Tag: zucca

Pizzoccheri alla zucca al forno

Pizzoccheri alla zucca al forno

Lasagne al forno? No, ma un piatto della domenica rivisitato. Al posto delle lasagne i pizzoccheri mescolati ad una crema di zucca e basilico e ad una besciamella vegetale per poi essere passati al forno a gratinare.  I pizzoccheri sono tipicamente fatti con due terzi di farina di grano saraceno […]

Tagliatelle alla curcuma con zucca e lenticchie

Tagliatelle alla curcuma con zucca e lenticchie

Finalmente “sforno” qualche idea Natalizia. Eccola la ricetta di un piatto che odora di Feste condito con un sugo vegetale per mantenersi leggeri (ma soddisfatti) anche durante il periodo più godereccio dell’anno. A dare il sapore prepotente è la zucca che si ritrova in parte a dadini e in parte […]

Fusilli alla carbonara di zucca

Fusilli alla carbonara di zucca

Un piatto unico di stagione con la zucca tagliata a dadini che viene cotta assieme al porro e poi frullata in parte per farne una crema. Il condimento resta morbida grazie all’aggiunta di un paio di tuorli di uova (rigorosamente bio o meglio ancora di casa). Riprende un po’ la consistenza […]

Sfoglia di khorasan alla zucca

Sfoglia di khorasan alla zucca

Adoro scandire l’arrivo del week end con un menù differente da quello degli altri giorni alla settimana, fa sentire di più di “essere in vacanza”. Ecco cosa ho proposto ieri sera. Ho macinato dei chicchi di grano Khorasan per ottenere una farina integrale che ho usato per fare queste sfoglie […]

Nidi di patate e carote alla curcuma

Nidi di patate e carote alla curcuma

Colorati quanto basta per il Carnevale, i miei bimbi li hanno paragonati a delle stelle filanti arrotolate, in tema con questo martedì grasso. Sono patate e carote grattugiate grossolanamente, tenute assieme da un uovo, insaporite da spezie ed erbe aromatiche e rinvigorite nel colore dalla curcuma. Si mangiano con le […]

Risotto integrale al radicchio con zucca

Risotto integrale al radicchio con zucca

Mi devo ricredere sulla difficoltà di fare un risotto con il riso integrale. In genere per il classico risotto uso il riso semintegrale, ma è vero che il valore nutrizionale del chicco integro è decisamente differente. Per usare l’integrale la tecnica è un po’ diversa da quella che si userebbe […]

Zucca speziata

Zucca speziata

Vi propongo un apri-pasto molto particolare che unisce il sapore dolce di zucca, uvetta e cipolla alla nota aromatica del rosmarino fresco e alla nota speziata del garam-masala che è un insieme di spezie tipico della cultura indiana e pakistana. Quello che ho io arriva da Calcutta ed ha spiccate note […]

Gnocchi di zucca con champignon e…

Gnocchi di zucca con champignon e…

Come ogni venerdì io e la mia Principessa pranziamo assieme, noi due sole. Oggi ci siamo coccolate. Fuori l’aria fredda intrisa di nebbia e davanti a noi un piatto caldo di gnocchi di zucca. Li ho fatti unendo all’impasto anche della farina di grano saraceno e poi li ho conditi con […]

Polpette di zucca e ricotta

Polpette di zucca e ricotta

Le polpette sono un modo perfetto per creare dei mini piatti unici molto graditi ai bambini. Si possono davvero fare in mille varianti, in modi fantasiosi con un risultato sempre assicurato. Il segreto però è renderle saporite con le erbe aromatiche o spezie e croccanti all’esterno con una bella panatura che […]

Zuppa “fissa” di grano saraceno e ceci

Zuppa “fissa” di grano saraceno e ceci

Fare una zuppa “fissa”, in Veneto (nel senso di dialetto Veneto) vuol dire fare una zuppa molto densa. In questa ricetta alla base ci sono molte verdure, la consistenza della zucca, il potere riscaldante del grano saraceno, la bontà dei ceci, il profumo delle erbe aromatiche e il colore della curcuma. Un […]