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23 novembre 2012 
Un’idea per un piatto a base di tofu è questo tortino insaporito da una buona quantità di porro. Mi piace molto la consistenza del tofu quando è frullato perchè si presta per la struttura solida ma malleabile ad ottimi impasti: degno sostituto della solita ricotta+uovo. L’idea mi è venuta guardando qui: io però ho preferito [...] 20 novembre 2012 
Una ricotta affumicata che arriva dalla montagna, ricevuta in regalo con la promessa di farne un buon uso e da tempo la voglia di provare gli spaztli a base di zucca. Così ho riciclato la mia ricetta di gnocchi alla zucca per trasformarli in questi spaztli. Graditi da grandi e piccini. Oramai divento noiosa se [...] 4 novembre 2012 
Buono, buono,buono…e grande soddisfazione. La pasta madre ha colpito ancora. Dopo consigli trovati girando di blog in blog, finalmente mi sono cimentata in una ricetta tutta mia, variante di quella che di solito faccio per un pane di base, oramai collaudata. In questa stagione la zucca ci sta…le nocciole poi mi sembravano un abbinamento perfetto. [...] 18 ottobre 2012 
Con la farina di farro questa pasta mi è riuscita alla meraviglia. All’inizio la pensavo come semplice base per la torta salata ma poi sono riuscita a tirarla con il mattarello in sfoglia così sottile, che con la pasta in eccesso della teglia ci ho fatto anche lo strato sopra. Una bella e buona torta salata al [...] 23 novembre 2011 
Alla ricerca di un gustoso antipasto vegetariano con ingredienti di stagione e a km zero mi è sembrato interessante abbinare la verza alla zucca, ma come?…in un piccolo pacchetto: involucro esterno con foglie di verza sbollentate ed un ripieno di ricotta e zucca saltata ed insaporita in padella abbinata alla ricotta. Un’idea appetitosa per riuscire [...] 21 novembre 2011 
L’ispirazione mi è venuta leggendo la lista delle pizze (fantastiche) di un locale delle vicinanze che utilizza ingredienti selezionati di stagione e a km zero…io l’idea della pizza l’ho voluta adattare ad un primo piatto e devo dire che l’abbinamento della zucca con il gorgonzola è davvero avvolgente. E’ proprio bello pensare a come ogni [...] 13 novembre 2011 
Tutto ha inizio nel febbraio del 2010 con un viaggio in India e precisamente a Calcutta. Partiamo Susanna ed io lasciando a casa mariti e prole, con la voglia di conoscere CINI, con la consapevolezza che i nostri bambini ci mancheranno da morire, con l’entusiasmo di andare in un posto così diverso da quello in [...] 9 novembre 2011 
E nuovamente zucca…zucca che esprime la sua versatilità in mille ricette ed in questo post in una versione da proporre come antipasto o per accompagnare un secondo. E tutto sommato è un piatto veloce da fare…se non mettete in conto di tagliarla a fettine sottili…che faticaccia…ma ben ripagata dal risultato finale. E per il carpione? [...] 30 ottobre 2011 
I motivi per cui adoro la zucca li ho già descritti. Adesso, vista la stagione, non posso far altro che approfittarne ed utilizzarla spesso come ingrediente di diverse pietanze. Ogni volta che apro una zucca è sempre una sorpresa, a volte giallina (che delusione) a volte arancio arancio, zuccherina e molto pastosa (uauuu). Quando trovo [...] 24 ottobre 2011 
Ogni anno quando arriva l’autunno mi spavento, devo fare una scorta di cioccolata come antidepressivo naturale…le giornate si accorciano, il cielo buio alla mattina quando si va al lavoro, il cambio stagione da fare…insomma l’idea di archiviare l’estate mi intristisce. Però quando ci sono dentro non posso scappare e allora apprezzo anche il caldo del [...] |
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cucina naturale
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