un viaggio verso un'alimentazione sempre più sana e consapevole… a cura della dott.ssa Laura Faggian Biologa Nutrizionista
I buoni abbinamenti e le nuove ricette buonissime nascono anche per caso. I tre ingredienti che la compongono li avevo già pronti ed oggi a pranzo li ho assemblati. Ecco da dove arrivano:1️⃣ Riso lungo integrale: tengo sempre a disposizione in frigo un cereale cotto. In questi giorni era il turno del riso 🧏2️⃣ Cipolla […]
🍁 Ecco la ricetta della video ricetta della quiche rustica 👩🍳 Ingredienti per la base:• 120 g di farina di grani antichi di tipo 1• 80g di farina di grano saraceno• 80 ml di acqua• 50 ml di olio evo• 1 cucchiaino raso di bicarbonato• 1 cucchiaino raso di sale fino Ingredienti per la farcitura:• […]
🍆🍆🍆 Periodo di piena maturazione delle melanzane. Quando l’orto esplode, la fantasia deve darsi da fare per proporre gli ortaggi in modo alternativo. Non avevo mai pensato di fare gli gnocchi con le melanzane, fino alla scorsa settimana, quando ne ho fatto una scorpacciata ad una cena tra amici. 🔎 Le melanzane sono ricchissime di acqua (ne […]
Siete a casa a Ferragosto? E’ un buon momento per festeggiare la pienezza dell’estate. Anche se fa molto caldo, questa ricetta non vi farà sudare ai fornelli perchè tutti gli ingredienti potrete prepararli per tempo: ad esempio accendere il forno la sera precedente quando sarete in un’altra stanza o al limite optare per una cottura […]
Voglia di colore e di pesto invernale? Puoi sfruttare il cavolo nero, ancora per poco in stagione! Con le quantità indicate in ricetta, otterrai una quantità sufficiente anche per insaporire altri piatti: oltre all’orzo o ad un altro cereale, puoi pensare di condire una pasta o spalmarlo sui dei crostini per un aperitivo. Come cereale […]
Ho usato ortaggi di stagione e del territorio per questo meraviglioso risotto, fatto con porri e broccolo fiolaro presi questa mattina al mercato contadino e con il riso semi-integrale biologico acquistato tramite il GAS. E’ facile utilizzare per i risotti la forma semi-integrale: necessita di poco tempo in più di cottura rispetto al riso raffinato […]
👩🌾 Questa mattina niente appuntamenti in studio! Mi sono dedicata all’aiuto nei lavori dell’orto e (come sempre), a me viene affidato il compito di estirpare le erbacce. Così, ne ho approfittato per raccogliere della portulaca e ho lasciato alla mente, libera da pensieri, l’inventiva di creare una ricetta da portare in tavola a pranzo assieme […]
Erbe spontanee nascoste in giardino e raccolte dai ragazzi che oramai hanno l’occhio! Sto parlando dei Carletti (in Veneto) o Stridoli o strigoli in altre parte d’italia, sono la Silene vugaris. Tutte le erbe spontanee sono un toccasana, la Silene, oltre un buon contenuto di Vitamina C ha anche anche un’elevata quantità di sali minerali […]
Il grano saraceno è uno pseudo-cereale dalle moltissime qualità nutrizionali. Nel passato veniva anche chiamato grano nero e usato, per il suo minor costo, per “smezzare” la più pregiata farina di frumento. Oggi si ritrova in alcune zone. Basti andare verso l’Alto Adige per gustare ottime ricette con il grano saraceno: tagliatelle, spatzle, gnocchi…e buonissime […]
Non dimenticate il miglio! E’ energizzante grazie ai carboidrati contenuti, è ricco di proteine, di molti minerali e contiene fibra alimentare in quantità tale da renderlo particolarmente utile per il benessere dell’organismo, in particolare per la buona salute del microbiota. Le sue proteine, contenenti aminoacidi solforati, stimolano la formazione della cheratina, una sostanza di cui […]
Tra i migliori ricordi culinari che ho da bambina, c’è senz’altro questa delizia di pasta fresca ripiena. Almeno una volta all’anno lo rifaccio o lo rifacciamo a più mani ed è un momento solenne in famiglia. Lo considero pienamente affine ai miei canoni di cucina attuale, anche se nasce da una tradizione. Degli aggettivi per […]
Una ricetta a base di semolino, una farina grossolana di grano duro, di colore giallino per la presenza di carotenoidi, comunemente utilizzato per fare gli gnocchi alla romana (vi avevo già proposto una ricetta modificata rispetto alla versione classica, come quelli con la zucca). In questa versione tutto il composto anzichè venire steso in un strato […]
Per cominciare, prima della pasta ricordate di mangiare una buona dose di verdura cruda, per abbassare il carico glicemico del piatto di pasta! Un buon sugo proteico, un filo di olio a crudo e una cottura al dente aiutano ad abbassarlo ancora di più. Il sugo che vi propongo oggi può essere preparato per tempo […]
I sughi a base di verdure sono un’idea leggera ed invitante. Se ben fatti possono elegantemente essere usati da condimento per le specialità da offrire durante i pranzi delle Feste. In questa idea non si perde di vista la parte salutare del piatto, grazie alla presenza del cavolo riccio e ad una spolverata di noci […]
Ecco il pasto veloce improvvisato oggi. So che quando arriva questa stagione e il giardino si riempie di erbe aromatiche rigogliose, un pesto creato al momento, mi salva molti piatti. Infatti mentre il bulgur cuoceva, ho riunito davvero molte foglie grandi e piccole ma tutte preziose per creare un ottimo condimento. Ne ho contate di […]
Avete anche voi gusti che cambiano di stagione in stagione? Con il tepore, per me arriva anche il tempo di quinoa. Tanti anni fa l’ho scoperta in Perù, aiutando le donne a setacciare i piccoli chicchi per pulirli dalle pagliuzze…quanto tempo è passato! Così soffice, leggera al palato e che ben si presta ad insalate […]
La pasta pasticciata mi ricorda sempre un pranzo da festa. Quel profumo che si sprigiona dal forno, fa venire l’acquolina in bocca a distanza. Rispetto alle classiche paste al forno, questa però ha in sè alimenti salutari. Intanto la pasta scelta è quella di grano saraceno, un cereale ad alto contenuto di proteine e molto […]
A ricordare i tipici canederli Trentini, ecco una versione più “leggera”. Alla base pane e ricotta come ingredienti di qualità: pane di pasta madre e ricotta di solo siero. Quest’ultima ha un alto tenore proteico rappresentato dalle proteine del siero, che hanno un elevato contenuto di cisteina, una aminoacido necessario per la sintesi di glutatione, uno dei più […]
#idea2 Idea presa volentieri in prestito ad una delle mille ricette di Cucina Naturale perchè si presta ottimamente a far parte del Menù Green per le Feste che sto pian piano realizzando. Un primo piatto semplice, in monoporzione, dedicato a tutti quelli che incontro che mi dicono che le lenticchie le mangiano solo a Natale. Allora […]
Ho visto le carote viola e le ho prese al volo. E’ da loro che nasce la storia delle carote, che all’origine erano nate proprio di questo colore quindi molto più colorate e molto più ricche di antossidanti in particolare di antociani. Gli antiossidanti sono utilissimi per combattere i radicali liberi causati da stress, cattiva […]