Tag: zucchine

pizze, focacce, torte salate

Scarpaccia di zucchine

Ecco il motivo per cui ieri ho acceso il forno. Navigando qua e là ho visto la ricetta della “scarpaccia” una sorta di torta salata/focaccia/farinata 🤷 che mi è venuto voglia di provare.La chiami simil-scarpaccia di zucchine perché in realtà la ricetta originale non la so, se ne trovano con tante varianti. Io vi ripropongo […]

verdure

Spaghetti di zucchine con crema di avocado

Troppo caldo, tutto freddo in tavola! Pochi minuti di preparazione, è agosto, è tempo di abbandonare anche i fornelli. I piatti sani però restano! [box] STAGIONALITA’ RICETTA: estate – DIFFICOLTA’: 1/5 – TEMPO: 5 minuti  Ingredienti per due persone: 2 zucchine fresche 1 avocado 8 foglioline di basilico 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva q.b. acqua […]

piatti unici, verdure

Padellata d’estate con i ceci

Uso moltissimo i ceci nelle ricette, li decreto mio legume preferito. Così ho sempre dei vasetti pronti in dispensa per le preparazione dell’ultimo momento. Questa è stata parte della nostra cena tutta vegetale di eri sera, servita in giardino (cenetta a due causa bimbi in campeggio…meraviglia!) con una brezzolina leggera che rinfrescava i nostri discorsi. […]

piatti unici

Insalata di bulgur e riso venere

Beate temperature un po’ più basse, adesso si possono riaccendere i fornelli, anche più di uno alla volta ed è tornata pure la voglia di cucinare. Così ho cotto separatamente del bulgur a del riso venere e li ho uniti in un bell’effetto cromatico dopo averli lasciati raffreddare. Nessuna velleità artistica in cucina ma solo un modo […]

primi piatti

Cous cous champignon e zucchine

In questo periodo rigoglioso per le zucchine, cerco di utilizzarle con fantasia, in modo da non doverle mangiare sempre allo stesso modo. In questa ricetta sono aggiunte crude e croccanti (e rese più gustose da una marinatura con olio e limone) ad un cous cous condito con cipolla stufata e champignon. Mi risulta facile e veloce usare […]

piatti unici, verdure

Verdure saltate al curry, tofu e quinoa

Finalmente la stagione di zucchine e carote è arrivata! Certo siamo abituati a trovarne tutto l’anno sugli scaffali dei supermercati, ma è in questo periodo dell’anno che nei nostri orti maturano naturalmente e in abbondanza! Croccanti carote, croccanti zucchine, croccanti vitamine! Il sapore della verdura appena raccolta è un’altra cosa per non parlare del valore […]

antipasti, primi piatti, verdure

Strati di zucchine e pomodori al forno

Eccoci di ritorno! Pioggia, vento, violenti temporali ma anche sole, mare limpido, ottima compagnia, paesaggi splendidi, cibo squisito, bambini entusiasti…un assaggio di Croazia. In vacanza voglia di far da mangiare meno che meno, ma al rientro è stato molto piacevole rimettersi ai fornelli, soprattutto con un bel cesto di verdure fresche fresche che in vacanza […]

piatti unici, primi piatti

Riso venere estivo

E con le verdure estive si va a nozze. Io rimango incantata dai colori degli ortaggi e da come messi assieme risaltino ancor di più. Gioco quasi ogni sera a creare facce strane nei piatti dei bambini e loro si divertono come matti. E se mi dimentico qualcosa, ci pensano loro: così aggiungono orecchie e […]

antipasti, verdure

zucchine in carpione

Il ricordo di quest’inverno della zucca in carpione, mi ha ispirato anche per una versione estiva. E naturalmente la scelta è ricaduta sulle zucchine. Sempre scottate leggermente per mantenerne inalterate, per quanto possibile, le proprietà nutritive, poi arricchite della cipolla stufata con aromi, vino ed aceto di mele. E il tutto lasciato ben insaporire fino al […]

piatti unici, secondi

Cous cous di pesce e zucchine

Non sempre ho le idee chiare. Le ricette mi frullano per la testa, poi però devo concretizzare. Ieri però c’era voglia  di pesce. Mi piace andare dal pescivendolo, guardare il banco e farmi ispirare e consigliare…A vedere le mazzancolle mi è tornata in mente la Sicilia e il cous cous di pesce da leccarsi i […]

secondi, verdure

Zucchine in agrodolce

Ormai siamo a fine stagione per le zucchine, che durante l’estate ci hanno invaso e che abbiamo mangiato in tutte le salse. Per queste ultime ho provato una ricetta diversa, così per apprezzarle di più… e devo dire niente male! Da tenere a mente per l’anno prossimo…perchè noi mangiamo verdure di stagione! I bambini neanche […]