Sarde con panatura  croccante

Sarde con panatura croccante

Il pesce azzurro, il pesce povero, quello dei mari più vicini a noi è un pesce molto ricco del punto di vista nutrizionale perchè ricchissimo di grassi buoni, i famosi omega-3 essenziali per lo sviluppo cerebrale e per proteggere cuore e arterie (l’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di assumere ogni […]

Depuriamoci: solo verdure#3

Depuriamoci: solo verdure#3

A me sembra che mai come in questo periodo si senta parlare di depurazione, di digiuno, di fare staccare la spina un attimo al nostro corpo. Ho sempre i buoni propositi di fare una giornata a settimana di sola frutta e verdura, ma alla fine ci riesco raramente (diciamo pure […]

Frittata soffice di porri e patate

Frittata soffice di porri e patate

E questa è una rivisitazione del mio piatto preferito da bambina. La nonna Elda, all’avanguardia in cucina, mi preparava la frittata di patate. Prima le tagliava e fettine sottili, le friggeva e poi le mescolava alle uova. Riusciva a cuocerla sottile, dello stesso spessore delle patate e grande giusto giusto un piatto. […]

Plum cake mandorle e cioccolato

Plum cake mandorle e cioccolato

La mani e pensieri sono sempre all’opera per sfornare sane merende. Sia per colazione che per la merenda a scuola, una fettina di torta golosa fa sempre piacere. Come per ogni pasto, anche per la merenda è bene variare. Finché i miei lupetti (in fase di crescita) non contestano riusciamo ad […]

Fusilli alla carbonara di zucca

Fusilli alla carbonara di zucca

Un piatto unico di stagione con la zucca tagliata a dadini che viene cotta assieme al porro e poi frullata in parte per farne una crema. Il condimento resta morbida grazie all’aggiunta di un paio di tuorli di uova (rigorosamente bio o meglio ancora di casa). Riprende un po’ la consistenza […]

Crema di riso integrale e piselli spezzati

Crema di riso integrale e piselli spezzati

Con questa ricetta anche i più piccoli apprezzeranno il riso integrale che con la cottura prolungata viene quasi ridotto ad una crema. L’accostamento con i piselli secchi spezzati ne fa anche un piatto unico e l’utilizzo delle erbe aromatiche lo completa nel gusto e ne aumenta la digeribilità. Quando si […]

Pasta al farro con pesto di prezzemolo e melissa

Pasta al farro con pesto di prezzemolo e melissa

Sugo richiesto e pensato per gli amici del Mulino Terrevive. La loro pasta è creata con farine macinate a pietra che preservano i preziosi valori nutritivi che si ritrovano nella pasta. Se poi ci aggiungiamo anche il valore delle foglie verdi del prezzemolo e della melissa ci troviamo di fronte […]

Brownies mele e cioccolato

Brownies mele e cioccolato

Uno tira l’altro! Li sto mangiando mentre scrivo questa ricetta nata oggi guardando le mele ammaccate cadute dall’albero. Mi dispiace lasciare marcire la frutta, cerco di riciclarla come posso. Ma in casa i dolci alle mele non piacciono, invece per me farei spesso lo strudel. E allora perché non nasconderle […]

Infornata di verdure estive

Infornata di verdure estive

Prima del cambio stagione ho solleticato il palato e racchiuso l’estate in una padellata con le ultime verdure di stagione. Un’insieme di Solaneceae per ricordare la stagione calda, prima di iniziare il periodo di disintossicazione da questi ortaggi, per ritrovarli al termine della prossima primavera e lasciare nel frattempo spazio a quelli più autunnali. Seguendo […]

Zuppa rossa

Zuppa rossa

Rosso come il fuoco, rosso come l’amore e la passione, rosso come il sole al tramonto, rosso come…tanta frutta e tanta verdura estiva. Come omaggio a questa stagione che oramai sta per finire, trovate color rosso la maggior parte degli ingredienti scelti per questa zuppa da preparare in anticipo e servire […]