Ecco il motivo per cui ieri ho acceso il forno. Navigando qua e là ho visto la ricetta della “scarpaccia” una sorta di torta salata/focaccia/farinata 🤷 che mi è venuto voglia di provare.La chiami simil-scarpaccia di zucchine perché in realtà la ricetta originale non la so, se ne trovano con tante varianti. Io vi ripropongo […]
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Pizza di zucchine #glutenfree
Benritrovati! Dopo la pausa estiva si ricomincia. Ma la testa è ancora in vacanza e anche la cucina è più trasgressiva. A questa ricetta è da un mese che faccio la corte, da quando l’ho vista nel numero estivo di CucinaNaturale. Mi è piaciuta l’idea perchè unisce le verdure di stagione ad un classico che […]
Spaghetti di zucchine con crema di avocado
Troppo caldo, tutto freddo in tavola! Pochi minuti di preparazione, è agosto, è tempo di abbandonare anche i fornelli. I piatti sani però restano! [box] STAGIONALITA’ RICETTA: estate – DIFFICOLTA’: 1/5 – TEMPO: 5 minuti Ingredienti per due persone: 2 zucchine fresche 1 avocado 8 foglioline di basilico 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva q.b. acqua […]
Muffin salati di zucchine
Lo so che il tempo delle zucchine è scaduto. Ci tengo molto a seguire la stagionalità, ma questi muffin, fatti oramai tempo fa erano una prova per delle ricette con gli ortaggi da proporre in un laboratorio di cucina a scuola. Via allora a sperimentazioni in cucina. E visto che sono piaciuti, li metto volentieri […]
Padellata d’estate con i ceci
Uso moltissimo i ceci nelle ricette, li decreto mio legume preferito. Così ho sempre dei vasetti pronti in dispensa per le preparazione dell’ultimo momento. Questa è stata parte della nostra cena tutta vegetale di eri sera, servita in giardino (cenetta a due causa bimbi in campeggio…meraviglia!) con una brezzolina leggera che rinfrescava i nostri discorsi. […]
Insalata di bulgur e riso venere
Beate temperature un po’ più basse, adesso si possono riaccendere i fornelli, anche più di uno alla volta ed è tornata pure la voglia di cucinare. Così ho cotto separatamente del bulgur a del riso venere e li ho uniti in un bell’effetto cromatico dopo averli lasciati raffreddare. Nessuna velleità artistica in cucina ma solo un modo […]
Cous cous champignon e zucchine
In questo periodo rigoglioso per le zucchine, cerco di utilizzarle con fantasia, in modo da non doverle mangiare sempre allo stesso modo. In questa ricetta sono aggiunte crude e croccanti (e rese più gustose da una marinatura con olio e limone) ad un cous cous condito con cipolla stufata e champignon. Mi risulta facile e veloce usare […]
Verdure saltate al curry, tofu e quinoa
Finalmente la stagione di zucchine e carote è arrivata! Certo siamo abituati a trovarne tutto l’anno sugli scaffali dei supermercati, ma è in questo periodo dell’anno che nei nostri orti maturano naturalmente e in abbondanza! Croccanti carote, croccanti zucchine, croccanti vitamine! Il sapore della verdura appena raccolta è un’altra cosa per non parlare del valore […]
Involtini di insalata e crema di ceci
Fretta e pochissimo tempo per preparare cena non sempre è sinonimo di pasta in bianco. In effetti qualcosina in frigo o in dispensa ci vuole sempre per poter affrontare con fantasia le situazioni dell’ultimo minuto (per fortuna io ne ho una grande) e questa volta i ceci in vasetto mi sono stati di aiuto. Per […]
Cupolina di riso rosso saporito
Primo giorno di vacanza: la scuola certo è finita, ma sono già cominciati gli impegni tipici dell’estate, tra centri estivi e corsi intensivi di nuoto…tanto per sfinire mamme e divertire bambini (mal che vuole no duole…). Per chi lavora è davvero un puzzle di impegni completare i 3 mesi di vacanza, pare poco ma è […]
