Melanzane ripiene #2

Melanzane ripiene #2

Trovo che le verdure ripiene siano una vera squisitezza. Preparate per tempo e gustate a temperatura ambiente diventano un buon piatto unico accompagnato da verdura fresca. Serve però il forno…sia per ammorbidirle prima di farcirle che per continuare la cottura una volta riempite…non facile con questo caldo. Personalmente le ho […]

Zuppa speziata fredda di legumi

Zuppa speziata fredda di legumi

Quando invito le persone ad organizzarsi in cucina, è perchè io stessa lo faccio e ne trovo molto beneficio in termini di tempo dedicato ai fornelli. Per esempio questa è la terza ricetta che faccio con una cottura unica dei fagioli dall’Occhio. Poiché l’ammollo e la cottura dei legumi (anche […]

Doppia focaccia: erbe aromatiche & pomodorini secchi con capperi

Doppia focaccia: erbe aromatiche & pomodorini secchi con capperi

Focaccia doppia, per ammortizzare il forno: impastata, lievitata e cotta in simultanea. Morbidosa come sempre perchè anche in questa l’impasto resta molto idratato. Un trito abbondante di molte erbette aromatiche fresche in una e nell’altra pomodorini secchi e capperi. Tagliate a striscioline e mescolate assieme sono un ottimo snack!  

Insalata fredda con fagioli dall’Occhio

Insalata fredda con fagioli dall’Occhio

Cucinare con gli avanzi, il piatto ri-cibo, piatto senza spreco, piatto no waste… un insieme di terminologie corrette o meno, inventate o forse no per dire che anche dagli avanzi di cibo cotto il giorno prima, utilizzando la fantasia, ne escono dei piatti invitanti e nutrizionalmente corretti. Questa è la […]

Insalata fredda di ceci e verdure grigliate

Insalata fredda di ceci e verdure grigliate

Vi propongo un’altra insalata fredda con protagonisti  i ceci per raccontarvi fino alla sfinimento che i legumi “non sono un contorno” e “non si usano solo in inverno”. In questa ricetta ve li propongo freddi, mescolati a melanzane e zucchine tagliate a dadini dopo averle grigliate, unite anche a pomodorini. […]

Rotolini di piadina alle verdure

Rotolini di piadina alle verdure

Le cene estive sono spesso improvvisate. Dalle 18:00 in poi i tempi a casa nostra i tempi sono dilatati: chiacchiere al crepuscolo e poco voglia di stare ai fornelli. Questo non vuol dire trascurare i pasti, ma renderli più informali è la regola. La cena di poche sere fa, quando […]

Insalata fredda di lenticchie al biryani curry

Insalata fredda di lenticchie al biryani curry

Ecco un’altra ricetta estiva per assaporare i legumi. E’ molto rapida da fare perchè le lenticchie sono tra i legumi che cuociono più velocemente. Consiglio comunque di fare l’ammollo, indispensabile per cominciare ad eliminare l’acido fitico che ha la capacità di legare a se alcuni metalli (come ferro, rame e calcio) […]

Insalata fredda di ceci neri

Insalata fredda di ceci neri

Perché considerare i legumi come un “contorno” o un ingrediente di calde zuppe invernali? Trovano spazio anche nella cucina estiva, sta a noi scoprire le giuste ricette e valorizzarli alla nostra tavola. Da questo periodo dell’anno in poi io ve li consiglio come protagonisti di insalate con verdure, hummus, piatti […]

Riso venere alla greca

Riso venere alla greca

L’insalata di riso si può declinare in mille sfaccettature. Eccola rappresentata da un riso gustosissimo che a me fa già venire l’acquolina le prossime vacanze. Un piatto unico con il riso venere, la feta e aroma di limone, origano, rucola sminuzzata e pomodorini. Personalmente incontrare il sapore della rucola fresca […]