un viaggio verso un'alimentazione sempre più sana e consapevole… a cura della dott.ssa Laura Faggian Biologa Nutrizionista
Quanto mi piace iniziare la giornata con i pancakes. Fanno parte delle colazioni golose, ma al tempo stesso sane e genuine che consiglio soprattutto a bambini ed adolescenti, sapendole però adatte a tutta la famiglia. Nel scegliere la ricetta è necessario avere un occhio di riguardo nei confronti di ciò che viene scelto per guarnirle […]
Ecco una torta sofficissima per accompagnare la lentezza della domenica mattina. Avevo voglia di un dolce dal sapore di arancia, tanto che ieri sera mi sono tempo per realizzarla e il profumo ha invaso casa. In questo dolce oltre alla polpa ho usato la buccia dell’agrume, correttamente chiamata flavedo che è ricca di oli aromatici […]
Mi piace troppo iniziare l’anno con una ricetta di panificati. D’altra parte è una passione che mi accompagna da molti anni e durante le vacanze è il momento perfetto per impastare più di frequente e per sperimentare nuove ricette. Mi sorprende emozionarmi ancora nel vedere la vita nel LI.CO.LI. in rinfresco, nell’odorare la farina e […]
Mi sono cimentata ieri in questo panificato molto aromatico tutto al sapore di frutta e miele di castagno. Una meraviglia! Vi ho incuriositi pubblicando sui social gli ingredienti, l’impasto in lavorazione e la lievitazione ultimata. In tanti mi avete risposto che volevate la ricetta: allora eccola, corredata dalla foto mattutina di un buon pane che […]
Ho trovato un’altra ricetta da mettere nella lista dei “buonissimi”, per una coccola speciale a colazione o a merenda. Guardando spesso le preparazioni industriali dei vari muesli o granole che acquistano i miei pazienti, mi accorgo di quanti ingredienti compaiono in lista che non sono di uso comune in cucina. Molto spesso conviene scegliere gli […]
A colazione, le fette biscottate spalmate di crema di datteri e mandorle, sono una delizia. Una colazione differente ogni giorno oltre che ad appagarci ci permette di lavorare sulla varietà degli alimenti che introduciamo. E la salute sta nella varietà! Piacciono anche a voi? La lista degli ingredienti di quelle industriali non mi convince nemmeno […]
Questa mattina ho inaugurato le colazioni all’aperto. Qualcosa di speciale: pancake al cioccolato con yogurt greco 0% e marmellata ai frutti di bosco senza zuccheri aggiunti, noci e caffè lungo d’orzo. D’altra parte è domenica! Nonostante sembri una colazione golosa, vale sempre la regola dell’attenzione verso i singoli ingredienti. La base dei pancake è una […]
Noci, nocciole, mandorle, pistacchi e tanti altri semi oleosi sono alleati della salute perchè ricchi di minerali, sostanze antiossidanti, vitamine e acidi grassi buoni. Anche i maggiori organismi internazionali che si occupano di salute, ne consigliano il consumo quotidiano. Da questi frutti, si possono ottenere delle deliziose creme spalmabili ideali per farcire pane (al posto […]
Molto buoni questi biscotti realizzati con ingredienti scelti, come sempre. Alla ripresa di una nuova stagione di corsi di cucina, il primo incontro è sempre dedicato alle colazioni, alle merende e agli snack. Vengono proposte diverse ricette sia dolci che salate, cercando di accontentare i gusti di tutti anche dei più golosi, ma facendo sempre […]
Morbida e gustosa, bagnata come lo è la tipica torta di ricotta. Lo zucchero usato, integrale di canna, è davvero poco. Ad aumentare la dolcezza sono le uvette che ben si sposano al gusto della ricotta resa ricca anche dall’aggiunta di scorza e succo del limone. Scorta di limoni del GAS dalla Sicilia, quasi terminati…un […]
Buonissimi questi cracker senza glutine, croccanti, colorati e golosi. Farina di ceci e di grano saraceno, sono le farine che ho usato. Ricche e vitali perchè sono partita direttamente dai chicchi/semi e li ho macinati con il mulino. La parte più lunga in termini di tempo è tirare la sfoglia con il mattarello perchè essendo […]
Croccantissime, profumate, golose e integrali per una pausa spezza-fame. Le ho fatte con l’esubero del mio LI.CO.LI. : una cosa rara per me averne perchè cerco sempre di fare i “conti” giusti con i rinfreschi in modo da non avanzarne. Invece tra le varie e tante cose da fare ho rinfrescato, rinfrescato e rinfrescato…così dopo […]