a chi non piacciono le polpette?Le versioni con i legumi e con la verdura sono sempre molto rapide da fare. Nella mia cottura c’è il forno, per una versione più croccante si può pensare ad una cottura in padella usando un buon olio extravergine di oliva. Ecco la ricetta:🔸300g di lenticchie nere bollite cotte (il […]
antipasti
Focaccine ripiene
Dopo il post pubblicato per il corso del progetto T.EA.C.H. e i messaggi di curiosità arrivati da più di qualcuno che mi segue, inserisco la ricetta di queste golosissime e velocissime focaccine da fare al forno. Come agente lievitante c’è solo il bicarbonato, come consuetudine le farine sono semi-integrali e nell’impasto la parte liquida è […]
Tzatziki per più usi
🥒Monoporzioni di #tzatziki. Ne ho fatto in più, volete sapere come l’ho utilizzato? L’ho servito come pinzimonio in aperitivo accompagnato da verdure tagliate a bastoncino e da crackers fatti in casa L’ho usato il giorno successivo per condire delle verdure crude miste di apertura pasto…che comodità Dura qualche giorno in frigorifero, quindi potete prepararlo prima, conservarlo […]
Biscotti salati di ceci e semi di lino
Avere uno snack sano e goloso a portata di mano per un aperitivo, è una coccola. In più mangiare con le mani è risaputo che aumenta la soddisfazione anche degli altri sensi ed è un soddisfare la “fame del tatto”, uno dei 9 tipi di fame che si conoscono (quelli identificati dalla Mindful Eating). Soddisfare […]
Chips di piselli
Sei ancora in tempo per preparare per stasera queste ottime chips proteiche con farina di piselli, semi di sesamo e origano. E allora cosa aspetti? Accendi il forno! Come gustarle?➡️Dentro le insalatone➡️Tagliate un po’ più piccole in una vellutata di verdure➡️Come snack spezzafame del pomeriggio➡️Al momento dell’aperitivo al posto di patatine ed altri snack spazzatura➡️ E […]
Verdura arrosta con hummus alla zucca
Esistono mille modi per presentare gli ortaggi in tavola. Per me devono essere gustosi, colorati, croccanti … e in inverno caldi. Così riesco a mangiarne grandi quantità accompagnate ad una portata principale o, se ho esagerato con qualche altro pasto, anche da soli. Adoro usare il forno per cuocerli: una cottura lenta, qualche erbetta aromatica […]
Melanzane ripiene ai ceci
Eccola arrivata la stagione delle melanzane, la stagione in cui il tasso di solanina si abbassa e possiamo godere a pieno delle buone proprietà nutrizionali di questo ortaggio bellissimo e polposo. Mi raccomando non togliete la buccia: anche se al palato risulta più coriacea, è la parte della melanzana più ricca di antiossidanti, fattori di […]
Polpette di hummus
Legumi: oramai è il tempo di dare la dignità a questa categoria di alimenti come protagonisti del piatto (altro che contorno): buon apporto di proteine (meglio se abbinati ai cereali), buon apporto di carboidrati, buon apporto di fibra possono essere alla base di una cena leggera ma completa. Tutti i legumi se frullati e arricchiti da […]
Bulgur al pesto di erbe aromatiche
Ecco il pasto veloce improvvisato oggi. So che quando arriva questa stagione e il giardino si riempie di erbe aromatiche rigogliose, un pesto creato al momento, mi salva molti piatti. Infatti mentre il bulgur cuoceva, ho riunito davvero molte foglie grandi e piccole ma tutte preziose per creare un ottimo condimento. Ne ho contate di […]
Salsa di broccolo e porro al vino bianco
Adoro le salse: questa è una delle tre che ho proposto ad un aperi-cena tra amici, suggerendo di gustarla come fosse una salsa da pinzimonio, con delle belle verdurine tagliate a bastoncini e delle foglie da intingere generosamente: carote, sedano bianco, foglie di radicchio di Treviso, foglie di indivia Belga. E’ sempre una coccola quella […]
Vasetti di zucca in saor
