Tag: zucchine

Muffin salati di zucchine

Muffin salati di zucchine

Lo so che il tempo delle zucchine è scaduto. Ci tengo molto a seguire la stagionalità, ma questi muffin, fatti oramai tempo fa erano una prova per delle ricette con gli ortaggi da proporre in un laboratorio di cucina a scuola. Via allora a sperimentazioni in cucina. E visto che […]

Padellata d’estate con i ceci

Padellata d’estate con i ceci

Uso moltissimo i ceci nelle ricette, li decreto mio legume preferito. Così ho sempre dei vasetti pronti in dispensa per le preparazione dell’ultimo momento. Questa è stata parte della nostra cena tutta vegetale di eri sera, servita in giardino (cenetta a due causa bimbi in campeggio…meraviglia!) con una brezzolina leggera […]

Insalata di bulgur e riso venere

Insalata di bulgur e riso venere

Beate temperature un po’ più basse, adesso si possono riaccendere i fornelli, anche più di uno alla volta ed è tornata pure la voglia di cucinare. Così ho cotto separatamente del bulgur a del riso venere e li ho uniti in un bell’effetto cromatico dopo averli lasciati raffreddare. Nessuna velleità artistica […]

Cous cous champignon e zucchine

Cous cous champignon e zucchine

In questo periodo rigoglioso per le zucchine, cerco di utilizzarle con fantasia, in modo da non doverle mangiare sempre allo stesso modo. In questa ricetta sono aggiunte crude e croccanti (e rese più gustose da una marinatura con olio e limone) ad un cous cous condito con cipolla stufata e champignon. Mi […]

Verdure saltate al curry, tofu e quinoa

Verdure saltate al curry, tofu e quinoa

Finalmente la stagione di zucchine e carote è arrivata! Certo siamo abituati a trovarne tutto l’anno sugli scaffali dei supermercati, ma è in questo periodo dell’anno che nei nostri orti maturano naturalmente e in abbondanza! Croccanti carote, croccanti zucchine, croccanti vitamine! Il sapore della verdura appena raccolta è un’altra cosa […]

Involtini di insalata e crema di ceci

Involtini di insalata e crema di ceci

Fretta e pochissimo tempo per preparare cena non sempre è sinonimo di pasta in bianco. In effetti qualcosina in frigo o in dispensa ci  vuole sempre per poter affrontare con fantasia le situazioni dell’ultimo minuto (per fortuna io ne ho una grande) e questa volta i ceci in vasetto mi […]

Cupolina di riso rosso saporito

Cupolina di riso rosso saporito

Primo giorno di vacanza: la scuola certo è finita, ma sono già cominciati gli impegni tipici dell’estate, tra centri estivi e corsi intensivi di nuoto…tanto per sfinire mamme e divertire bambini (mal che vuole no duole…). Per chi lavora è davvero un puzzle di impegni completare  i 3 mesi di […]

Strati di zucchine e pomodori al forno

Strati di zucchine e pomodori al forno

Eccoci di ritorno! Pioggia, vento, violenti temporali ma anche sole, mare limpido, ottima compagnia, paesaggi splendidi, cibo squisito, bambini entusiasti…un assaggio di Croazia. In vacanza voglia di far da mangiare meno che meno, ma al rientro è stato molto piacevole rimettersi ai fornelli, soprattutto con un bel cesto di verdure […]

Linguine di farro con pesto di zucchine

Linguine di farro con pesto di zucchine

Ho preso spunto dal pesto ligure classico, mantenendo il numero degli ingredienti, ma alla fine tutto o quasi cambia. Resta il verde. Adesso vi spiego: al posto del basilico, le zucchine stufate. Al posto del parmigiano la panna di soia. Al posto dei pinoli, i semi di girasole. L’aglio è l’ingrediente […]

Riso venere estivo

Riso venere estivo

E con le verdure estive si va a nozze. Io rimango incantata dai colori degli ortaggi e da come messi assieme risaltino ancor di più. Gioco quasi ogni sera a creare facce strane nei piatti dei bambini e loro si divertono come matti. E se mi dimentico qualcosa, ci pensano […]