antipasti

Tzatziki con polpette veg di melanzane

Tzatziki con polpette veg di melanzane

Ingrediente base delle polpette sono le ultime melanzane dell’orto cotte a tocchetti e mescolate ad una crema d fagioli cannellini. Le melanzane, assieme a pomodori e peperoni appartengono alla famiglia delle Solanaceae che comprende vegetali molto diversi tra loro, alcuni commestibili, altri velenosi, accomunati dalla presenza di un alcaloide tossico: la solanina. Non è […]

Friselline con verdure al forno

Friselline con verdure al forno

E’ un’idea per portare in tavola un piatto semplice e gustoso con una base di pane da farcire con fantasia: dalle verdure più fresche e dissetanti per la calda estate a quelle cotte al forno come nella ricetta che vi propongo. Nel mio libro potrete trovare la ricetta di quelle farcite […]

Falafel di ceci con salsa alle zucchine e yogurt  #gluten#free

Falafel di ceci con salsa alle zucchine e yogurt #gluten#free

Vi propongo un piatto estivo proteico se avrete il coraggio di accendere il forno per evitare la versione “fritta”. I ceci li ho presi già lessati, le zucchine sono quelle fresche dell’orto. Diventa un piatto velocissimo da preparare e proprio adatto alle serate estive quelle in cui ti viene voglia di […]

Rotolini di pasta integrale, ricotta e bieta

Rotolini di pasta integrale, ricotta e bieta

Perché non proporre ogni tanto una colazione/merenda/antipasto salato? Con questa ricetta potete velocemente preparare dei rotolini di pasta semintegrale con una farcia di bieta e ricotta che senz’altro piaceranno. La foto di quelli cotti non ce l’ho perchè sono andati a ruba, per fortuna avevo immortalato questi bocconcini prima di entrare in […]

Fagottini di pasta fillo

Fagottini di pasta fillo

In questa settimana pre-Natalizia iniziamo a festeggiare con una ricettina facile e di effetto. Questa volta non totalmente in linea con il mio stile, perchè la pasta non l’ho fatta in casa, ma acquistata e gli ingredienti non mi hanno convinta molto. Mi sono già informata su come farla solo con […]

Farinata speziata ai cannellini

Farinata speziata ai cannellini

Nata per caso da una sperimentazione. Assieme al nostro gruppo di patite promotrici della cucina naturale, stiamo sperimentando dei nuovi ingredienti. E questa sera ritrovo per una scorpacciata a base di pasta di legumi, pesti di zucchine, cannellini gustati in un modo insolito e chissà cos’altro. Stava a me il […]

Crema di cannellini e pomodorini

Crema di cannellini e pomodorini

Finalmente è arrivato il caldo e con lui le idee e gli spunti per cene fresche preparate senza l’ausilio dei fornelli. Per questa ricetta creata in velocità serve solo un buon frullatore ad immersione. E allora via di cannellini (questa volta in vasetto e ben sciacquati prima dell’uso), succo di limone, aglio, basilico […]

Frolla al vino con spinaci porro e cipolle

Frolla al vino con spinaci porro e cipolle

Vi propongo una torta salata che fa da piatto unico con una farcia di porro, spinaci e cipolline arricchita da una crema a base di tofu e panna di soia. La farcia è appoggiata su una base morbida, una pasta fatta con il vino, aromatizzata con il rosmarino essiccato, ma […]

Salsa green per #greentoschool16

Salsa green per #greentoschool16

Ad affiancare l’iniziativa del @greentowork16, da quest’anno nel territorio bassanese, nasce anche il @greentoschool che coinvolge il mondo della scuola e invita dirigenti, docenti, alunni e genitori a riflettere sul tema di una mobilità più sostenibile nel percorso casa-scuola. E così, dopo la ricetta @greentowork16 ve ne propongo un’altra. Non può che essere […]

Fiori di acacia in pastella salata

Fiori di acacia in pastella salata

Premetto che non amo fare né mangiare i fritti. Ma con la fioritura dell’acacia che è al massimo in questi giorni, mi sono lasciata tentare dal fare le famose frittelle. Ho scelto una versione salata esaltata dall’aggiunta di sale e di rosmarino essiccato e da una pastella gustosa fatta con farina integrale di […]