Tag: cereali

Farro monococco saporito

Farro monococco saporito

Questa ricetta l’ho presa in prestito da una splendida cena organizzata dallo IOV di Padova per promuovere la sana alimentazione. E’ davvero buonissima, un connubio interessante di sapori. A dire il vero la ricetta originale prevedeva lo sgombro che io non ho trovato ma che ho sostituito con l’aringa sciocca […]

Prima zuppa d’autunno

Prima zuppa d’autunno

In questo cambio di stagione alla sera con le giornate che si accorciano (che tristezza) e comincia a fare freddino, una zuppa calda è l’ideale. Questa è in ricordo all’estate con zucchine e malanzane, raccolte ancora nell’orto. L’ho fatta in un modo un po’ strano. Ho ridotto a piccoli pezzetti […]

Insalata di cereali misti con rapa rossa

Insalata di cereali misti con rapa rossa

Nella mia nuova vita (uguale ad un part-time che concede più tempo a me, alla mia famiglia, ai miei hobby, alle mie passioni, alla freschezza della mente, alla leggerezza dei pensieri, al fermento dei sogni, ai giochi con i bambini, ad una lettura ad alta voce…e molto, molto altro) e […]

insalata di farro melanzane e…

insalata di farro melanzane e…

Anche se fa caldo, non faccio fatica a cucinare i cereali perchè con il metodo della coperta, fanno tutto da soli. Come si fa? Si mette il cereale in acqua fredda (il doppio del volume rispetto al cereale, dose 1:2), si sala e si porta a bollore, quindi si abbassa […]

Antipasto di grano saraceno saporito

Antipasto di grano saraceno saporito

Questa è la ricetta rivisitata di un‘insalata veloce che avevo pubblicato tempo fa. E’ rapidissima da fare, dati i tempi di cottura di questo cereale (in realtà pseudo-cereale) che cuoce in  soli 15 minuti.  L’ ho voluto insaporire con i crauti fermentati che in questo ultimo periodo sono diventati per […]

miglio e lenticchie

miglio e lenticchie

E’ la cena di questa sera; preparata, fotografata, postata…tutto in diretta. E finchè i bambini rientrano dai giochi in strada e si vanno a lavare almeno le mani prima di sedersi a tavola, trovo due minuti per scrivere questa presentazione di ricetta. Ricetta nata dalla velocità di una mamma (la […]

Zuppa di grano saraceno e lenticchie

Zuppa di grano saraceno e lenticchie

Mi piace l’idea di cambiare in continuazione i cereali da usare nelle ricette di ogni giorno. Per tanti semplici motivi: perchè ce ne sono molti da poter essere mangiati a turno nell’arco della settimana senza stancarsi, perchè ognugno di loro ha i propri apporti di nutrienti, perchè è importante per […]

Tortino di miglio gratinato al sesamo

Tortino di miglio gratinato al sesamo

Il mese di  gennaio, per la raccolta di SALUTIAMOCI, è dedicato al miglio. Chi di solito non lo utilizza si sorprende nel vederlo legato alla nostra alimentazione perchè spesso lo associa al pasto dei canarini. E questo è davvero un peccato perchè il miglio è un cereale molto ricco dal […]

Insalata veloce di grano saraceno

Insalata veloce di grano saraceno

Durante i nostri pasti dovremmo cercare di utilizzare ingredienti poco raffinati ed in questo i cereali integrali ci danno un buon aiuto. Ma non sempre si è convinti di riuscire a cucinarli, si pensa che sia difficile e che richieda molto tempo. Sfatiamo questo mito. Questa ricetta è pronta in […]

Crema dolce di azuki

Crema dolce di azuki

Il momento della colazione viene spesso sottovalutato. Fatta di fretta, magari in piedi, prima di iniziare la giornata di corsa. E’ importante invece considerarla come un importante momento per fare un carico di energia, uno sprint per affrontare le mille attività che ci aspettano. E’ vero che non è facile, se […]