Dopo il post pubblicato per il corso del progetto T.EA.C.H. e i messaggi di curiosità arrivati da più di qualcuno che mi segue, inserisco la ricetta di queste golosissime e velocissime focaccine da fare al forno. Come agente lievitante c’è solo il bicarbonato, come consuetudine le farine sono semi-integrali e nell’impasto la parte liquida è […]
Tag: pane
Pan ciocco-frutto
Mi sono cimentata ieri in questo panificato molto aromatico tutto al sapore di frutta e miele di castagno. Una meraviglia! Vi ho incuriositi pubblicando sui social gli ingredienti, l’impasto in lavorazione e la lievitazione ultimata. In tanti mi avete risposto che volevate la ricetta: allora eccola, corredata dalla foto mattutina di un buon pane che […]
Pane zucca e uvetta
Un anno nuovo, la pasta madre ha un anno in più…eh, sì dovremmo forse essere arrivati al 8° anno di alloggio nel nostro frigo… ho perso un po’ i conti, ma oramai è una presenza e un ingrediente costante dei miei panificati. Quelli che preferisco sono i pani da colazione che riescono sempre buonissimi. Adoro […]
Fette biscottate all’uvetta
A colazione, le fette biscottate spalmate di crema di datteri e mandorle, sono una delizia. Una colazione differente ogni giorno oltre che ad appagarci ci permette di lavorare sulla varietà degli alimenti che introduciamo. E la salute sta nella varietà! Piacciono anche a voi? La lista degli ingredienti di quelle industriali non mi convince nemmeno […]
Panini uvetta e cioccolato #senzazucchero
Il meteo questo week end ci ha costretti a restare in casa, così ho sfruttato il tempo per panificare. Ho scelto dei panini mono-porzione che sono molto comodi come spuntino o merenda, soprattutto se fatti con degli ingredienti scelti a basso apporto di zucchero. Come unico dolcificante ho sfruttato il potere dolce della frutta: uvetta […]
Intreccio mandorle, miele e uvetta
Colazione profumata, soffice, dolce, di coccole e aroma di cannella…è questa la colazione che mi piace e che piace a tutti in famiglia. La domenica mattina con qualcosa di speciale. E lo è! E’ da ieri che tutto lievita, prende forma, arriva al punto giusto di cottura, raffredda e ci aspetta al sorgere del sole. […]
Pane ricco alle nocciole
Dopo una passeggiata mattutina, con il vento un po’ troppo freddo, scrivo questo post: un the caldo e una fetta di questo pane, la giusta coccola per iniziare la giornata. Mi piace avere una mattina a settimana tutta a mia disposizione per pensare, fare qualche lavoretto e portare avanti questo diario di ricette che oramai comincia […]
Pasticcio di pane carasau e broccolo di Bassano
Broccolo di Bassano terminato, la stagione cambia, l’orto si rinnova. Una ricetta pensata e realizzata qualche settimana fa con gli ultimi resti di questo splendido ortaggio, quest’anno cresciuto in nodo straordinario. Ma come avete visto, ultimamente sono un po’ latitante. La ricetta originale potete tenerla in serbo (ahimè) per il prossimo anno, ma ciò non […]
Pane al miglio e semi di lino
Che soddisfazione, ho ripreso a panificare a pieno ritmo. Non che avessi mai mollato, ma l’estate tra tante vacanze e week end fuori casa non mi ha permesso di essere costante. Ed è un vero disastro perchè quando non faccio il pane, non so dove acquistarlo perchè incontri i miei gusti. E’ così, quando si comincia […]
Tiracche di farro morbide alle olive
Pane su ordinazione. Quando i miei bimbi vedono le bolle della pasta madre in rinfresco avanzano le loro richieste. Chi lo preferisce un pane in versione dolce, chi invece salata. Questi filoncini alle olive sono una vera delizia. Possono accompagnare pranzi e cene estive, ma sono anche un ottimo spuntino da portare in passeggiata. […]
