Tag: verdura di stagione

primi piatti

Zucchine tonde ripiene per Ferragosto

Siete a casa a Ferragosto? E’ un buon momento per festeggiare la pienezza dell’estate. Anche se fa molto caldo, questa ricetta non vi farà sudare ai fornelli perchè tutti gli ingredienti potrete prepararli per tempo: ad esempio accendere il forno la sera precedente quando sarete in un’altra stanza o al limite optare per una cottura […]

verdure

Cavolfiore alla granola

Servo sempre le verdure in modo semplice, arricchendole in sapore con erbe aromatiche e spezie. In questa ricetta ho invece provato a gratinare il cavolfiore con un composto gustoso a base di pane fatto in casa e tanti sapori forti. Non è certo una ricetta da usare tutti i giorni, perchè la presenza del pane […]

antipasti, verdure

Verdura arrosta con hummus alla zucca

Esistono mille modi per presentare gli ortaggi in tavola. Per me devono essere gustosi, colorati, croccanti … e in inverno caldi. Così riesco a mangiarne grandi quantità accompagnate ad una portata principale o, se ho esagerato con qualche altro pasto, anche da soli. Adoro usare il forno per cuocerli: una cottura lenta, qualche erbetta aromatica […]

antipasti, primi piatti, verdure, zuppe

Gazpacho veloce

Un freddo brivido di refrigerio con questo caldo assillante. Presentato in un bicchiere da aperitivo, tanto per placare le fame mentre aspettiamo che il sole scenda per iniziare la cena con un po’ più di fresco. Mi sono persa tra le ricette del gazpacho, ne esistono veramente molte. Io, come al solito,  ne ho fatto una […]

primi piatti, verdure

Gratin di melanzane

Avevo avanzato delle melanzane alla griglia e visto che i bambini le mangiano a fatica, ho provato a proporgliele in un altro modo. Questo tortino è senz’altro molto gustoso perchè arricchito dalla mozzarella e dalla ricotta mescolata alle uova. Devo dire che tutti hanno apprezzato. Inoltre avendo le melanzane già pronte è davvero veloce da […]

verdure

Padellata di coste e ceci

Questa ricetta è ancora più saporita se preparata con qualche ora di anticipo per dare tempo ai diversi gusti di amalgamarsi. Rigorosamente con le verdure di stagione, pronte in questo periodo nell’orto, a cui ho pensato di aggiungere la porzione quotidiana di legumi. I ceci ci stanno proprio bene e donano al piatto un importante […]

antipasti, verdure

Mezzelune di melanzane ripiene

Ho conservato in frigo per un paio di giorni le melanzane avanzate dalla cottura alla piastra (grazie al temporale). Visto che il caldo non dà tregua, ho voluto preparare qualcosa di fresco, gustoso e al tempo stesso ricco. Così ho pensato ad una farcitura con una salsa a base di legumi. I ceci mi sono […]

antipasti, pic-nic, verdure

Composta di cipolle bianche

Questa ricetta mi è rimasta nel cuore dopo averla assaggiata ad un corso di cucina naturale a cui ho partecipato ormai un paio di anni fa. Ma quella che vi propongo è una rivisitazione perchè l’originale prevedeva di utilizzare le cipolle rosse di Tropea e l’aceto balsamico. Oggi invece cipolle bianche e aceto di mele. […]

primi piatti, verdure

Tortino di verze e patate

E con questa ricetta ho finalmente finito la verza gigante dell’orto di papà. Una quantità smisurata in una volta sola, che per forza ha messo alla prova la mia fantasia, altrimenti rischiavo di trovarmi verza stufata per cena fino a primavera. Alla fine sono riuscita a realizzarci ben quattro ricette diverse:  la zuppa con l’orzo […]

antipasti, verdure

Zucca in carpione

E nuovamente zucca…zucca che esprime la sua versatilità in mille ricette ed in questo post in una versione da proporre come antipasto o per accompagnare un secondo. E tutto sommato è un piatto veloce da fare…se non mettete in conto di tagliarla a fettine sottili…che faticaccia…ma ben ripagata dal risultato finale. E per il carpione? […]

insalate, piatti unici

Insalata di cavolo e mela

Ci sono dei fine settimana in cui la pigrizia prende -giustamente- il sopravvento e allora ci si accocola un po’ di più a letto, ci si lascia trascinare da una lenta ma abbondante colazione e si resta in pigiama leggendo tutti insieme delle fiabe… E a questo clima si abbina volentieri un pranzo leggero. Quando […]

antipasti

Salsa di carote e tofu

Niente di più semplice e rapido da preparare. Una salsina che spalmata sul pane integrale è uno sfizioso spuntino salato, e magari un’idea da tenere in considerazione per un pic-nic all’aperto. Se ci aggiungiamo poi che più sano di così non si può, abbiamo fatto centro: fibre e vitamine delle carote e apporto proteico del […]

zuppe

Vellutata di carote e lenticchie rosse

A me in cucina piace giocare con il colore…è bello avere a disposizione l’arancione delle carote e delle lenticchie da mettere in contrasto con il verde del basilico…e sapere che i bimbi apprezzeranno un piatto color del sole al tramonto. E poi le carotine sono fresche fresche, appena uscite dalla terra, dobbiamo pensare a come […]

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Solo foto da Agricoltura Biologica

Ingredienti: madre Terra, sole, acqua, la semina, la cura, il sapiente lavoro di un uomo, il raccolto di fine estate, il succedere delle stagioni. È tutto riassunto in questo cesto composto da abili mani: sedano, carote, peperoni, peperoncini, pomodorini, zucchine, melanzane, cipolle, patate, aglio, zucche, uva, fichi. Intanto un piacere per la vista…