Taboulé: ricordi di viaggio

Taboulé: ricordi di viaggio

Ecco la mia versione del taboulé: libanese? turco? armeno?…chi lo sa. Io so solo che mi è rimasto nel cuore da quando a Parigi poco tempo fa l’ho assaggiato. Ho provato a creane una versione mia, senza guardare ricette di riferimento ma lasciandomi trasportare solo dal ricordo dei sapori. Devo dire […]

Falafel di ceci con salsa alle zucchine e yogurt  #gluten#free

Falafel di ceci con salsa alle zucchine e yogurt #gluten#free

Vi propongo un piatto estivo proteico se avrete il coraggio di accendere il forno per evitare la versione “fritta”. I ceci li ho presi già lessati, le zucchine sono quelle fresche dell’orto. Diventa un piatto velocissimo da preparare e proprio adatto alle serate estive quelle in cui ti viene voglia di […]

Insalata di lenticchie e cous cous

Insalata di lenticchie e cous cous

Con il caldo preparo tutto prima e poi assemblo. Penso sempre a combinare legume e cereale, aggiungendo poi gusto alla preparazione con ingredienti in più e con le erbe aromatiche fresche. In questa semplicissima insalata le lenticchie bollite con l’alloro diventano la parte predominante, meno abbondante invece il cereale, un cous […]

Zuppa fredda all’avena

Zuppa fredda all’avena

Non fatevi mancare le zuppe anche d’estate. Sono l’ideale nelle calde giornate per donare un po’ di refrigerio oltre a dare una carica rivitalizzante, grazie all’apporto di vitamine e sali minerali. Naturalmente questo richiede di preparale in anticipo in modo da avere il tempo di raffreddarle. Se le preparate molte ora […]

Gnocchi di bieta e ricotta

Gnocchi di bieta e ricotta

La bieta cresce rigogliosa in orto in questo periodo. Oltre ad essere mangiata semplicemente stufata, può diventare un ottimo ingrediente per torte salate, vari tipi di polpette o protagonista di un primo piatto, come questi gnocchi di bieta e ricotta, graditissimi ai bambini . Chi si diletta con gli ortaggi […]

Insalata detox: cotto e crudo d’estate

Insalata detox: cotto e crudo d’estate

Oggi giornata detox al rientro da un bellissimo viaggio, tra chiacchiere con amici di sempre, scoperta di figli sempre più viaggiatori e profumo di grandi città. Voglia di verdura, cruda, cotta, saporita, fresca di orto, caldo che soffoca, fame poca, pensieri che vanno, foto da guardare, brezza sottile che allieta. Tutto questo […]

Pizza del solstizio d’estate

Pizza del solstizio d’estate

Il mio adorato LI.CO.LI va tenuto in vita anche durante l’estate sebbene accendere il forno sia una coraggiosa impresa. Ma ne vale la pena, guardate un po’ che lievitazioni si riescono ad avere durante l’estate. Sfruttiamo a favore del LI.CO.LI queste alte temperature che i nostri cari batteri adorano se […]

Polpette di miglio e bieta #gluten#free

Polpette di miglio e bieta #gluten#free

Approfittando delle delizie dell’orto ho raccolto alcune delle foglie più tenere delle biete da costa con l’intenzione (non chiara) di farne polpette. Pensavo di usare il riso basmati come base oltre alle verdure, ma la dispensa era vuota. Ho ripiegato quindi sul miglio, scelta azzeccata. Croccanti fuori e morbide dentro […]

Insalatona veg come piatto unico

Insalatona veg come piatto unico

Mi piace qualche volta mangiare da sola, non ascolto nemmeno la musica, mi godo il silenzio, l’aria fresca all’ombra della tenda in giardino e mi coccolo. Una super insalata è in questa stagione il miglior rigenerante. Ricca di vitamine, sali minerali e antiossidanti con molta varietà di verdura colorata. A […]

Cous cous verde con seppie e piselli

Cous cous verde con seppie e piselli

Eccoli i primi piselli dell’orto usati per condire un cous cous che fa da base ad una ricca porzione di seppie.  E’ la stagione giusta di maturazione di questi legumi. Oggi c’erano nonna, zia, figli e nipoti a raccogliere i verdi bacelli sulla lunga fila di piante dell’orto. E’ anche così […]