primi piatti

Bulgur al pesto di erbe aromatiche

Bulgur al pesto di erbe aromatiche

Ecco il pasto veloce improvvisato oggi. So che quando arriva questa stagione e il giardino si riempie di erbe aromatiche rigogliose, un pesto creato al momento, mi salva molti piatti. Infatti mentre il bulgur cuoceva, ho riunito davvero molte foglie grandi  e piccole ma tutte preziose per creare un ottimo […]

Insalata veloce di quinoa e asparagi #glutenfree

Insalata veloce di quinoa e asparagi #glutenfree

Avete anche voi gusti che cambiano di stagione in stagione? Con il tepore, per me arriva anche il tempo di quinoa. Tanti anni fa l’ho scoperta in Perù, aiutando le donne a setacciare i piccoli chicchi per pulirli dalle pagliuzze…quanto tempo è passato! Così soffice, leggera al palato e che […]

Pasta pasticciata: pizzoccheri e puntarelle al forno

Pasta pasticciata: pizzoccheri e puntarelle al forno

La pasta pasticciata mi ricorda sempre un pranzo da festa. Quel profumo che si sprigiona dal forno, fa venire l’acquolina in bocca a distanza. Rispetto alle classiche paste al forno, questa però ha in sè alimenti salutari. Intanto la pasta scelta è quella di grano saraceno, un cereale ad alto […]

Canederli di ricotta

Canederli di ricotta

A ricordare i tipici canederli Trentini, ecco una versione più “leggera”. Alla base pane e ricotta come ingredienti di qualità: pane di pasta madre e ricotta di solo siero. Quest’ultima ha un alto tenore proteico rappresentato dalle proteine del siero, che hanno un elevato contenuto di cisteina, una aminoacido necessario per la […]

Timballini di anelletti alle lenticchie

Timballini di anelletti alle lenticchie

#idea2 Idea presa volentieri in prestito ad una delle mille ricette di Cucina Naturale perchè si presta ottimamente a far parte del Menù Green per le Feste che sto pian piano realizzando. Un primo piatto semplice, in monoporzione, dedicato a tutti quelli che incontro che mi dicono che le lenticchie le […]

Tortino di miglio e carote viola

Tortino di miglio e carote viola

Ho visto le carote viola e le ho prese al volo. E’ da loro che nasce la storia delle carote, che all’origine erano nate proprio di questo colore quindi molto più colorate e molto più ricche di antossidanti in particolare di antociani. Gli antiossidanti sono utilissimi per combattere i radicali […]

Pizzoccheri alla zucca al forno

Pizzoccheri alla zucca al forno

Lasagne al forno? No, ma un piatto della domenica rivisitato. Al posto delle lasagne i pizzoccheri mescolati ad una crema di zucca e basilico e ad una besciamella vegetale per poi essere passati al forno a gratinare.  I pizzoccheri sono tipicamente fatti con due terzi di farina di grano saraceno […]

Taboulé: ricordi di viaggio

Taboulé: ricordi di viaggio

Ecco la mia versione del taboulé: libanese? turco? armeno?…chi lo sa. Io so solo che mi è rimasto nel cuore da quando a Parigi poco tempo fa l’ho assaggiato. Ho provato a creane una versione mia, senza guardare ricette di riferimento ma lasciandomi trasportare solo dal ricordo dei sapori. Devo dire […]

Zuppa fredda all’avena

Zuppa fredda all’avena

Non fatevi mancare le zuppe anche d’estate. Sono l’ideale nelle calde giornate per donare un po’ di refrigerio oltre a dare una carica rivitalizzante, grazie all’apporto di vitamine e sali minerali. Naturalmente questo richiede di preparale in anticipo in modo da avere il tempo di raffreddarle. Se le preparate molte ora […]

Gnocchi di bieta e ricotta

Gnocchi di bieta e ricotta

La bieta cresce rigogliosa in orto in questo periodo. Oltre ad essere mangiata semplicemente stufata, può diventare un ottimo ingrediente per torte salate, vari tipi di polpette o protagonista di un primo piatto, come questi gnocchi di bieta e ricotta, graditissimi ai bambini . Chi si diletta con gli ortaggi […]