Feste terminate, inizia il periodo giusto per un detox per eliminare le tossine, perdere qualche chilo e recuperare energia. Non è nulla di triste o troppo restrittivo, nessun pasto da saltare ma piatti composti prevalentemente da verdure, liquidi abbondanti durante la giornata senza dimenticare l’importanza del movimento. Può essere sufficiente un giorno a settimana e […]
Tortino morbido di cavolfiore viola alla crema di piselli
#idea3 Un altro piatto tutto #GREEN da proporre nel menù delle Feste. Leggero e delicato, colorato e di stagione, in questo tortino ho sfruttato il colore del cavolfiore viola. Il gusto, tipico di cavolfiore è leggermente smorzato dall’unione con una purea di patate e con il porro stufato nel vino bianco. Il tutto ridotto a […]
Involtini agrodolci di verza
#idea1 Si comincia a pensare ai piatti da proporre a pranzi e cene delle Feste ormai prossime. Un guscio delicato e morbido racchiude un gustoso ripieno di cavolo nero cotto assieme alla cipolla, mescolato alle patate, addolcito dall’uvetta e impreziosito dalle noci. Un ottimo involtino da servire come leggero antipasto, ma anche come contorno di […]
Muffin salati di zucchine
Lo so che il tempo delle zucchine è scaduto. Ci tengo molto a seguire la stagionalità, ma questi muffin, fatti oramai tempo fa erano una prova per delle ricette con gli ortaggi da proporre in un laboratorio di cucina a scuola. Via allora a sperimentazioni in cucina. E visto che sono piaciuti, li metto volentieri […]
Tzatziki con polpette veg di melanzane
Ingrediente base delle polpette sono le ultime melanzane dell’orto cotte a tocchetti e mescolate ad una crema d fagioli cannellini. Le melanzane, assieme a pomodori e peperoni appartengono alla famiglia delle Solanaceae che comprende vegetali molto diversi tra loro, alcuni commestibili, altri velenosi, accomunati dalla presenza di un alcaloide tossico: la solanina. Non è il caso di spaventarsi, l’importante […]
Friselline con verdure al forno
E’ un’idea per portare in tavola un piatto semplice e gustoso con una base di pane da farcire con fantasia: dalle verdure più fresche e dissetanti per la calda estate a quelle cotte al forno come nella ricetta che vi propongo. Nel mio libro potrete trovare la ricetta di quelle farcite con una crema di avocado […]
Falafel di ceci con salsa alle zucchine e yogurt #gluten#free
Vi propongo un piatto estivo proteico se avrete il coraggio di accendere il forno per evitare la versione “fritta”. I ceci li ho presi già lessati, le zucchine sono quelle fresche dell’orto. Diventa un piatto velocissimo da preparare e proprio adatto alle serate estive quelle in cui ti viene voglia di spiluccare (non schifezze s’intende ma […]
Rotolini di pasta integrale, ricotta e bieta
Perché non proporre ogni tanto una colazione/merenda/antipasto salato? Con questa ricetta potete velocemente preparare dei rotolini di pasta semintegrale con una farcia di bieta e ricotta che senz’altro piaceranno. La foto di quelli cotti non ce l’ho perchè sono andati a ruba, per fortuna avevo immortalato questi bocconcini prima di entrare in forno. Ideali in una giornata […]
Fagottini di pasta fillo
In questa settimana pre-Natalizia iniziamo a festeggiare con una ricettina facile e di effetto. Questa volta non totalmente in linea con il mio stile, perchè la pasta non l’ho fatta in casa, ma acquistata e gli ingredienti non mi hanno convinta molto. Mi sono già informata su come farla solo con farina, olio e acqua e […]
Farinata speziata ai cannellini
Nata per caso da una sperimentazione. Assieme al nostro gruppo di patite promotrici della cucina naturale, stiamo sperimentando dei nuovi ingredienti. E questa sera ritrovo per una scorpacciata a base di pasta di legumi, pesti di zucchine, cannellini gustati in un modo insolito e chissà cos’altro. Stava a me il compito dei cannellini che ho […]