Tag: pasta madre

pane e panificati, pic-nic, pizze, focacce, torte salate

Doppia focaccia: erbe aromatiche & pomodorini secchi con capperi

Focaccia doppia, per ammortizzare il forno: impastata, lievitata e cotta in simultanea. Morbidosa come sempre perchè anche in questa l’impasto resta molto idratato. Un trito abbondante di molte erbette aromatiche fresche in una e nell’altra pomodorini secchi e capperi. Tagliate a striscioline e mescolate assieme sono un ottimo snack!   [box] STAGIONALITA’ RICETTA: tutto l’anno […]

pane e panificati, pic-nic

Focaccia alle olive taggiasche

Stagione di gite fuori porta, pic-nic all’aperto o aperitivi in giardino. Ecco una ricetta adatta. Un panificato sempre con pasta madre protagonista e farine semintegrali, olio extravergine di oliva di casa e olive taggiasche per fare la classica focaccia, morbidissima e saporita. Numero 6 ingredienti in tutto, scelti da noi. E’ per questo che vale […]

colazione/merenda, pane e panificati

Pan di zucca e uvetta

Un pane bello arancione con la zucca, l’uvetta e una lievitazione naturale. Sono i pochi ma decisi ingredienti che fanno di questo pane un’ottima proposta per una colazione ricca e una merenda golosa e nutriente. Dedicato a chi questa mattina ha impastato con me al corso di panificazione che adoro sempre fare, sapendo che ognuno di […]

pane e panificati

Pizza del solstizio d’estate

Il mio adorato LI.CO.LI va tenuto in vita anche durante l’estate sebbene accendere il forno sia una coraggiosa impresa. Ma ne vale la pena, guardate un po’ che lievitazioni si riescono ad avere durante l’estate. Sfruttiamo a favore del LI.CO.LI queste alte temperature che i nostri cari batteri adorano se ben “coltivati”. E sopra ad […]

colazione/merenda, pane e panificati

Pan zebrato

Buonissimo per colazione, sembra quasi un plum cake marmorizzato. Gli ingredienti sono sempre i soliti: le farine scelte, l’olio evo delicato per ammorbidire l’impasto, un paio di cucchiai di miele per renderlo più dolce, la pasta madre come lievito d’eccellenza. Le quantità vengono divise per due, perchè un in un impasto verrà aggiunto del cacao. […]

pane e panificati

Pane al farro monococco e sesamo

“Apriti sesamo”…eccolo un pane zeppo di semini di sesamo che si distinguono al palato per croccantezza e sapore. Ma in questo pane ci troviamo anche farine di ottima qualità, biologiche e macinate a pietra oltre al mio amato e immancabile LI.CO.LI. Il sesamo ha un’origine antichissima, risalgono infatti a 3000 anni a.c. le coltivazioni in Medio Oriente, […]

colazione/merenda, pane e panificati

Pane uvetta e cioccolato

Sono felicissima quando i miei figli mi chiedono di far loro un pane dolce da portare a scuola come merenda. Il loro preferito è senz’altro il pangoloso che oramai è diventato una presenza quasi costante delle nostre colazioni. E’ un pane ricco, dall’impasto molto scuro dato dall’aggiunta di cioccolato, uvetta e mandorle tritate finemente, quasi […]

pane e panificati, pic-nic, pizze, focacce, torte salate

Focaccia di grano duro e ceci

Se avete voglia di una focaccia morbidissima pensata come sostituto del pane per un pranzo veloce all’aperto ecco la ricetta ideale. Noi l’abbiamo sfruttata in occasione di uno degli ultimi pic-nic autunnali, godendoci il sole e circondati da alberi colorati prima dell’arrivo del cielo grigio degli ultimi giorni! Non si nota dalla foto ma il risultato […]

antipasti, pane e panificati, verdure

Apripasto: frullato di verdure e grissinoni

Un’apertura di pasto con le verdure frullate con il ghiaccio anzichè in insalata accompagnate dai “grissinoni” fatti con l’esubero di Pasta Madre è davvero un’idea piacevole. Se non ci fosse stata una nuvola di zanzare a velocizzare il magico momento dell’apricena, sarebbe stato tutto perfetto, quasi da rivista! Lasciando i sogni e tornando con i […]

colazione/merenda, pane e panificati, pizze, focacce, torte salate

C’è fermento!

Eccola qui la nuova pagina con un riassunto di ricette di pani e panificati vari creati utilizzando la Pasta Madre. Per vedere gli aggiornamenti andate alla pagina che trovate nel menù principale sotto l’etichetta “C’E’ FERMENTO” e buona panificazione!     Perchè fare il pane in casa? Semplice: puoi avere la possibilità di scegliere tutti gli ingredienti che usi e […]

pane e panificati

Pane integrale di farro

Semplicemente pane: morbido, saporitissimo, ricco di semini deliziosi e croccanti, profumato e bello.       Dire pane vuol dire tutto e niente soprattutto se si pensa al pane che si trova nei banconi del supermercato o in panifici poco accorti: solo farine raffinate, grassi aggiunti e lieviti veloci. Il pane di ogni giorno, è […]

pane e panificati, pic-nic, pizze, focacce, torte salate

Pane all’olio e salvia per il #pmday15

    Quinta edizione del PM Day…giorno in cui si festeggiano le PM d’Italia, in cui gli appassionati organizzano liberamente vari eventi ed appuntamenti e si trovano per uno “spaccio”, piuttosto che una chiacchierata sull’utilizzo e scambio di consigli. Oggi a Bassano anche per un’infornata collettiva. Meraviglioso!     Ecco il mio contributo che sa di […]

pane e panificati

Filoncini di soia ai semi di sesamo

Oggi ho panificato per un esercito. Sempre con pasta madre s’intende e ultimamente sempre nella versione LICOLI. Pane integrale ai semi di lino, pizze (con broccolo di Bassano e acciughe), doppia treccia di cioccolato…e la voglia di un pane sperimentale. In questi filoncini ci ho messo 100 g di soia ridotta a farina. L’idea era […]

colazione/merenda, dolci, pane e panificati

Treccia arancia-ciocco-cannella

Morbida, golosa, profumata di agrumi, cioccolato e spezie, lievitata con pasta madre. Ultimamente la mia pasta madre sta “figliando” moltissimo. In molti me l’hanno chiesta, si sono messi all’opera e dalle foto che mi hanno mandato direi che sta dando soddisfazione anche ai principianti. Cari adepti 🙂 potreste provare, dopo il pane, anche delle versioni […]