Tag: zucca

colazione/merenda

Brownies alla zucca

Vi propongo una ricetta pensata per la community di @sonoinmovimento con la zucca per parlare di scelte che escludano cibi molto lavorati, raffinati, ricchi di zucchero e ad alta densità calorica proposti dall’industria, a beneficio di ingredienti semplici, naturalmente dolci e facili da fare in casa. Ecco dei brownies golosi dal sapore dolce ma non […]

piatti unici

Lenticchie speziate e zucca

Le lenticchie, ricche di ferro, proteine e di fibra le ricordiamo in questo periodo dell’anno. La tradizione infatti le vuole vedere in tavola come augurio di prosperità, ricchezza e di felicità. Se siamo così legati alle usanze, facciamone pure uso sotto le feste ma cerchiamo anche di affezionarci a delle preparazioni insolite e gradevoli così […]

zuppe

Zuppa depurativa: lenticchie e zucca

Durante questi ultimi giorni di festività, dedichiamo alla “leggerezza” un pasto al giorno, magari invitiamo anche i nostri amici o parenti e presentiamo loro più portate a base vegetale. Questo piatto gustoso potrebbe ad esempio essere la portata principale, preceduta da verdure crude di tipo diverso e rese accattivanti da dei condimenti a base di […]

antipasti, verdure

Vasetti di zucca in saor

Feste terminate, inizia il periodo giusto per un detox per eliminare le tossine, perdere qualche chilo e recuperare energia. Non è nulla di triste o troppo restrittivo, nessun pasto da saltare ma piatti composti prevalentemente da verdure, liquidi abbondanti durante la giornata senza dimenticare l’importanza del movimento. Può essere sufficiente un giorno a settimana e […]

colazione/merenda, pane e panificati

Pan di zucca e uvetta

Un pane bello arancione con la zucca, l’uvetta e una lievitazione naturale. Sono i pochi ma decisi ingredienti che fanno di questo pane un’ottima proposta per una colazione ricca e una merenda golosa e nutriente. Dedicato a chi questa mattina ha impastato con me al corso di panificazione che adoro sempre fare, sapendo che ognuno di […]

primi piatti

Pizzoccheri alla zucca al forno

Lasagne al forno? No, ma un piatto della domenica rivisitato. Al posto delle lasagne i pizzoccheri mescolati ad una crema di zucca e basilico e ad una besciamella vegetale per poi essere passati al forno a gratinare.  I pizzoccheri sono tipicamente fatti con due terzi di farina di grano saraceno ed un terzo di farina […]

Natale, Pasqua e Festività, piatti unici, primi piatti

Tagliatelle alla curcuma con zucca e lenticchie

Finalmente “sforno” qualche idea Natalizia. Eccola la ricetta di un piatto che odora di Feste condito con un sugo vegetale per mantenersi leggeri (ma soddisfatti) anche durante il periodo più godereccio dell’anno. A dare il sapore prepotente è la zucca che si ritrova in parte a dadini e in parte come morbida crema (grazie all’aggiunta […]

antipasti

Nidi di patate e carote alla curcuma

Colorati quanto basta per il Carnevale, i miei bimbi li hanno paragonati a delle stelle filanti arrotolate, in tema con questo martedì grasso. Sono patate e carote grattugiate grossolanamente, tenute assieme da un uovo, insaporite da spezie ed erbe aromatiche e rinvigorite nel colore dalla curcuma. Si mangiano con le mani, come piace ai più […]

antipasti, verdure

Zucca speziata

Vi propongo un apri-pasto molto particolare che unisce il sapore dolce di zucca, uvetta e cipolla alla nota aromatica del rosmarino fresco e alla nota speziata del garam-masala che è un insieme di spezie tipico della cultura indiana e pakistana. Quello che ho io arriva da Calcutta ed ha spiccate note di noce moscata, chiodi di […]

antipasti, secondi

Polpette di zucca e ricotta

Le polpette sono un modo perfetto per creare dei mini piatti unici molto graditi ai bambini. Si possono davvero fare in mille varianti, in modi fantasiosi con un risultato sempre assicurato. Il segreto però è renderle saporite con le erbe aromatiche o spezie e croccanti all’esterno con una bella panatura che si crostinerà in forno e […]

piatti unici, zuppe

Zuppa di cicerchie, miglio e zucca

Eccole…appena fatto il raccolto (quest’anno povero) di zucche…il mio ortaggio preferito. E con i primi frescolini arrivano anche le calde zuppe, comodo e gustoso piatto unico. In genere ne preparo un paio di porzioni in più, per avere pronto il pranzo da portare al lavoro il giorno successivo. Dopo il tanto glutine mangiato in vacanza tra […]

primi piatti

Gnocchetti di saraceno in salsa di verdure

Il grano saraceno è un cereale (meglio pseudo-cereale)  molto versatile in cucina infatti è usato per dolci, insalate, zuppe, crepes, paste, gnocchetti… E’ considerato un cereale invernale perchè fornisce rapidamente calore ed energia al corpo ed ha un alto contenuto proteico (circa 12%), quindi quando lo utilizziamo possiamo fare anche meno di abbinarlo a dei […]