Latest Recipes

Verdura arrosta con hummus alla zucca

Verdura arrosta con hummus alla zucca

Esistono mille modi per presentare gli ortaggi in tavola. Per me devono essere gustosi, colorati, croccanti … e in inverno caldi. Così riesco a mangiarne grandi quantità accompagnate ad una portata principale o, se ho esagerato con qualche altro pasto, anche da soli. Adoro usare il forno per cuocerli: una […]

Insalata di miglio invernale

Insalata di miglio invernale

Non dimenticate il miglio! E’ energizzante grazie ai carboidrati contenuti, è ricco di proteine, di molti minerali e contiene fibra alimentare in quantità tale da renderlo particolarmente utile per il benessere dell’organismo, in particolare per la buona salute del microbiota. Le sue proteine, contenenti aminoacidi solforati, stimolano la formazione della […]

Pesto di cavolo nero

Pesto di cavolo nero

A gelate cominciate il cavolo nero diventa ancora più tenero, saporito e ben si presta come protagonista di un pesto. Il procedimento da seguire è esattamente quello del pesto genovese dove il cavolo nero sostituisce il basilico. Unica accortezza è quella di sbollentarlo per renderlo più tenero e gradevole. Il […]

Pane zucca e uvetta

Pane zucca e uvetta

Un anno nuovo, la pasta madre ha un anno in più…eh, sì dovremmo forse essere arrivati al 8° anno di alloggio nel nostro frigo… ho perso un po’ i conti, ma oramai è una presenza e un ingrediente costante dei miei panificati. Quelli che preferisco sono i pani da colazione […]

Zuppa di fagioli e cavoli: kale, verza e cavolfiore

Zuppa di fagioli e cavoli: kale, verza e cavolfiore

Dopo questi ultimi giorni di Festa, facciamo fare una pausa rigenerante al nostro organismo. Movimento, cibo, mente! Anche se fa freddo aumentiamo il movimento andando a camminare all’aria aperta, dedichiamo un po’ di tempo a degli esercizi di streaching o di yoga. Ricaviamo qualche momento, anche all’aperto per fare delle […]

Biscotti Natalizi

Biscotti Natalizi

E’ senz’altro un regalo graditissimo quello dei biscotti fatti in casa. Personalmente mi piace farne di più forme, impasti, colori, gusti e poi mescolarli in bei vasi di vetro per farne dono. Avete voglia di qualche idea? Vi lascio qui sotto una lista di ricette dalla quale prendere spunto. E’ […]

Il rotolo di spinaci

Il rotolo di spinaci

Tra i migliori ricordi culinari che ho da bambina, c’è senz’altro questa delizia di pasta fresca ripiena. Almeno una volta all’anno lo rifaccio o lo rifacciamo a più mani ed è un momento solenne in famiglia. Lo considero pienamente affine ai miei canoni di cucina attuale, anche se nasce da […]

Tortino di semolino agli spinaci

Tortino di semolino agli spinaci

Una ricetta a base di semolino, una farina grossolana di grano duro, di colore giallino per la presenza di carotenoidi, comunemente utilizzato per fare gli gnocchi alla romana (vi avevo già proposto una ricetta modificata rispetto alla versione classica, come quelli con la zucca). In questa versione tutto il composto anzichè […]

Lenticchie speziate e zucca

Lenticchie speziate e zucca

Le lenticchie, ricche di ferro, proteine e di fibra le ricordiamo in questo periodo dell’anno. La tradizione infatti le vuole vedere in tavola come augurio di prosperità, ricchezza e di felicità. Se siamo così legati alle usanze, facciamone pure uso sotto le feste ma cerchiamo anche di affezionarci a delle […]

Corso di panificazione con lievito madre

Corso di panificazione con lievito madre

🎁Quanto bello è fare e farsi un regalo! 🎄Il Natale è alle porte e pensare di regalare/regalarsi qualcosa da portare con noi nel tempo, legato al benessere e alla salute, è un dono davvero meraviglioso. 💝 Sto parlando del LI.CO.LI., il lievito madre che ti permetterà di mettere in tavola un […]