Pizza del solstizio d’estate

Pizza del solstizio d’estate

Il mio adorato LI.CO.LI va tenuto in vita anche durante l’estate sebbene accendere il forno sia una coraggiosa impresa. Ma ne vale la pena, guardate un po’ che lievitazioni si riescono ad avere durante l’estate. Sfruttiamo a favore del LI.CO.LI queste alte temperature che i nostri cari batteri adorano se […]

Polpette di miglio e bieta #gluten#free

Polpette di miglio e bieta #gluten#free

Approfittando delle delizie dell’orto ho raccolto alcune delle foglie più tenere delle biete da costa con l’intenzione (non chiara) di farne polpette. Pensavo di usare il riso basmati come base oltre alle verdure, ma la dispensa era vuota. Ho ripiegato quindi sul miglio, scelta azzeccata. Croccanti fuori e morbide dentro […]

Insalatona veg come piatto unico

Insalatona veg come piatto unico

Mi piace qualche volta mangiare da sola, non ascolto nemmeno la musica, mi godo il silenzio, l’aria fresca all’ombra della tenda in giardino e mi coccolo. Una super insalata è in questa stagione il miglior rigenerante. Ricca di vitamine, sali minerali e antiossidanti con molta varietà di verdura colorata. A […]

Cous cous verde con seppie e piselli

Cous cous verde con seppie e piselli

Eccoli i primi piselli dell’orto usati per condire un cous cous che fa da base ad una ricca porzione di seppie.  E’ la stagione giusta di maturazione di questi legumi. Oggi c’erano nonna, zia, figli e nipoti a raccogliere i verdi bacelli sulla lunga fila di piante dell’orto. E’ anche così […]

Pizza di miglio #gluten#free

Pizza di miglio #gluten#free

Esperimento finalmente riuscito! Ho cercato di creare una base per una “simil-pizza” con il miglio. Non è da aspettarsi la classica pizza morbida e lievitata, però è un buon compromesso. La pasta risulta sottile e croccante e ben farcita ricorda proprio la pizza, quella vera. Prima di arrivare a questa […]

Rotolini di pasta integrale, ricotta e bieta

Rotolini di pasta integrale, ricotta e bieta

Perché non proporre ogni tanto una colazione/merenda/antipasto salato? Con questa ricetta potete velocemente preparare dei rotolini di pasta semintegrale con una farcia di bieta e ricotta che senz’altro piaceranno. La foto di quelli cotti non ce l’ho perchè sono andati a ruba, per fortuna avevo immortalato questi bocconcini prima di entrare in […]

Energia a quadretti! #gluten#free

Energia a quadretti! #gluten#free

In cucina mi piace sperimentare, cambiare ingredienti, prendere spunti per realizzare idee da riproporre con ingredienti scelti e calibrati. Qui il punto di partenza è una delle ricette che solitamente proponiamo ai corsi di cucina naturale ma in una versione #gluten#free e con qualche modifica che la rende quasi una […]

Prima l’insalata!

Prima l’insalata!

Che emozione in questi giorni. Dopo Fà la Cosa Giusta a Milano, siamo riusciti a presentare il libro anche nella mia città. “Prima l’insalata! 7 passi e 50 ricette per stare bene”, edito da Terre di Mezzo. Un ricettario, ma non solo, da tenere in cucina e al quale attingere idee […]

Pan zebrato

Pan zebrato

Buonissimo per colazione, sembra quasi un plum cake marmorizzato. Gli ingredienti sono sempre i soliti: le farine scelte, l’olio evo delicato per ammorbidire l’impasto, un paio di cucchiai di miele per renderlo più dolce, la pasta madre come lievito d’eccellenza. Le quantità vengono divise per due, perchè un in un […]

Pasticcio di pane carasau e broccolo di Bassano

Pasticcio di pane carasau e broccolo di Bassano

Broccolo di Bassano terminato, la stagione cambia, l’orto si rinnova. Una ricetta pensata e realizzata qualche settimana fa con gli ultimi resti di questo splendido ortaggio, quest’anno cresciuto in nodo straordinario. Ma come avete visto, ultimamente sono un po’ latitante. La ricetta originale potete tenerla in serbo (ahimè) per il […]