🙃 quando vi dico che i legumi sono versatili in cucina è perché lo testo sui miei piatti. Quindi vale la pena, per quella volta che si accendono i fornelli, di farne di più 😏Questi splendidi ceci questa settimana sono stati presenti in modo diverso sulla mia tavola…(e sempre a temperatura ambiente) 🌡️: hanno condito […]
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Mini burger di ceci
Un piatto unico, tanti piccoli burger, belli croccanti da mangiare con le mani appena sfornati. La base è di ceci, ma non solo! Un consiglio perchè siano gustosi e non troppo secchi, è di unire all’impasto delle verdure stufate e insaporite in padella. Sperimentate in modo da poter gustate i legumi anche sotto altre forme […]
Biscotti salati di ceci e semi di lino
Avere uno snack sano e goloso a portata di mano per un aperitivo, è una coccola. In più mangiare con le mani è risaputo che aumenta la soddisfazione anche degli altri sensi ed è un soddisfare la “fame del tatto”, uno dei 9 tipi di fame che si conoscono (quelli identificati dalla Mindful Eating). Soddisfare […]
Polpette di hummus
Legumi: oramai è il tempo di dare la dignità a questa categoria di alimenti come protagonisti del piatto (altro che contorno): buon apporto di proteine (meglio se abbinati ai cereali), buon apporto di carboidrati, buon apporto di fibra possono essere alla base di una cena leggera ma completa. Tutti i legumi se frullati e arricchiti da […]
Cecine sottili al sesamo e rosmarino
Quando si parla di legumi è interessante declinarli anche in altre forme lontane dal seme. La farina di ceci ad esempio è ottima per fare la farinata, delle crespelline o dei pancake dolci o salati, o come ingrediente e legante di polpette e polpettoni. Il beneficio è sempre lo stesso, quello di utilizzare delle proteine […]
Insalata fredda di ceci e verdure grigliate
Vi propongo un’altra insalata fredda con protagonisti i ceci per raccontarvi fino alla sfinimento che i legumi “non sono un contorno” e “non si usano solo in inverno”. In questa ricetta ve li propongo freddi, mescolati a melanzane e zucchine tagliate a dadini dopo averle grigliate, unite anche a pomodorini. Ci trovate anche i capperi […]
Falafel di ceci con salsa alle zucchine e yogurt #gluten#free
Vi propongo un piatto estivo proteico se avrete il coraggio di accendere il forno per evitare la versione “fritta”. I ceci li ho presi già lessati, le zucchine sono quelle fresche dell’orto. Diventa un piatto velocissimo da preparare e proprio adatto alle serate estive quelle in cui ti viene voglia di spiluccare (non schifezze s’intende ma […]
Melanzane e ceci agli aromi
Erbe aromatiche sempre protagoniste anche a profumare preparazioni da gustare fredde come questo composto a base di cipolle rosse, peperoni gialli e melanzane viola. Quanti colori! Non scordiamo mai che mangiare colorato apporta al nostro organismo importanti nutrienti. E’ la stagione giusta per i colori più vivaci, approfittiamone! E per quel che riguarda gli aromi, la […]
Focaccia di grano duro e ceci
Se avete voglia di una focaccia morbidissima pensata come sostituto del pane per un pranzo veloce all’aperto ecco la ricetta ideale. Noi l’abbiamo sfruttata in occasione di uno degli ultimi pic-nic autunnali, godendoci il sole e circondati da alberi colorati prima dell’arrivo del cielo grigio degli ultimi giorni! Non si nota dalla foto ma il risultato […]
Zuppa “fissa” di grano saraceno e ceci
Fare una zuppa “fissa”, in Veneto (nel senso di dialetto Veneto) vuol dire fare una zuppa molto densa. In questa ricetta alla base ci sono molte verdure, la consistenza della zucca, il potere riscaldante del grano saraceno, la bontà dei ceci, il profumo delle erbe aromatiche e il colore della curcuma. Un bel po’ di ingredienti cotti […]
