Piccola torta ricotta e uvetta #glutenfree

Piccola torta ricotta e uvetta #glutenfree

Morbida e gustosa, bagnata come lo è la tipica torta di ricotta. Lo zucchero usato, integrale di canna, è davvero poco. Ad aumentare la dolcezza sono le uvette che ben si sposano al gusto della ricotta resa ricca anche dall’aggiunta di scorza e succo del limone. Scorta di limoni del […]

Pesto di aglio orsino

Pesto di aglio orsino

Eccolo, è tornato a profumare le mie passeggiate. E’ l’aglio selvatico, una delizia per naso, palato e salute. Le foglie di aglio orsino sono un eccellente diuretico, hanno l’azione di purificare il sangue e hanno proprietà antibiotiche e antimicotiche. Diciamo che in questa stagione dell’anno la natura ci dona proprio […]

Cracker di ceci e pomodoro #glutenfree

Cracker di ceci e pomodoro #glutenfree

Buonissimi questi cracker senza glutine, croccanti, colorati e golosi. Farina di ceci e di grano saraceno, sono le farine che ho usato. Ricche e vitali perchè sono partita direttamente dai chicchi/semi e li ho macinati con il mulino. La parte più lunga in termini di tempo è tirare la sfoglia […]

Pasta pasticciata: pizzoccheri e puntarelle al forno

Pasta pasticciata: pizzoccheri e puntarelle al forno

La pasta pasticciata mi ricorda sempre un pranzo da festa. Quel profumo che si sprigiona dal forno, fa venire l’acquolina in bocca a distanza. Rispetto alle classiche paste al forno, questa però ha in sè alimenti salutari. Intanto la pasta scelta è quella di grano saraceno, un cereale ad alto […]

Zuppa di cavolo cappuccio, foglie di broccolo e fiocchi di avena

Zuppa di cavolo cappuccio, foglie di broccolo e fiocchi di avena

Questa ricetta la propongo in varie versioni un po’ tutto l’anno. Il cavolo cappuccio è il protagonista, poi le verdure attorno possono variare a seconda della stagione. Vi ricordate questa zuppa fredda? In questo caso ho riciclato le buonissime foglie del broccolo di Bassano. E’ veloce da fare e la […]

Torta salata di broccolo fiolaro e tofu

Torta salata di broccolo fiolaro e tofu

Una torta salata a settimana in media la faccio comparire a tavola. Vedo che, semplicemente accompagnata da verdura, è un piatto sempre apprezzato. Così colgo l’occasione per variare il ripieno e far gustare verdure “solitamente snobbate” in una veste differente. In questa ricetta è tutto broccolo fiolaro il verde ripieno: […]

Intreccio mandorle, miele e uvetta

Intreccio mandorle, miele e uvetta

Colazione profumata, soffice, dolce, di coccole e aroma di cannella…è questa la colazione che mi piace e che piace a tutti in famiglia. La domenica mattina con qualcosa di speciale. E lo è! E’ da ieri che tutto lievita, prende forma, arriva al punto giusto di cottura, raffredda e ci […]

Salsa di broccolo e porro al vino bianco

Salsa di broccolo e porro al vino bianco

Adoro le salse: questa è una delle tre che ho proposto ad un aperi-cena tra amici, suggerendo di gustarla come fosse una salsa da pinzimonio, con delle belle verdurine tagliate a bastoncini e delle foglie da intingere generosamente: carote, sedano bianco, foglie di radicchio di Treviso, foglie di indivia Belga. […]

Canederli di ricotta

Canederli di ricotta

A ricordare i tipici canederli Trentini, ecco una versione più “leggera”. Alla base pane e ricotta come ingredienti di qualità: pane di pasta madre e ricotta di solo siero. Quest’ultima ha un alto tenore proteico rappresentato dalle proteine del siero, che hanno un elevato contenuto di cisteina, una aminoacido necessario per la […]

Torta fondente al cioccolato

Torta fondente al cioccolato

Un’altra torta morbida e cioccolatosa dedicata al fine settimana.  Quante ne esistono di ricette di torte al cioccolato, piacciono sempre. Quella che vi propongo oggi in “versione base”, può essere anche pensata farcita, magari di marmellata all’abicocca o al lampone e ricoperta di cioccolato per imitare la famosa Sacher Torte…ma […]