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21 febbraio 2013 
L’importante è organizzarsi. Me lo ripeto spesso, quindi alla sera ho già il cervello in funzione per il menù della sera dopo. Ed è fondamentale per riuscire a mangiare i legumi, perchè si cucinano in fretta se messi in ammollo per tempo, anche 24h prima. Altra cosa è avere la dispensa ben fornita: ma a [...] 18 ottobre 2012 
Con la farina di farro questa pasta mi è riuscita alla meraviglia. All’inizio la pensavo come semplice base per la torta salata ma poi sono riuscita a tirarla con il mattarello in sfoglia così sottile, che con la pasta in eccesso della teglia ci ho fatto anche lo strato sopra. Una bella e buona torta salata al [...] 15 settembre 2012 
Quando la gente sente parlare di vegano si spaventa. Io invece mi diverto a vedere le facce degli amici di fronte a qualche mio esperimento. Anche perchè non mi sento in nessun modo estremista, semplicemente mi piace far notare la differenza di ingredienti utilizzati nei cibi di consueta abitudine e far vedere che, anche [...] 20 luglio 2012 
Le insalate di riso sono un piatto veloce e davvero gustoso per l’estate. E’ vero che i cereali andrebbero mangiati integrali per il loro apporto nutrizionale che nei cereali raffinati va perso. Il riso usato per le insalate, è in genere il parboiled. Diciamo che lo possiamo considerare come un compromesso, perchè il [...] 9 luglio 2012 
Ho conservato in frigo per un paio di giorni le melanzane avanzate dalla cottura alla piastra (grazie al temporale). Visto che il caldo non dà tregua, ho voluto preparare qualcosa di fresco, gustoso e al tempo stesso ricco. Così ho pensato ad una farcitura con una salsa a base di legumi. I ceci mi sono [...] 8 gennaio 2012 
Un paio d’anni fa ho partecipato a dei corsi di Cucina Naturale organizzati dal Gruppo di Acquisto di cui faccio parte. Sono stata affascinata da questa cucina, tanto che l’anno successivo con entusiasmo ho partecipato all’organizzazione di altri corsi e in un paio di occasioni ho affiancato il cuoco -come aiutante- durante le sue serate. [...] 18 dicembre 2011 
Voglia di un piatto unico vegetariano? Voglia di vedere tutti gli ingredienti del nostro pranzo riuniti nello stesso piatto con un po’ di eleganza? Le fibre della verdura fresca, l’apporto proteico dei legumi e del formaggio, la componente dei carboidrati rappresentata da cubetti croccanti di pane. Abbiamo unito l’utile al dilettevole e la morbidezza del [...] 17 novembre 2011 
L’hummus è una crema molto gradita ai miei piccini, la consiglio anche ai vostri. La ricetta si trova ormai ovunque, ma visto che mi è stata richiesta da una cara amica e che i tempi sono cambiati, anzichè passarla scritta su un foglietto ne ho fatto un post. Completamente a base di ceci, dal punto [...] 23 settembre 2011 
Una semplice combinazione di ingredienti mediterranei per assaporare i ceci. Legume nella nostra zona non molto utilizzato ma che personalmente trovo molto appagante sia in zuppe, che abbinato a verdure autunnali in una sorta di stufato, alla base di creme (hummus) o come in questo caso arricchito da pochi, ma intensi sapori. I ceci come [...] |
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Torta vegan: zucchine e ceci
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