antipasti

Bulgur al pesto di erbe aromatiche

Bulgur al pesto di erbe aromatiche

Ecco il pasto veloce improvvisato oggi. So che quando arriva questa stagione e il giardino si riempie di erbe aromatiche rigogliose, un pesto creato al momento, mi salva molti piatti. Infatti mentre il bulgur cuoceva, ho riunito davvero molte foglie grandi  e piccole ma tutte preziose per creare un ottimo […]

Salsa di broccolo e porro al vino bianco

Salsa di broccolo e porro al vino bianco

Adoro le salse: questa è una delle tre che ho proposto ad un aperi-cena tra amici, suggerendo di gustarla come fosse una salsa da pinzimonio, con delle belle verdurine tagliate a bastoncini e delle foglie da intingere generosamente: carote, sedano bianco, foglie di radicchio di Treviso, foglie di indivia Belga. […]

Vasetti di zucca in saor

Vasetti di zucca in saor

Feste terminate, inizia il periodo giusto per un detox per eliminare le tossine, perdere qualche chilo e recuperare energia. Non è nulla di triste o troppo restrittivo, nessun pasto da saltare ma piatti composti prevalentemente da verdure, liquidi abbondanti durante la giornata senza dimenticare l’importanza del movimento. Può essere sufficiente […]

Tortino morbido di cavolfiore viola alla crema di piselli

Tortino morbido di cavolfiore viola alla crema di piselli

#idea3 Un altro piatto tutto #GREEN da proporre nel menù delle Feste. Leggero e delicato, colorato e di stagione, in questo tortino ho sfruttato il colore del cavolfiore viola. Il gusto, tipico di cavolfiore è leggermente smorzato dall’unione con una purea di patate e con il porro stufato nel vino […]

Involtini agrodolci di verza

Involtini agrodolci di verza

#idea1 Si comincia a pensare ai piatti da proporre a pranzi e cene delle Feste ormai prossime. Un guscio delicato e morbido racchiude un gustoso ripieno di cavolo nero cotto assieme alla cipolla, mescolato alle patate, addolcito dall’uvetta e impreziosito dalle noci. Un ottimo involtino da servire come leggero antipasto, […]

Muffin salati di zucchine

Muffin salati di zucchine

Lo so che il tempo delle zucchine è scaduto. Ci tengo molto a seguire la stagionalità, ma questi muffin, fatti oramai tempo fa erano una prova per delle ricette con gli ortaggi da proporre in un laboratorio di cucina a scuola. Via allora a sperimentazioni in cucina. E visto che […]

Tzatziki con polpette veg di melanzane

Tzatziki con polpette veg di melanzane

Ingrediente base delle polpette sono le ultime melanzane dell’orto cotte a tocchetti e mescolate ad una crema d fagioli cannellini. Le melanzane, assieme a pomodori e peperoni appartengono alla famiglia delle Solanaceae che comprende vegetali molto diversi tra loro, alcuni commestibili, altri velenosi, accomunati dalla presenza di un alcaloide tossico: la solanina. Non è […]

Friselline con verdure al forno

Friselline con verdure al forno

E’ un’idea per portare in tavola un piatto semplice e gustoso con una base di pane da farcire con fantasia: dalle verdure più fresche e dissetanti per la calda estate a quelle cotte al forno come nella ricetta che vi propongo. Nel mio libro potrete trovare la ricetta di quelle farcite […]

Falafel di ceci con salsa alle zucchine e yogurt  #gluten#free

Falafel di ceci con salsa alle zucchine e yogurt #gluten#free

Vi propongo un piatto estivo proteico se avrete il coraggio di accendere il forno per evitare la versione “fritta”. I ceci li ho presi già lessati, le zucchine sono quelle fresche dell’orto. Diventa un piatto velocissimo da preparare e proprio adatto alle serate estive quelle in cui ti viene voglia di […]

Rotolini di pasta integrale, ricotta e bieta

Rotolini di pasta integrale, ricotta e bieta

Perché non proporre ogni tanto una colazione/merenda/antipasto salato? Con questa ricetta potete velocemente preparare dei rotolini di pasta semintegrale con una farcia di bieta e ricotta che senz’altro piaceranno. La foto di quelli cotti non ce l’ho perchè sono andati a ruba, per fortuna avevo immortalato questi bocconcini prima di entrare in […]