e ceci agli aromi

Melanzane e ceci agli aromi

Erbe aromatiche sempre protagoniste anche a profumare preparazioni da gustare fredde come questo composto a base di cipolle rosse, peperoni gialli e melanzane viola. Quanti colori! Non scordiamo mai che mangiare colorato apporta al nostro organismo importanti nutrienti. E’ la stagione giusta per i colori più vivaci, approfittiamone! E per quel […]

Farinata speziata ai cannellini

Farinata speziata ai cannellini

Nata per caso da una sperimentazione. Assieme al nostro gruppo di patite promotrici della cucina naturale, stiamo sperimentando dei nuovi ingredienti. E questa sera ritrovo per una scorpacciata a base di pasta di legumi, pesti di zucchine, cannellini gustati in un modo insolito e chissà cos’altro. Stava a me il […]