Strati di zucchine e pomodori al forno
Eccoci di ritorno! Pioggia, vento, violenti temporali ma anche sole, mare limpido, ottima compagnia, paesaggi splendidi, cibo squisito, bambini entusiasti…un assaggio di Croazia. In vacanza voglia di far da mangiare meno che meno, ma al rientro è stato molto piacevole rimettersi ai fornelli, soprattutto con un bel cesto di verdure fresche fresche che in vacanza […]
Linguine di farro con pesto di zucchine
Ho preso spunto dal pesto ligure classico, mantenendo il numero degli ingredienti, ma alla fine tutto o quasi cambia. Resta il verde. Adesso vi spiego: al posto del basilico, le zucchine stufate. Al posto del parmigiano la panna di soia. Al posto dei pinoli, i semi di girasole. L’aglio è l’ingrediente comune. Con quattro semplici ingredienti […]
Riso venere estivo
E con le verdure estive si va a nozze. Io rimango incantata dai colori degli ortaggi e da come messi assieme risaltino ancor di più. Gioco quasi ogni sera a creare facce strane nei piatti dei bambini e loro si divertono come matti. E se mi dimentico qualcosa, ci pensano loro: così aggiungono orecchie e […]
Bicchierini di peperoni e zucchine marinati al basilico
Quanto mi diverto a sfogliare le riviste di ricette sempre alla ricerca di nuovi spunti. Sempre per mettere a punto ricette gustose e al tempo stesso studiate per trarre il massimo delle proprietà nutrizionali dagli ingredienti che uso. Sto attenta alle tecniche di cottura per non andare a “distruggere” quello che la natura ci mette […]
zucchine in carpione
Il ricordo di quest’inverno della zucca in carpione, mi ha ispirato anche per una versione estiva. E naturalmente la scelta è ricaduta sulle zucchine. Sempre scottate leggermente per mantenerne inalterate, per quanto possibile, le proprietà nutritive, poi arricchite della cipolla stufata con aromi, vino ed aceto di mele. E il tutto lasciato ben insaporire fino al […]
Vellutata fredda di zucchine con yogurt
Certo che Elisa con il suo post mi ha fatto venire voglia di zuppe estive. Fresche, saporite, rigeneranti…mangiate lontane dai fornelli accesi. Preparate nel primo pomeriggio per essere gustate a sera. A dire il vero fino a ieri in montagna mi sono gustata calde minestre perchè il clima lo permetteva. Qui in pianura invece è […]
Cous cous di pesce e zucchine
Non sempre ho le idee chiare. Le ricette mi frullano per la testa, poi però devo concretizzare. Ieri però c’era voglia di pesce. Mi piace andare dal pescivendolo, guardare il banco e farmi ispirare e consigliare…A vedere le mazzancolle mi è tornata in mente la Sicilia e il cous cous di pesce da leccarsi i […]
Riccioli di zucchine con salsa alla senape
Quando fuori stagione penso alle verdure che l’orto d’estate ci può offrire, mi vengono sempre in mente le zucchine…mi piacciono moltissimo e quando arriva la stagione mi abbuffo. Quando poi le piante arrivano in piena produzione, aiuto, devo escogitare nuove ricette per provarle in modi diversi. Questa è un’ottimo e veloce modo per godere a […]
Cellentani con zucchine al profumo di menta
Questa ricetta l’ho fatta ormai un paio di settimane fa quando di zucchine nell’orto ce n’erano ancora e si assaporava il caldo sole settembrino. Mi piace mangiare frutta e verdura di stagione e seguire nel loro ciclo naturale quello che le diverse stagioni ci offrono. In più frutta ed ortaggi maturi naturalmente sono più sani […]
Zucchine in agrodolce
Ormai siamo a fine stagione per le zucchine, che durante l’estate ci hanno invaso e che abbiamo mangiato in tutte le salse. Per queste ultime ho provato una ricetta diversa, così per apprezzarle di più… e devo dire niente male! Da tenere a mente per l’anno prossimo…perchè noi mangiamo verdure di stagione! I bambini neanche […]