Pane tirolese
Ebbene sì, ogni volta che mi muovo verso Nord, trovo del pane fantastico che intensifica e rinnova in me la voglia di panificare (già mi piacesse poco). Troppo bello alzarsi alla mattina e trovare per colazione delle mini pagnottine che profumano proprio di montagna, di segale e di finocchio da spalmare con burro fatto in casa e […]
Pane integrale di farro
Semplicemente pane: morbido, saporitissimo, ricco di semini deliziosi e croccanti, profumato e bello. Dire pane vuol dire tutto e niente soprattutto se si pensa al pane che si trova nei banconi del supermercato o in panifici poco accorti: solo farine raffinate, grassi aggiunti e lieviti veloci. Il pane di ogni giorno, è […]
Pan goloso
L’abbiamo chiamato pan goloso perchè è davvero una delizia: dolce quanto basta, morbido, ricco di sapore, profumatissimo…e con un ingrediente segreto che inizia con A. E’ il gioco che papà e bimbi hanno fatto assieme un giorno che io non c’ero, ed A sta per Amore! Ed è proprio vero perchè è una ricetta oramai provata […]
Pane da colazione: yogurt e frutta secca
Vi lascio la ricetta di un pane ormai collaudato. Rigorosamente a lievitazione naturale (partendo da una pasta madre liquida), ideale per la colazione alla mattina e ricchissimo di frutta secca (fichi, uvetta, mandorle, nocciole). Nell’impasto abbiamo messo (plurale, perchè anche mio marito si sta appassionando all’arte della panificazione e qualcosa mi dice che tra un […]
Piadine all’olio
Questa ricetta è arrivata da uno scambio. Spaccio di pasta madre contro ricetta emiliana di piadine SANE: fatte in casa con olio extravergine di oliva (grazie maestra Lorena). L’impasto che si ottiene è morbidissimo, un piacere a lavorarlo. E possono essere preparate con un certo anticipo, così al momento di mangiarle basta farcirle e scaldarle […]
Grissini semplici…l’impasto ai bimbi
Non posso dirvi se questi grissini possano essere buoni anche il giorno dopo, perchè da noi sono bastati giusti giusti per una merenda. Tanto più che li hanno fatti i bimbi e per loro all’uscita dal forno è stata dura aspettare che si raffreddassero. Si sono divertiti un mondo a creare questi serpentini sottili sottili, […]
Pane di segale con pasta madre
Un ritorno dopo le Feste con la voglia di pane, perchè avere in frigo la pasta madre è diventata una piacevole droga. Durante la settimana con i ritmi lavoro/bambini riesco solo a guardarla da dietro al vasetto (e ogni tanto, lo ammetto, annusarla un pochino)..ma quando arriva il week end non vedo l’ora di panificare. […]
Pane delle feste: arancia, datteri e noci
Ha la fragranza di un pane, l’aspetto di un panettone, i profumi degli aromi d’inverno…senza dimenticare le regole base di un pane che “fa bene alla salute”. Quindi una farina poco raffinata, niente zucchero (ma la frutta secca per dare un po’ di dolcezza), la pasta madre per la lievitazione. Ogni volta che mangio un […]
Pasta madre e cioccolato
Con questa ricetta mi assicuro una dose di energia e di buon umore in questo periodo di fatica al lavoro, di meteo infausto e di cambio stagione (che mi richiede sempre una bella spinta). Sono oramai 2 anni che non acquisto più biscotti e prodotti da forno industriali. Ho fatto la mia scelta, la mia […]
Pane di zucca e nocciole
Buono, buono,buono…e grande soddisfazione. La pasta madre ha colpito ancora. Dopo consigli trovati girando di blog in blog, finalmente mi sono cimentata in una ricetta tutta mia, variante di quella che di solito faccio per un pane di base, oramai collaudata. In questa stagione la zucca ci sta…le nocciole poi mi sembravano un abbinamento perfetto. […]