Tag: pasta madre

Pizza del solstizio d’estate

Pizza del solstizio d’estate

Il mio adorato LI.CO.LI va tenuto in vita anche durante l’estate sebbene accendere il forno sia una coraggiosa impresa. Ma ne vale la pena, guardate un po’ che lievitazioni si riescono ad avere durante l’estate. Sfruttiamo a favore del LI.CO.LI queste alte temperature che i nostri cari batteri adorano se […]

Pan zebrato

Pan zebrato

Buonissimo per colazione, sembra quasi un plum cake marmorizzato. Gli ingredienti sono sempre i soliti: le farine scelte, l’olio evo delicato per ammorbidire l’impasto, un paio di cucchiai di miele per renderlo più dolce, la pasta madre come lievito d’eccellenza. Le quantità vengono divise per due, perchè un in un […]

Nodini al cacao e cioccolato

Nodini al cacao e cioccolato

Ultima colazione delle Feste! Sono panini adatti a tutte le stagioni, ma nel periodo di vacanza, aumentano l’aria di coccole. Sono fatti con una farina semintegrale di farro e impreziositi sia dal cacao amaro (portato dalla Befana) che dal cioccolato fondente. Dolci al punto giusto sono ottimi a colazione da […]

Pane al farro monococco e sesamo

Pane al farro monococco e sesamo

“Apriti sesamo”…eccolo un pane zeppo di semini di sesamo che si distinguono al palato per croccantezza e sapore. Ma in questo pane ci troviamo anche farine di ottima qualità, biologiche e macinate a pietra oltre al mio amato e immancabile LI.CO.LI. Il sesamo ha un’origine antichissima, risalgono infatti a 3000 anni a.c. […]

Pane uvetta e cioccolato

Pane uvetta e cioccolato

Sono felicissima quando i miei figli mi chiedono di far loro un pane dolce da portare a scuola come merenda. Il loro preferito è senz’altro il pangoloso che oramai è diventato una presenza quasi costante delle nostre colazioni. E’ un pane ricco, dall’impasto molto scuro dato dall’aggiunta di cioccolato, uvetta […]

Fette biscottate farro e orzo

Fette biscottate farro e orzo

Eccole…le fette biscottate. Sono fatte con farina integrale di farro, farina semintegrale di grano tenero e una lunga lievitazione grazie alla Pasta Madre! L’impasto è diviso in due e in una metà mescolato a dell’orzo solubile per farlo diventare più scuro…dalla foto non si vede molto, ma i due strati […]

Focaccia di grano duro e ceci

Focaccia di grano duro e ceci

Se avete voglia di una focaccia morbidissima pensata come sostituto del pane per un pranzo veloce all’aperto ecco la ricetta ideale. Noi l’abbiamo sfruttata in occasione di uno degli ultimi pic-nic autunnali, godendoci il sole e circondati da alberi colorati prima dell’arrivo del cielo grigio degli ultimi giorni! Non si nota […]

Apripasto: frullato di verdure e grissinoni

Apripasto: frullato di verdure e grissinoni

Un’apertura di pasto con le verdure frullate con il ghiaccio anzichè in insalata accompagnate dai “grissinoni” fatti con l’esubero di Pasta Madre è davvero un’idea piacevole. Se non ci fosse stata una nuvola di zanzare a velocizzare il magico momento dell’apricena, sarebbe stato tutto perfetto, quasi da rivista! Lasciando i […]

Focaccia con farina di castagne e pomodorini

Focaccia con farina di castagne e pomodorini

Eh sì, questa è stata una piacevolissima sperimentazione. In questo ultimo periodo estivo con il caldo che dà alla testa (per fortuna ora va meglio), mi sono ritrovata a sbagliare “i conti” nel rinfresco così da avere a disposizione un bel po’ di Pasta Madre. Motivo per cui oltre alle […]

Pizza con avocado, pomodorini, cipolla, olive

Pizza con avocado, pomodorini, cipolla, olive

Adoro le PIZZATE estive. Tutti ingredienti freschissimi e golosissimi per farcire una base morbida e lievitata per ore. In genere inizio a fare l’impasto al primo pomeriggio e poi me lo dimentico bello e steso fino a sera ad ora di cena. Tanti pomodori freschi, olive, cipolla di Tropea, questa […]