Tag: piatto unico

Friselle in pirofila

Friselle in pirofila

Niente di più semplice, quasi una NON-RICETTA ma visto che a me piace tanto mi va di condividerla con voi, perlomeno colori e profumi. Alla base di questa pirofila delle friselle integrali: le ho scelte calabre, fatte artigianalmente e cotte su pietra (perlomeno era vantato così in etichetta). Le ho […]

Insalatona e polenta: piatto unico

Insalatona e polenta: piatto unico

Pranzo veloce (ma non troppo) con musica e buon cibo che mi tengono compagnia. Un occhio all’estetica del piatto tra forme, abbinamenti di colori, gusti e sapori lo faccio anche quando sono da sola, perchè mi piace coccolarmi. Il piatto unico equilibrato tra verdure, carboidrati e proteine, resta sempre il mio preferito. […]

Friselline ricotta fresca e zucca

Friselline ricotta fresca e zucca

Oggi mangio da sola. Credo sia più facile per me che ho una famiglia da “sfamare” e di cui prendermi cura dedicarmi alla cucina con l’impegno di preparare dei piatti il più sani e vari possibili. Quando si vive da soli, forse non è così semplice e forse la si […]

Sfoglia al farro con fagioli e pomodorini

Sfoglia al farro con fagioli e pomodorini

      Vi dico spesso che le mie ricette sono veloci da fare. In questo caso però ci si impiega un po’, soprattutto per i fagioli che sono cotti nel tegame di coccio e devono essere preparati qualche ora prima perchè il gusto si uniformi. I fagioli sono freschi […]

Zuppa fagioli e patate alla curcuma e aromi

Zuppa fagioli e patate alla curcuma e aromi

Un piatto unico con ingredienti che arrivano direttamente dall’orto. E’ bello passare dalla terra alla cucina. Mezz’ora prima di cucinare la zuppa stavo raccogliendo patate, ora sono già in pentola. Fagioli appena sgranati e patate ancora sporche di terra umida in questa ricetta sono presenti quasi nella stessa quantità per […]

Torretta di riso integrale, ceci e spinaci

Torretta di riso integrale, ceci e spinaci

Com’è versatile la cucina. Riso, ceci e spinaci li uso nel risotto, ma anche nelle insalate di riso, come l’ultima che ho pubblicato. Presentati come oggi, sembrano un piatto decisamente diverso. Uno strato di spinaci si appoggia su una base di riso integrale arricchito nel sapore e nei nutrienti da […]

maccheroni integrali alla zucca, spinaci e fagioli neri

maccheroni integrali alla zucca, spinaci e fagioli neri

Un piatto unico con i prodotti di stagione del mercato contadino. Fagioli a parte che avevo messo in ammollo la sera prima, questa ricetta arriva da quello che di stagione c’era al banco. Non mi stancherò mai di dire che per la nostra salute e quella del mondo è davvero […]

Linguine di farro con pesto di zucchine

Linguine di farro con pesto di zucchine

Ho preso spunto dal pesto ligure classico, mantenendo il numero degli ingredienti, ma alla fine tutto o quasi cambia. Resta il verde. Adesso vi spiego: al posto del basilico, le zucchine stufate. Al posto del parmigiano la panna di soia. Al posto dei pinoli, i semi di girasole. L’aglio è l’ingrediente […]

Insalata di spinaci: piatto unico di primavera

Insalata di spinaci: piatto unico di primavera

Al mercato contadino questa mattina si sente profumo di primavera. Fino alla scorsa settimana c’erano gli ultimi porri, le ultime verze, il radicchio invernale. Oggi tripudio di verdure a foglia verde. Evviva! Di spinacini ne ho presi un bel sacchettone perchè stanno bene in una fresca insalata come apertura del […]

Farfalle, pesto di semi e fagiolini

Farfalle, pesto di semi e fagiolini

Dopo le piogge di questi giorni, il basilico (unico essere vegetale vivo del mio primitivo giardino)  è ancora più rigoglioso di questa estate. Ho deciso di dargli una bella pelata per farne la base di un pesto a cui ho aggiunto i semi di girasole. Ho un bel mortaio di […]