Tag: pane

antipasti, colazione/merenda

Focaccine ripiene

Dopo il post pubblicato per il corso del progetto T.EA.C.H. e i messaggi di curiosità arrivati da più di qualcuno che mi segue, inserisco la ricetta di queste golosissime e velocissime focaccine da fare al forno. Come agente lievitante c’è solo il bicarbonato, come consuetudine le farine sono semi-integrali e nell’impasto la parte liquida è […]

pane e panificati

Pan ciocco-frutto

Mi sono cimentata ieri in questo panificato molto aromatico tutto al sapore di frutta e miele di castagno. Una meraviglia! Vi ho incuriositi pubblicando sui social gli ingredienti, l’impasto in lavorazione e la lievitazione ultimata. In tanti mi avete risposto che volevate la ricetta: allora eccola, corredata dalla foto mattutina di un buon pane che […]

piatti unici, primi piatti

Pasticcio di pane carasau e broccolo di Bassano

Broccolo di Bassano terminato, la stagione cambia, l’orto si rinnova. Una ricetta pensata e realizzata qualche settimana fa con gli ultimi resti di questo splendido ortaggio, quest’anno cresciuto in nodo straordinario. Ma come avete visto, ultimamente sono un po’ latitante. La ricetta originale potete tenerla in serbo (ahimè) per il prossimo anno, ma ciò non […]

pane e panificati

Pane al miglio e semi di lino

Che soddisfazione, ho ripreso a panificare a pieno ritmo. Non che avessi mai mollato, ma l’estate tra tante vacanze e week end fuori casa non mi ha permesso di essere costante. Ed è un vero disastro perchè quando non faccio il pane, non so dove acquistarlo perchè incontri i miei gusti. E’ così, quando si comincia […]

pane e panificati

Tiracche di farro morbide alle olive

Pane su ordinazione. Quando i miei bimbi vedono le bolle della pasta madre in rinfresco avanzano le loro richieste. Chi lo preferisce un pane in versione dolce, chi invece salata. Questi filoncini alle olive sono una vera delizia. Possono accompagnare pranzi e cene estive, ma sono anche un ottimo spuntino da portare in passeggiata.   […]

pane e panificati

Pane tirolese

Ebbene sì, ogni volta che mi muovo verso Nord, trovo del pane fantastico che intensifica e rinnova in me la voglia di panificare (già mi piacesse poco). Troppo bello alzarsi alla mattina e trovare per colazione delle mini pagnottine che profumano proprio di montagna, di segale e di finocchio da spalmare con burro fatto in casa e […]

pane e panificati

Pane integrale di farro

Semplicemente pane: morbido, saporitissimo, ricco di semini deliziosi e croccanti, profumato e bello.       Dire pane vuol dire tutto e niente soprattutto se si pensa al pane che si trova nei banconi del supermercato o in panifici poco accorti: solo farine raffinate, grassi aggiunti e lieviti veloci. Il pane di ogni giorno, è […]

pane e panificati

Pan goloso

L’abbiamo chiamato pan goloso perchè è davvero una delizia: dolce quanto basta, morbido, ricco di sapore, profumatissimo…e con un ingrediente segreto che inizia con A. E’ il gioco che papà e bimbi hanno fatto assieme un giorno che io non c’ero, ed A sta per Amore! Ed è proprio vero perchè è una ricetta oramai provata […]

pane e panificati

Pane da colazione: yogurt e frutta secca

Vi lascio la ricetta di un pane ormai collaudato. Rigorosamente a lievitazione naturale (partendo da una pasta madre liquida), ideale per la colazione alla mattina e ricchissimo di frutta secca (fichi, uvetta, mandorle, nocciole). Nell’impasto abbiamo  messo (plurale, perchè anche mio marito si sta appassionando all’arte della panificazione e qualcosa mi dice che tra un […]

pic-nic, pizze, focacce, torte salate

Piadine all’olio

Questa ricetta è arrivata da uno scambio. Spaccio di pasta madre contro ricetta emiliana di piadine SANE: fatte in casa con olio extravergine di oliva (grazie maestra Lorena). L’impasto che si ottiene è morbidissimo, un piacere a lavorarlo. E possono essere preparate con un  certo anticipo, così al momento di mangiarle basta  farcirle e scaldarle […]

pane e panificati

Pane di segale con pasta madre

Un ritorno dopo le Feste con la voglia di pane, perchè avere in frigo la pasta madre è diventata una piacevole droga. Durante la settimana con i ritmi lavoro/bambini riesco solo a guardarla da dietro al vasetto (e ogni tanto, lo ammetto, annusarla un pochino)..ma quando arriva il week end non vedo l’ora di panificare. […]

pane e panificati

Pane di zucca e nocciole

Buono, buono,buono…e grande soddisfazione. La pasta madre ha colpito ancora. Dopo consigli trovati girando di blog in blog, finalmente mi sono cimentata in una ricetta tutta mia, variante di quella che di solito faccio per un pane di base, oramai collaudata. In questa stagione la zucca ci sta…le nocciole poi mi sembravano un abbinamento perfetto. […]