Profumo di zafferano in una zuppa al farro

Profumo di zafferano in una zuppa al farro

Dopo le trasgressioni culinarie di queste Feste, l’obbligo è di ideare ricette per rimettersi in forma. Sfiziose ed appetitose, ma di “sani principi”. Avevo in frigo una verza appena colta dall’orto e volevo di cuore partecipare al contest dedicato al farro: è nata così una zuppa di stagione al profumo […]

Pipe rigate curcuma, briciole e cavolfiore

Pipe rigate curcuma, briciole e cavolfiore

  Pennarelli, matite, cere, tempera…è bello giocare con i colori. Ma lo si può fare anche in cucina ed ogni stagione ci propone le sue alternative. In questo piatto restiamo sui colori pastello: il verdino del cavolfiore e il giallo della pasta tinta dalla curcuma. Una polvere rossa di contrasto […]

Radicchio d’inverno con ceci e pane croccante

Radicchio d’inverno con ceci e pane croccante

Voglia di un piatto unico vegetariano? Voglia di vedere tutti gli ingredienti del nostro pranzo riuniti nello stesso piatto con un po’ di eleganza? Le fibre della verdura fresca, l’apporto proteico dei legumi e del formaggio, la componente dei carboidrati rappresentata da cubetti croccanti di pane. Abbiamo unito l’utile al […]

Un dono per Natale

Un dono per Natale

    E’ già da anni che nella nostra tradizione familiare abbiamo tralasciato i grandi regali da scambiarci per il giorno della Natività. Non abbiamo però perso il gusto per il pacchettino, per il semplice ma curato pensiero, per un piccolo dono da scartare in compagnia. Ed è così che […]

Torta ricca (mele e pere) ma senza grassi

Torta ricca (mele e pere) ma senza grassi

I dessert con le pere sono spesso trascurati. E’ un vero peccato! Avendo a disposizione abbondanti pere del G.A.S., a volte è anche bello sfruttarle per una torta, ideale per la merenda dei bambini ma anche dei grandi. A me piace moltissimo sentire sotto i denti quei granellini tipici della […]

Spezzatino di tofu ai pinoli e prugne

Spezzatino di tofu ai pinoli e prugne

Quanto amo l’aroma caldo e pungente dello zafferano. Spezia preziosa che accompagna spesso dei piatti che faccio, ma questa è la prima volta che lo abbino al tofu. L’idea è partita dalla voglia di provare uno spezzatino vegetale un po’ diverso. E così ricordando la tajin del marocco con le […]

Balocchi di fichi al cioccolato

Balocchi di fichi al cioccolato

  Mhmm…questo sì è un vero ricordo d’infanzia. La mia mitica nonna me li ha fatti più di una volta in periodo natalizio. Me li dava tutti argentati, ricoperti di carta di allluminio e con un ago ci passava dentro un filo, così io potevo appenderli all’albero come fossero dei […]

Involtini: verza, ricotta e zucca

Involtini: verza, ricotta e zucca

Alla ricerca di un gustoso antipasto vegetariano con ingredienti di stagione e a km zero mi è sembrato interessante abbinare la verza alla zucca, ma come?…in un piccolo pacchetto: involucro esterno con foglie di verza sbollentate ed un ripieno di ricotta e zucca saltata ed insaporita in padella abbinata alla […]

Riflessi d’autunno

Riflessi d’autunno

Bosco d’autunno Ha messo chiome il bosco d’autunno. Vi dominano buio, sogno e quiete. nè scoiattoli, nè civette o picchi lo destano dal sogno. E il sole pei sentieri dell’autunno entrando dentro quando cala il giorno si guarda intorno bieco con timore cercando in esso trappole nascoste. (poesia di Boris […]