Padellata d’estate con i ceci
Uso moltissimo i ceci nelle ricette, li decreto mio legume preferito. Così ho sempre dei vasetti pronti in dispensa per le preparazione dell’ultimo momento. Questa è stata parte della nostra cena tutta vegetale di eri sera, servita in giardino (cenetta a due causa bimbi in campeggio…meraviglia!) con una brezzolina leggera che rinfrescava i nostri discorsi. […]
Single salad: pomodorini, ceci e rapa
Single salad, perchè è stato il mio pranzo di ieri in solitaria. Non amo molto preparare da mangiare quando sono da sola, e poi quando è caldo preferisco della frutta e delle mandorle al volo. Oggi però mi sono dedicata una splendida insalata. I pomodorini li ho raccolti freschi dall’orto al ritorno dal lavoro e li […]
Farinata di ceci semplice
Finalmente sono riuscita a fare una farinata degna di questo nome: altre volte avevo provato in padella senza apprezzabili risultati. Questa ricetta invece prevede l’uso del forno. Ingredienti principali acqua e farina d ceci: io sono partita direttamente dai ceci secchi che il mio mulino ha ridotto in finissima e profumatissima farina. Servono solo alcune accortezze […]
Zuppa di ceci e broccoletti
Ennesima ricetta con i broccoli. In fin dei conti sono di stagione, mi piacciono da matti e guarda un po’ sono un concentrato di fitonutrienti che difendono da patologie degenerative e infiammatorie. E poi una zuppa con ortaggi di stagione non stanca mai il palato e rinvigorisce il corpo: se fatta in abbondanza di sole verdure può […]
Involtini di insalata e crema di ceci
Fretta e pochissimo tempo per preparare cena non sempre è sinonimo di pasta in bianco. In effetti qualcosina in frigo o in dispensa ci vuole sempre per poter affrontare con fantasia le situazioni dell’ultimo minuto (per fortuna io ne ho una grande) e questa volta i ceci in vasetto mi sono stati di aiuto. Per […]
Torretta di riso integrale, ceci e spinaci
Com’è versatile la cucina. Riso, ceci e spinaci li uso nel risotto, ma anche nelle insalate di riso, come l’ultima che ho pubblicato. Presentati come oggi, sembrano un piatto decisamente diverso. Uno strato di spinaci si appoggia su una base di riso integrale arricchito nel sapore e nei nutrienti da ceci, carciofini, capperi, basilico fresco […]
Insalata di riso all’origano e senape
Inizia la stagione delle insalate di riso, quelle da mettere nelle scatoline e da portarsi appresso in una gita domenicale. Chi non si ricorda dei bei pic-nic fatti da piccoli con queste insalate di riso colme di sottaceti, uova e wurstel? e quanto buone erano! Oggi ne ho fatta una un po’ più “sana”, ma […]
I menù di Sabrina: gennaio
Anche questo mese Sabrina mi ha inviato una splendida ricetta: un piatto unico di gran gusto che ha come protagonisti 3 semplici ingredienti: carciofi, ceci e riso basmati. Ma guardate un po’ come sono presentati: i ceci sono sottoforma di flan accompagnato da tocchetti di carciofi stufati, gli stessi che troviamo a condire il riso […]
insalata fredda di ceci e peperoni
E’ inutile dire che con il grande caldo passa la voglia di accendere i fornelli. Approfittando però della cucina nelle ore più fresche della sera (o dopo un bel temporale) ecco un’idea per preparare in anticipo la base di un piatto completo per l’indomani. In questa ricetta ho abbinato due tipi di peperoni con una […]
Hamburger di ceci
L’importante è organizzarsi. Me lo ripeto spesso, quindi alla sera ho già il cervello in funzione per il menù della sera dopo. Ed è fondamentale per riuscire a mangiare i legumi, perchè si cucinano in fretta se messi in ammollo per tempo, anche 24h prima. Altra cosa è avere la dispensa ben fornita: ma a […]